供应链组织模式对蔬菜质量安全的影响

7.2　供应链组织模式对蔬菜质量安全的影响

通过对笔者所调查的案例进行整理、比较和分析，可以得出蔬菜供应链组织模式的影响因素及其与蔬菜质量安全水平之间的关系(见表7-1所示)，并由此总结得出了以下几条规律性的判断与认识:

(1)凡是蔬菜出口企业都实行了不同程度的纵向一体化。在笔者所调查的多家出口企业中，如山东安丘外贸公司和武汉易生公司(还有浙江省的茶叶出口企业)等，都实行了程度不同的纵向一体化，同时，还配以严格的检测;且在其出口业务中，越是农药残留风险高的叶菜类，其生产的一体化程度要求越高。山东省的调查显示，出口叶菜类产品一般由出口企业的自有基地进行生产，或者由规模较大的、有长期合作关系的合同农户提供。^[10]

(2)对于供给国内市场的蔬菜生产企业而言，凡是注重产品质量、规模较大的企业，往往也实行了不同程度的纵向一体化。例如:深圳嘉农公司生产的水东芥菜，就是实行“反租倒包”形式，租用连块农户的土地，雇用农户种植管理;浙江温岭市西瓜合作社，注重品牌，实行完全一体化，合作社社员以基地为单位，共同承包土地，共同生产，共同销售;寿光田苑公司则拥有自有基地87 hm²。另一方面，规模相对较小且不太注重声誉的蔬菜经营者，一体化程度非常低，一般都是从产地批发市场自由采购，批发商与农户之间几乎没有任何联系。这种交易方式的一个明显特征就是“分散采购、批量出售”，说明交易商并不关心产品的信用品属性(质量安全)，也不会对上游生产者的生产过程进行控制或监督，而只会关心产品的搜寻品特性(感官质量)。

(3)对于一些规模较大的蔬菜基地，其农户所生产蔬菜的安全水平一般高于非蔬菜基地的农户生产的蔬菜。其原因如下:

^[11]基地所在的当地政府重视。笔者在武汉市新洲双柳蔬菜基地、湖北嘉鱼县潘家湾蔬菜生产基地、山东寿光蔬菜基地的调查表明，蔬菜作为当地经济的支柱产业，受到政府的高度重视。政府有积极性维护当地蔬菜的声誉，抽查、处罚和宣传力度高于非蔬菜基地，在一定程度上降低了农户滥用农药的可能。

②基地的农户个人，其生产技术水平和防治病虫害的能力相对于非基地散户一般较高，因而控制农药使用的成本较低。

③基地农户在蔬菜上的资产专用性(技术、知识和习惯等)较高，一旦“声誉”出现问题，会损失专用性投资。

④基地农户的行为对整个基地产品的声誉产生影响，社区会通过个人声誉机制来约束个人的行为。

表7-1　　　我国蔬菜供应链组织模式的影响因素及其对应的质量安全水平①

续表