【摘要】：必需脂肪酸对机体正常功能和健康具有十分重要的保护作用。不同鱼种对不同类型的必需脂肪酸的需求存在着一定的差异。例如，当饲料中缺乏必需脂肪酸时，温水性鱼类需要经过较长时间才显示生长速度减慢，饲料转化率较低，严重的会出现死亡。总之，缺乏必需脂肪酸的鱼类主要引起脂肪类功能紊乱，显示为肝脏线粒体膜通透性变化；红细胞数减少，血红蛋白水平下降。
二、脂肪性疾病
脂肪是鱼类生长发育不可缺少的一种较为重要的物质，它对维持水生动物细胞结构和细胞膜的正常功能都具有十分重要的作用，尤其是磷脂类和固醇类。必需脂肪酸对机体正常功能和健康具有十分重要的保护作用。对鱼类来说，亚油酸、亚麻酸、花生四烯酸、二十碳五烯酸、二十二碳六烯酸都为必需脂肪酸。不同鱼种对不同类型的必需脂肪酸的需求存在着一定的差异。例如，当饲料中缺乏必需脂肪酸时，温水性鱼类需要经过较长时间才显示生长速度减慢，饲料转化率较低，严重的会出现死亡。总之，缺乏必需脂肪酸的鱼类主要引起脂肪类功能紊乱，显示为肝脏线粒体膜通透性变化；红细胞数减少，血红蛋白水平下降。
在生产中，避免使用温血动物的脂肪，因为该种脂肪熔点较高，不易消化，长期使用这种脂肪，容易促使鱼类患脂肪性肝病。脂肪是很容易氧化的物质，因此在配备饲料时，对原料中的脂肪必须提前抽掉，用时再加入。在配备的饲料中必须加入适量的维生素E。
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