农业饮食创意模式

中国饮食文化是一种广视野、深层次、多角度、高品位的悠久区域文化，是中华民族在生产和生活实践中，在食源开发、食具研制、食品调理、营养保健和饮食审美等方面创造、积累的物质财富及精神财富。各地气候、物产、风俗习惯都存在着差异，不同地域环境造就不同的饮食传统，长期以来，中国一直就有“南米北面”的说法，口味上有“南甜北咸东辣西酸”之分。农业一直以来就是一个与饮食密切相关的产业，饮食文化的物质基础是农副产品，农副产品是美食的基本素材，传统农业到现代农业的更替，农业结构的变化决定着饮食结构的变化。开发具有燕山地方特色的饮食文化，燕山少数民族聚居地形成的传统民族美食，如青龙、宽城、丰宁、围场的满族传统饮食，围场的蒙古族传统饮食；围绕本区域土特产进行创意饮食文化开发，如迁西县的板栗宴，抚宁的苹果宴，昌黎、怀来的葡萄宴，秦皇岛的海鲜宴。

中国的饮食文化还讲究用餐氛围的搭配和进餐时的传统礼仪。中国为礼仪之邦，餐桌礼仪自然成为饮食文化的重要组成部分，餐桌礼仪也是家庭教育的重点。经济快速发展、自由开放的环境下，加之独生子女的“小皇帝”地位，造成家庭教育上的缺失。老规矩，既是教养，亦是礼仪。如何安排座次，如何动筷子，衣着打扮是否得当，双手如何摆放，如何敬酒、如何交谈、正确的入座和离席……每个细微的肢体语言都点滴反映着你的气质与修养。中国传统礼仪传入日韩，被日韩保留和传承，在现代文明下，重视人文素质、道德的教育，让中国传统的礼仪、美德更加发扬光大。饮食创意环节融入餐桌礼仪礼节的展现与培养，并成为现代文明的一部分。在秦皇岛、唐山的孤竹文化区域，把餐桌的礼仪礼节作为中国传统文化的一个重点项目进行打造，继承老祖宗千年来传承下来的文明。

[1]李韶辉：《农业文化遗产 千年文明瑰宝期待焕发生机》，载《中国改革报》2013年6月13日。