枣树的生物学特性

第三节　枣树的生物学特性

一、枣树的生长与结果特性

（一）生长习性

1.根

枣树根系包括垂直根和水平根。垂直根分布较深。枣茎源根系的水平根较垂直根发达，其水平分布往往超过树冠的3～6倍。水平根易发生根蘖。根系生长活动早于地上部分。一年中有两次生长高峰，第一次在5月下旬至6月上中旬，第二次在7月中旬至8月上中旬。

2.芽

枣树的芽分主芽和副芽两种，主、副芽着生在同一节位上，上下排列为复芽。主芽形成后，当年不萌发，翌春萌发，又叫正芽、晚熟性芽；副芽当年萌发成枣吊，又叫早熟性芽。枣树的主芽顶生或侧生，最后形成枣头和枣股。枣头和枣股的顶端只着生主芽，主芽为鳞芽。枣头一次枝和二次枝的叶腋间着生主、副2芽，主芽着生在叶腋正中，副芽着生在主芽的左上方或右上方，副芽为裸芽。

图4－1　枣头的萌发和主芽形态

（引自《果树栽培学》）

Ⅰ.由主芽萌发的初生枣头Ⅱ.由顶生主芽萌发的枣头Ⅲ.由枣股主芽萌发的初生枣头1.枣头顶生主芽（放大）2.永久性二次枝3.枣吊4.枣头萌发处5.枣头主枝6.枣头枝腋间主芽

3.枝条

枣头是形成树体骨架和结果单位枝的主要枝条，由主芽萌发而来，具有较强的延伸能力，并能连续单轴延伸，扩大树冠。

枣头一次枝上着生永久性二次枝。枣头一次枝中下部的永久性二次枝长而健壮，越近顶端越细短。枣头一次枝和二次枝的节部均具有两个由托叶变成的托刺（针刺）。一次枝上的托刺直生、较短，长短相等；二次枝上的托刺一长一短，长刺粗壮，短刺向后弯曲。有的枣树品种，枝条上的托刺退化。二次枝节部当年可抽生三次枝，即枣吊（图4－1）。枣二次枝呈“之”字形，是形成枣股的基础，又叫结果基枝。当年停长后，顶端不形成顶芽，以后也不再延长生长，并随树龄的增长，逐渐从先端枯缩，加粗生长也较缓慢，二次枝的寿命一般较短，约为8～10年。

枣股是结果母枝，是由二次枝（大部分）或一次枝上的主芽萌发形成的短缩枝，着生主、副芽，每年由其上的副芽萌发枣吊，开花结果。枣股衰老或受刺激时，主芽可萌发形成枣股或侧生枣头。枣股随枝龄的增长而增长，年生长量很小（1～2毫米），枣股上可抽生2～7个枣吊，枣吊在枣股上呈螺旋状排列。枣股的寿命与其着生部位、栽培品种和环境条件有关，一般着生在枣头上的枣股比结果基枝上的寿命长。枣股的结果能力与其枝龄着生部位和方向而有不同。1～2年生或10年以上过老的枣股结果能力差，以3～8年生的枣股结果多。从着生部位来看，结果基枝上的枣股和向上生长的枣股结果能力强（图4－2）。

枣吊是结果枝，主要着生于枣股上，小部分着生于当年生枣头一次枝基部和二次枝各节。于秋季随落叶而脱落。枣吊一般10～18节，长10～30厘米。枣吊上着生叶片，叶腋间着生花序，开花结果。

4.叶

枣树的叶片较小，叶形有长圆形、卵圆形、卵状椭圆形、卵状披针形等。基生三出脉，2次脉明显，3次脉网状。

图4－2　二次枝及枣股形态

1.老年枣股2.中年枣股3.1年生枣股4.枣吊（落叶后）5.枝腋间主芽6.二次枝

（二）结果习性

枣树1～3年开始结果。枣的花芽当年分化，多次分化，并随生长随分化，单花分化期短，分化速度快，全树分化持续期长。枣树为多花树种，花为单生或3～10朵以上组成紧密的二歧聚伞花序或不完全二歧聚伞花序。枣花为两性花，较小，共分3层。外层为绿色或黄色的卵状三角形萼片，无毛；向里第二层为5个对生的近匙状的花瓣和5枚雄蕊，与萼片交错排列，蜜盘较大，雌蕊着生其中。子房下部藏于蜜盘中，与蜜盘合生。

枣可以自花授粉，但异花授粉可以提高坐果率。枣花粉发芽最适温度为24～26℃。低温、干旱、多风、阴雨天气，不利于授粉受精。北方枣树开花期高温干旱，易产生“焦花”。因此，枣树落花落果现象严重，自然坐果率通常只有开花总数的1%左右。枣果整个发育期可分为三个时期。

1.迅速生长期

包括果实细胞旺盛分裂期和迅速生长期。此时细胞分裂迅速，细胞体积迅速增长，果实纵向和横向增长先后出现高峰，果核开始硬化，种子迅速生长。

2.缓慢生长期

细胞和果实各部分生长速度下降，果核细胞壁加厚并木质化。此时种仁也进一步充实、饱满。

3.熟前生长期

此期细胞和果实的生长均很缓慢，主要是进行营养物质的积累和转化，果实开始着色，糖分迅速增加，风味增进。

二、对环境条件的要求

（一）温度

枣树为喜温树种，但对温度的适应能力很强，在43.3℃高温下生长未遭危害，在短时间－32℃的严寒下能安全越冬，但低温持续时间过长，则会发生冻害。春季日均温度上升到14℃左右开始萌动，到18℃左右枝条迅速生长，花芽开始分化，到20℃以上开始开花。果实生长发育需要25～30℃温度，此时如果昼夜温差较大，有助于糖分的积累，温度降至15℃时开始落叶。

（二）湿度

枣树对湿度的适应性很强，在干旱少雨地区也能正常生长。但在枣花授粉期需要一定的空气湿度，否则会影响花粉发芽和花粉管生长，造成落花落果。在果实发育后期至成熟期如果多雨，易引起裂果，使品质下降。

（三）光照

枣树为喜光树种，阳光充足有利于枣树生长结果。如果枣树栽植过密或树冠郁闭，则影响枣树生长，枣果产量低，品质差。

（四）风

枣树一般抗风力较强，特别是在枣树休眠期抗风力更强，但在花期或果实成熟期遇大风，易造成落花落果。

（五）土壤

枣树适应能力很强，在沙土、黏土上均能生长。土壤pH值5.5～8.5之间都能正常生长。