成蟹的养殖

三、成蟹的养殖

成蟹养殖是指将幼蟹养殖成商品蟹的过程。商品大规格河蟹是指个体重在150g以上“青背、白肚、黄毛、金爪”的成蟹。大规格河蟹的市场售价比小规格河蟹高3～4倍。从利用水体养殖类型上看，主要有池塘养蟹、湖泊养蟹和稻田养蟹。

（一）池塘养蟹

1．池塘条件

池塘面积大于5 000m²为好，池水水深1～1．5m。养蟹区四周挖蟹沟，蟹沟宽3m，深0．8m；以长方形为宜，池底平整且有一定的坡度，使池底向出水口一侧倾斜。四周池埂土质，有较缓的坡度，坡上植草，以便河蟹蜕壳、栖息和觅食。底泥土质，黏土最好，黏壤土次之，底部淤泥层不超过10cm。另外，蟹池设有进水口、排水口、牢固耐用的防逃设施以及水泵等设备。

2．放扣蟹前的准备

（1）清塘消毒。秋冬排干池水，铲除表层10cm以上的淤泥；晒塘冻土；放养前二周，采用生石灰消毒，用量为0．2kg／m²。可杀灭残余的野杂鱼。

（2）设置水草，投放螺蛳。清明节前每亩投放活螺蛳300 kg。按扣蟹池标准进行，沉水植物占总面积的1／3；浮水植物占总面积的1／3。沉水植物区用网片分隔拦围，保护水草萌发。即在养殖河蟹的水域中种植水生植物，既可作为河蟹天然的植物性饲料，又可为河蟹提供栖息、蜕壳、隐蔽的场所，并减少个体间的相互残杀，同时水生植物的光合作用也能增加池水的溶解氧含量，吸收池水中的有机质，防止水质富营养化，起到净化水质、保持水质清新、改善水环境的作用。池底可栽植苦草、轮叶黑藻，水面可移植水花生、浮萍，使水面的覆盖率占蟹池总水面的50%左右。二是投放鲜活螺蛳，螺蛳是河蟹最喜食的鲜活动物性饲料，螺蛳底栖，行动缓慢，净水能力强。清明节前投放活螺蛳150kg～300kg／亩，使螺蛳自然繁殖，在整个生长期内可为河蟹提供源源不断的适口、鲜活的食物。

（3）加注新水。放种前一周加注经过滤的新水至0．6m。

3．扣蟹投放

（1）投放相同水系的蟹种。不同的河蟹种群生长具有明显区域性，生产上严禁养殖不同水系的蟹种。

（2）扣蟹质量。规格整齐，大小80～200只／kg为好，体质健壮，爬行敏捷，附肢齐全，指节无损伤，无寄生虫附着。严禁投放性早熟扣蟹。

（3）放养时间和密度。在长江中下游，3月底放养结束为宜。采用一次放足，三级放养。500～600只／亩为宜。另外，可搭配放养规格为50～100g／尾的花白鲢50尾／亩，以及青虾母本1．5kg／亩。

（4）扣蟹消毒。扣蟹经3～4%食盐水溶液浸洗3～5min或万分之一的新洁尔灭药浴15～20min左右后放养。

4．饲养管理

（1）饲料种类。植物性饲料：豆饼、花生饼、玉米、小麦、地瓜、土豆、各种水草等。动物性饲料：小杂鱼、螺蛳、河蚌等。配合饲料：按照河蟹生长营养需要，符合《饲料卫生标准》和《无公害食品渔用配合饲料安全限量》规定制成的颗粒饲料。

（2）科学投饵。生产上采用“四看”、“四定”的原则投饵。“四看”即看季节，6月中旬前动、植物性饵料比为60∶40；6月下旬至8月中旬，为45∶55；8月下旬至10月中旬为65∶35；看天气，天晴多投，阴雨天少投；看水色，透明度大于50cm时可多投，小于30cm时应少投，并及时换水；看摄食活动，发现过夜剩余饵料应减少投饵量。蜕壳时应增加投饵量。“四定”即定时，每天两次，早晨六七时，傍晚四五时各投一次。定位，投饵区在座北向阳的北坡以及东坡和西坡，要求浅水，水草较少。沿池边定点“一”字形摊放。每间隔20cm设一投饵点。定质，青、粗、精结合，确保新鲜适口，建议投配合饵料，全价颗粒饵料，严禁投腐败变质饵料。定量，日投饵量的确定，按3～4月份为蟹体重的1%左右；5～7月份为5～8%；8～10月份为10%以上。每日的投饵量为早上占30%，傍晚占70%。

5．水质调控与日常管理

（1）水位调控。5月上旬前保持水位0．6m，7月上旬前保持水位0．8～1m，7月上旬后保持水位1．5m。

（2）换水。6～9月份，每5～10天换水一次；春季、秋季每隔2周换水一次，每次换水水深20～30cm，先排后灌。

（3）水色与pH值的调节。饲养河蟹的水色要求清淡，透明度高。且河蟹喜在微碱性的水体中生活，池水的p H宜控制在7～8．5。可每15天施泼一次生石灰，生石灰用量为10～15g／m³。同时增加水体中钙离子浓度，供河蟹吸收。透明度控制在30～50cm。适时开启增氧设备，使溶解氧大于5mg／L以上。

（4）底质调控。适量投饵，减少剩余残饵沉底；定期使用底质改良剂（如投放过氧化钙、沸石、光和细菌、EM活菌制剂等），注意避免与生石灰同时使用。在晴天用增氧机和潜水泵等机械搅动底质，每2周一次，促进池泥有机物氧化分解。

（5）日常管理。结合早晚投饵、巡塘，察看河蟹蜕壳生长、病害、敌害情况，检查水源是否污染。检查防逃设施，及时修补漏洞。高温阶段必须控制生长，防止产生小绿蟹（性早熟）。池塘水体小，水浅以及静水环境，在高温阶段水温往往超过30℃以上。在这种特定的条件下，造成水温过高，幼体新陈代谢强，摄食量高，幼蟹容易因摄食过多的动物性饵料，而造成营养过剩，引起性早熟。因此，在高温阶段应以植物性饵料为主，控制其生长，防止产生小绿蟹；水温在30℃以下，可投人工饵料，以促进蟹种生长。

6．病害防治

坚持以预防为主。采用生态防治为主，药物防治为辅的原则。高温季节，水体消毒最好不要使用氯制剂。因为氯制剂刺激大，应激性强，容易导致河蟹大量死亡。可以定期使用生石灰、碘制剂和溴制剂等消毒水体。也可选用EM菌等微生物制剂调节水质。在纤毛虫高发期，每隔15～20天杀虫1次。

7．促进和保护河蟹蜕壳的措施

蜕壳对蟹的生长尤为重要。在养殖过程中，蜕壳时容易被同类或敌害残食，其成活率必然降低。所以，促进蟹种集中同步蜕壳，保护蜕壳蟹在养殖蟹中至关重要，因此必须采取措施，缩短群体蜕壳时间。具体方法可采取：

（1）保持良好的水质。水质清新，溶氧在5mg／L以上。pH中性至弱碱性，水体透明度50 cm。

（2）保证饲料营养成分齐全。每次蜕壳来临前，可增投动物性饵料；或投添加蜕壳素的配合饲料，合理搭配营养。

（3）积极预防疾病。因为蟹一旦患病，就不能顺利蜕壳生长。基本措施是保持池塘清洁；不投变质饲料；经常泼洒生石灰水以杀灭病原生物。同时增加水中钙离子的含量，促进蜕壳；巡塘时发现死蟹和病蟹应及时深埋处理。

（4）合理栽培水草，提供安静蜕壳场所。蜕壳区与投饵区分开，通常投饵区设在坐北向阳的北坡以及东坡和西坡，要求浅水，水草较少。而蜕壳区设在南坡。蜕壳区要求浅水，安静，水草多。

（5）每天清晨巡塘，发现刚蜕壳的软壳蟹，可放入桶内暂养1～2 h，待其壳稍硬，并能爬动时，再放回池内。

8．捕捞收获

（1）收获。10～11月份，地笼张捕为主，灯光诱捕、干塘捕捉捕为辅。经过养殖可收获河蟹平均规格可达130～160g。

（2）暂养和运输。在水质清新的大塘中设置上有盖网的防逃网箱，捕捉的成蟹应经2h以上的网箱暂养，经吐泥滤脏后才能销售。暂养区用潜水泵抽水循环，加速水的流动，增加溶氧。暂养后的成蟹分规格，分雌、雄，分袋包装，保温运输至市场销售。

（二）网围生态养殖

1．围网设置

围网应选择在湖区水草茂盛、砂质层底质、水深在1．5～2m水域，或湖泊周边浅滩、风浪较小处。围网面积一般在300 000～500 000m²，多采用由网目10mm×10 mm、网线3×3的聚乙烯网片制成的双层网。围网四周用毛竹作固定桩，每根桩间距为3～5m，将聚乙烯网片缝好后用绳子绑缚在桩上，上下左右拉成平面，网片底部用石笼网和地锚固定，使网脚与底泥贴紧，石笼压入底泥20cm以上，网片上部高出水面1～1．5m。按使用功能分暂养区、养殖区。

2．蟹种放养的准备

（1）种草水草。种植以轮叶黑藻为好，其芽孢播种量为1kg／亩，可选购粒实饱满的鲜活芽孢于2～3月份撒入围网水域；其次可种植苦草，播种量为0．5～1kg／亩，于清明前晒干、打碎、浸泡、揉挤，均匀播撒即可。3～4月份，湖内水位不深，以水深在50cm以内较为理想，此时气温渐升，光照充足，水草很快就可发芽生长。

（2）投放螺蛳。在3月份一次性投放活螺蛳250kg／亩，作为河蟹的天然饵料生物。

3．苗种投放

一般在春节前后选择体质健壮、活力强、规格整齐的幼蟹进行放养。规格为120～160只／kg，放养密度为300只／亩。同时搭配放养一些鲢鱼、鳙鱼和鳜鱼（或翘嘴红鲌），可在2～3月间将体重为0．5～1kg的鲢鳙鱼投放到养殖区，鲢鱼放养密度为20～30尾／亩，鳙鱼放养密度为30～50尾／亩；5～6月份将体长为6～8cm的鳜鱼投放到养殖区，鳜鱼放养密度为10～15尾／亩。投放的鱼蟹苗种用3%～5%的食盐水消毒后再放养。

4．饵料投放管理

饲料投喂幼蟹饲料投放在暂养区内，一般为少量的鲜活小杂鱼等动物性饲料，至幼蟹第二次蜕壳后，水草生长良好，一般在5月底就打开暂养区让河蟹进入养殖区；然后，继续投放少量的鲜活小杂鱼，并逐步增加投喂量；高温期，应加大玉米、小麦、山芋丝等植物性饲料的投喂量；养殖后期，要足量投喂饲料，并增加鲜活小螺蛳、小杂鱼等动物性饲料的投喂量，保证河蟹快速生长。