世界苹果生产状况

第一节　世界苹果生产状况

一、世界苹果总体生产状况

欧洲在纪元前三百年已记载了苹果的品种。其后，罗马人开始栽培，并有了嫁接繁殖技术，18世纪已利用自然杂交进行实生苗选育，逐步推广栽培。当发现美洲新大陆后，欧洲移民把苹果传入美洲，在美洲又培育了不少新品种。日本在明治维新时期，从欧美引入苹果，苹果开始传入亚洲。此后，澳洲、非洲也都相继引入苹果。近百年来，世界五大洲先后有了苹果栽培。

根据 2003年联合国粮农组织农业生产年鉴，世界苹果总面积稳定在520万hm²，总产量稳定在5700万t左右，占世界水果总产量的12%，次于柑橘（占世界水果总产量的22%）、香蕉（占世界水果总产量的14%）、葡萄（占世界水果总产量的13%），居第四位。

从世界苹果的年总产量递增情况来看，1950年到1960年世界苹果总产量在1000万t之间，到1970年世界苹果总产量达2000多万t，到1980年世界苹果总产量达3000多万t，到1990年世界苹果总产量达3000万t，到2001年世界苹果总产量增长到5791.6万t。1950年以来，世界苹果得到了快速发展，产量基本呈增加趋势，到历史上产量最高的2003年世界苹果总产量5796.7万t，产量提高了5倍多。

二、世界苹果生产分布

目前世界上生产苹果的国家和地区有80多个，主产区主要集中在亚洲、欧洲、北美洲。2010年苹果年产量超过100万的国家和地区顺次为中国、欧盟27国、美国、土耳其、印度、智利、俄罗斯、巴西，这8个国家和地区的苹果产量合计约占世界总产量的91.87%。受波兰种植面积减少和西班牙授粉问题的影响，欧盟27国的苹果生产预计减产4.08%；而中国、土耳其、智利将增产7%，俄罗斯、美国小幅增长2%～3%。亚洲位居世界第一，欧洲位居世界第二，亚洲是世界第一苹果生产大洲。亚、欧两大洲的苹果产量占世界苹果总产量的80%。北美洲、中美洲、南美洲、非洲和大洋洲等4大洲的苹果总产量还不足世界苹果总产量的20%。世界苹果主产区主要集中在亚洲和欧洲，其主要原因是得益于这两个洲有较优越的自然气候条件和社会经济条件，一方面欧亚大陆中南部地处北温带，气候温暖，光照充足，降雨量适中，是苹果树比较理想的生长地区；另一方面，欧亚大陆经济相对发达，人口居住集中，苹果食品在饮食文化中占有重要地位，世界重要的苹果消费市场和出口市场主要在欧亚大陆。

三、世界主要苹果生产国、产量和出口国

世界上生产苹果的80多个国家和地区中年产量在50万t以上的国家有中国、美国、法国、泰国、伊朗、波兰、意大利、俄罗斯、德国、印度、阿根廷、智利、日本、巴西、西班牙、韩国、罗马尼亚、南非、匈牙利、乌兹别克、乌克兰、新西兰等22个国家。其中，中国年产苹果3300万t，是世界上生产苹果最多的国家，位居第一；其次是欧盟27国，年产苹果在1200万t；第三是美国，年产苹果在450万t；第四是土耳其，年产苹果在280万t。年产苹果193万t到109万t，依次位居第五到第八的国家是印度、智利、俄罗斯、巴西。

2010年，在全球经济逐步复苏的有利形势的影响下，世界苹果出口总量预计稳步提高到515.67万t，比2009年增长5.15%（25.27万t），达到2004年之后5年来的最高水平。

四、苹果品种和分布

世界上的苹果品种，经过人们的长期栽培和选育，迄今不下1万余种，这些品种来源于自然杂交、人工杂交、自然芽变、人工诱变、无性杂交等途径，而目前用于生产的苹果品种大概有四五十个品种系列。

在世界苹果产区，包括我国在内，红富士则成为世界第一大栽培品种，目前，美国、意大利、法国、智利、南非等新发展的果园中红富士占50%以上，中国红富士栽培面积占苹果总面积的49.6%。我国除外，元帅系和金冠仍是世界两大主栽品种。

苹果主产国的主栽品种：

日本：富士系、津轻系、乔纳金、陆奥、王林、珊夏等；

美国：乔纳金、恩派、红富士、新红星、嘎拉、布瑞本等；澳大利亚：粉红佳人、澳洲青苹、姆瑞宝石等；新西兰：嘎拉、太平洋玫瑰、布瑞本、华丽等；韩国：甘红、红露、曙光、秋光、华红等。

五、世界苹果发展趋势

随着世界经济一体化的形成和发展，苹果的生产者、经营者和消费者均将在全球统一的大市场中竞争。陈学森等专家考察美国、日本、意大利、澳大利亚、新西兰等苹果产业发展情况，分析世界苹果产业发展趋势，在《果树学报》2010年27卷中发表了《当今世界苹果产业发展趋势及我国苹果产业优质高效发展意见》一文，阐述 “世界苹果生产先进国家的苹果产业具有九大十化六高三性的共同特点，即大群体、大区试、大品种、大苗木、大行距、大密度、大角度、大授粉、大规模、集约化、区域化、机械化、设施化、标准化、技术简化、安全化、组织化、一体化、多样化、高投入、高有机、高光效、高产量、高优率、高效益、矮化性、一致性及早果性，代表了当今世界苹果产业发展方向，实现了经济、社会、生态三大效益的共赢。” 了解世界苹果的生产现状和发展趋势，将有助于我国采取适当措施解决目前苹果生产中的主要问题，加快由苹果生产大国向生产强国转变。

（一）世界苹果产业发展趋势

1. 大群体、大区试、大品种、大苗木、大行距、大密度、大角度、大授粉、大规模

（1）大群体　在亲本选择与选配得当的前提条件下，必须保证每个杂交组合或实生后代群体有足够的数量，至少3000株。

（2）大区试　　对育成的新品系（种）要根据品种可能的适应范围在世界苹果主产区安排品种比较试验，在尽可能大的范围内认识新品种的推广价值和推广范围。

（3）大品种　通过杂交、实生或芽变等常规途径选育优良品种，对有希望的新品种及时申请国际新品种权保护，以切实保护育种单位和育种者的利益。形成有特色的世界性苹果“大品种”。

（4）大苗木　用3年的时间培育带分枝的无病毒优质大苗，一般苗木标准是：基部干径在1.0～1.3cm，苗高1.5m在合适的分枝部位有6～9个的分枝，长度40～50 cm。优质大苗的主根健壮，侧根多，大多数长度超过了20 cm。

（5）大行距　建园定植大苗木的行距普遍采用3.0～3.5 m，株距0.8～1.2m。

（6）大密度　建园定植密度合每hm²定植2385～4170株，每亩定植159～278株。

（7）苹果园普遍采用立架栽培，高纺锤形整形。“大角度”下垂枝修剪，即顺行设立水泥柱，拉4道铁丝，树干固定在4道铁丝上，铁丝架一般高达3～3.5 m。成龄果园还在第一道铁丝70～80 cm处设立横杆，横杆长80cm，分别在左右两侧拉两道铁丝，用于固定下部的下垂结果枝；一般树高在3.5～4 m ，冠幅0.8～1.2m，在中心干上直接着生角度下垂的结果枝（角度一般在110°～130°），保持了中心干的绝对优势；为达到生长与结果的平衡、实现持续优质丰产，有三个重要的辅助措施：一是在树体生长过旺时，采用专门的根系修剪机械进行根系修剪法来减缓树体生长势；二是对于树冠内萌发的竞争枝和徒长枝，可利用开张器拉枝下垂培养结果枝，或者直接疏枝控制。因此，修剪上多以疏剪、长放2种手法为主，很少短截；三是以花缓势，以果压冠，着生在中心干上的结果枝过大过粗时，及时留台疏除更新。

（8）大授粉　在欧洲利用“矮化海棠”易成花、花量大、花粉多、花期长、花粉亲和力强、寿命长及抗低温等特点，几乎所有的苹果园都在行间栽植“矮化海棠”或嫁接一个大枝的海棠作为专用授粉品种，比例为15～20 ∶1。

（9）大规模　70%的农场主苹果园经营面积在3～12 hm²，最多超过45 hm²，实现了规模效益。

2. 集约化、区域化、机械化、设施化、标准化、技术简化、安全化、组织化、一体化、多样化

（1）集约化　区域化、机械化、设施化是现代苹果产业集约化的重要特征。

（2）区域化　区域化规模栽培是发挥地区优势和品种优势的捷径。如美国元帅系主要在华盛顿州生产，华盛顿州苹果占全美总产的一半左右，日本长野、青森两县富士产量占到日本富士总产的近80%，意大利苹果生产集中在北部的两个峡谷。

（3）机械化　欧洲的育苗、建园、喷药、修剪、灌溉、除草、采收、无损检测、包装、贮藏等方面都不同程度地采用机械化操作。尤其是根据大小、颜色及可溶性固形物含量对苹果进行自动分级，不仅保证了商品的一致性，而且为后续的贮藏保鲜奠定了基础；

（4）设施化　在果园配备喷灌和滴灌设施，利用电脑控制，不仅可以根据土壤墒情和果树需水特性，随时供给水分，而且可有效减轻花期晚霜冻害，在冰雹危害产区，果园都搭有防雹网等设施。

（5） 标准化、技术简化　苹果品种所采用的树形及修剪方法几乎完全一致，技术简化。

（6）安全化　病虫害防治多采用农业防治和物理防治、生物防治。只在必要时才因地制宜慎重采用化学防治方法。

（7） 组织化　现代苹果生产的特征是组织化。

（8） 一体化　育种、生产、加工、销售的一体化。

（9）多样化　在欧洲苹果产品加工、商业、金融、信息咨询等有关产业部门同农户的种养业紧密结合，组成互惠互利的利益共同体。以农业工业化促进农业产业化形成多样化的合作化组织。

3. 高投入、高有机、高光效、高产量、高优率、高效益

意大利及法国的苹果园经济寿命一般在12～15年。在每次果园更新时，一次性投入大量优质有机肥，不仅培肥了地力，而且在一定程度上减轻了重茬障碍的不利影响，提高了果园持续生产能力。结合行间生草,果园有机质含量较高，一般在2%～4%，在这种肥沃的土壤中定植3年生大苗，采用高纺锤形整形及下垂枝修剪技术，使光能利用效率、苹果产量、优级果率及经济效益得到同步提高，一般建园第2年每亩产量1113～1946kg；第3年每亩产量2226～3612 kg；第4年就达到盛果期。每亩产量4000～5000 kg，优级果率80%以上，几乎没有大小年。

4. 矮化性、一致性、早果性

矮化性、一致性、早果性是现代苹果产业的另一重要特征。尤其是在全球可耕地面积日渐减少、全面提高单位土地面积生产效率的今天，要在有限的土地使用期内实现苹果生产规模效益的最大化，必需着力提高劳动生产效率，全面实行机械化，这就必然要求苹果树的矮化性、一致性、早果性。苹果矮化砧使用最广泛的是M9的各类优系矮化自根砧，其矮化性能好，一致性及早果性强，为高产量、高优率及高效益奠定了基础。

（二）消费趋势

消费趋势主要有几个方面的表现：

（1）苹果人均消费量，中国正在增长，欧洲下降，美国保持不变。其原因是有其他果品的竞争，如葡萄和草莓几乎可周年供应，也有主要把甜食作为小吃的因素。另一个原因是苹果质量和新鲜度问题。许多消费者认为苹果是一个陈旧的、没有吸引力的农产品，这种观点在发达国家普遍存在，一些人则认为苹果作为快餐不方便，消费者还认为苹果质量普遍低下，特别是不耐贮藏的金冠和元帅系苹果。如今，消费者更注重苹果的食用品质，而不是像过去那样过分注重外观品质，这样如像嘎拉、富士和布瑞等品种就越来越受到消费者欢迎，

（2）根据市场需要， 味美、价廉、食用方便、安全、美观是消费者的急迫要求。但各国略有差异，日本人喜欢个大的苹果，单果重量在300克以上，而欧洲人200克就行了。亚洲人喜欢红艳的果实，欧洲人对颜色要求不严格。亚洲人喜欢偏甜的果实，而欧洲人喜欢偏酸的果实。

（3）目前，套袋栽培的果子占市场量还比较大。一是因套袋栽培比不套袋栽培的鲜果可减轻果锈，降低农药污染促进着色；二是可提高果面光洁度，提高商品率；三是果实贮藏性好，经济效益好。所以，日本青森县长期贮藏，周年销售的富士、陆奥、乔纳金等以套袋果为主。但因套袋会减小果个儿，降低糖分（1%左右），影响风味，投资大，如在韩国基本上是无袋栽培，套袋果不好卖。即使在日本，人们还是喜欢无袋富士的蜜果风味，所以，市场消费逐步向无套袋栽培方向转变。

（三） 安全生产

随着世界经济发展和人民生活水平的提高，对果品质量和安全性要求越来越高，在果树生产过程中，由于化肥、农药，生长调节剂等的不合理应用，以及工业“三废”和城镇生活垃圾的大量排放，对果品卫生和生态环境造成严重威胁已引起消费者的普遍关注。因此，无公害、绿色、有机果品就成为消费的新潮流和市场价高而走俏的商品了。

各国有机果品生产一直处于尝试阶段。尚未引起各方面的足够重视。2002年，美国华盛顿州有机苹果生产面积占该州苹果总面积的3.9%，欧盟有机果品果园仅占总果园面积的1%～2%，其中，意大利为1%～2%，荷兰2%，瑞士4%～5%。我国才刚刚起步，北京等大城市郊区和边远山区果园已开始试验、示范有机果品生产（包括转型期）。欧盟有机苹果年产约12万t，其中，意大利5万t，栽培面积2300 hm²，德国年产有机苹果3.5万t，大多数国家有机食品生产面积增长缓慢，产量占市场份额很小，美国是世界上最大的有机农业生产消费和出口国，把有机果品当成战胜各国苹果冲击的“救世主”来重视和发展，但目前在有机苹果生产上还存在诸多限制因素。