羊的生物学特性

【基本概念】

羊的生物学特性是指羊在长期的自然选择和人工选择中所形成的特有的本能、特征和特性。

【教学重点】

羊的生物学特性、消化生理特点及羊的营养需要。

【教学目标】

1.知识目标

◆了解羊的生活习性和消化器官特点,掌握羊的消化生理特点和羊的营养需要。

2.技能目标

◆能够根据羊的外貌特征选择优秀毛用羊个体。

◆掌握羊的生活习性、消化生理特点及羊的营养需要,能够在生产上做到科学的利用羊的生物学特性,合理的组织羊群的生产管理,提高羊的生产效率。

【教学内容】

一、羊的生活习性

(一)合群性强

羊的群居行为很强,在羊群中建立起来的群体结构,主要通过头羊和群体内的优胜序列来加以维系。一般来说,山羊的合群性高于绵羊,粗毛羊的合群性高于细毛羊和肉用羊;夏、秋季节的合群性高于冬、春季节。在生产中,我们要科学地利用羊的合群性,组织大群放牧的生产管理,注意混群时要有适当的过渡期,以防造成生产上的应激。

(二)食物谱广和采食能力强

羊素有“清道夫”之称。羊嘴尖,唇薄齿利,上唇中央有一纵沟,运用灵活,下颚门齿向外有一定的倾斜度,所以善于啃食很短的牧草。据试验,在半荒漠草场上。有66%的植物种类为牛所不能利用,而绵、山羊不能利用的植物种类则仅38%,故在生产上可以进行牛、羊混牧,即不能放牧马、牛的短草牧场可以放羊。

另外,绵羊和山羊采食特点有明显不同,山羊喜登高,善跳跃,后肢能站立,可直上直下60°的陡坡,故山羊的采食范围可达崇山峻岭、悬崖峭壁、高处的幼嫩枝叶;而绵羊则需斜向作“之”字形游走,只能采食地面上或低处的杂草与枝叶。

(三)嗅觉灵敏

羊的嗅觉比视觉和听觉更灵敏,其具体表现有靠嗅觉识别羔羊,在生产中利用这一点寄养羔羊多会成功;靠嗅觉辨别植物或枝叶种类,采食无毒适于消化的牧草;靠嗅觉辨别饮水的清洁度,羊喜欢饮用清洁的水,拒饮污水、脏水等。

(四)神经活动

山羊性情机警灵敏,活泼好动,记忆力强;而绵羊则性情温顺,胆小易惊,反应迟钝,易受惊吓而出现“炸群”。山羊喜角斗,角斗形式有正向互相顶撞和跳起倾斜相撞两种;绵羊则只有正向相撞一种。因此,有“精山羊,疲绵羊”之说。

(五)适应能力

羊的适应能力主要包括耐粗、耐渴、耐热、耐寒、抗病、抗灾度荒等方面。在适应能力上,一般来说山羊优于绵羊。耐粗饲方面,绵羊和山羊都有很强的耐粗饲能力,其中,山羊耐粗能力更强,除能采食各种杂草外,还能啃食一定数量的草根树皮,对粗纤维的消化率比绵羊高出3.7%;耐渴方面,羊的耐渴性较强,缺水时可几天乃至几十天不饮水;耐热方面,由于汗腺不发达,绵羊的耐热能力较山羊差,且细毛羊较粗毛羊差。故在炎热的夏季绵羊常有“扎窝子”等现象,而山羊却很少发生;耐寒方面,绵羊高于山羊,粗毛羊高于细毛羊及其杂种羊;抗病力方面,只要饲养管理得当,一般全年较少发病。

另外,山羊的抗病能力强于绵羊,较少感染寄生虫病和腐蹄病,粗毛羊抗病能力强于细毛羊及其杂种羊;抗灾荒能力,是指羊只对恶劣饲料条件的忍耐力。各种羊的抗灾能力相差很大,一般是山羊抗灾荒能力强于绵羊,粗毛羊抗灾荒能力强于细毛羊,母羊抗灾荒能力强于公羊。

二、羊的消化器官特点

(一)口部采食器官

羊的颜面细长,嘴尖,唇薄齿利,上唇中央有一中央纵沟,运用灵活,下颚门齿向外有一定的倾斜度,对采食地面低草和灌木枝叶很有利,对草籽的咀嚼也很充分。因此,羊只善于啃食很短的牧草。

(二)食道沟及食道沟反射

食道沟始于贲门,延伸至网胃—瓣胃口,是食道的延续。当它关闭合拢时便形成一个由食道至瓣胃的管状结构,称为食道沟。在哺乳期的羊只,食道沟可以通过吮乳汁而出现闭合,称食道沟反射,使乳汁直接进入瓣胃和真胃,以防羊乳进入瘤胃或网胃而引起细菌发酵和消化道疾病。一般情况下,哺乳结束的育成羊和成年羊食道沟反射逐渐消失。

(三)羊的复胃

羊的胃由4个部分组成,即瘤胃、网胃、瓣胃和皱胃,占据腹腔的绝大部分空间。前3个胃无腺体组织分布,不分泌胃液,主要起贮存食物、水和发酵分解粗纤维的作用,一般统称为前胃;皱胃内有腺体分布,可分泌胃液,称为后胃。

1.瘤胃

瘤胃俗称“草包”,体积最大,容积约23.4L,占整个胃容量的79%。瘤胃内大量的微生物繁殖,是细菌发酵饲料的主要场所,有“发酵罐”之称。瘤胃是由肌肉囊组成,通过蠕动使食团按规律流动,其主要功能是贮藏在较短时间采食的未经充分咀嚼而咽下的大量牧草,待休息时反刍。

2.网胃

网胃也称“蜂巢胃”,内壁如蜂巢状,其容积为2.0L,占整个胃容量的7%,靠近瘤胃,功能同瘤胃。网胃是吸入水分的贮存库,同时能帮助食团呃逆和排出胃内的发酵气体(嗳气)。网胃体积最小,约占总胃的5%。网胃位于瘤胃背囊的前下方,位置较低。因此,金属异物(如铁钉、铁丝等)被吞入胃内时,易留存在网胃,引起创伤性网胃炎。网胃的前面紧贴着肺,而肺与心包的距离又很近,金属异物还可穿过膈刺入心包继发创伤性心包炎。所以,在饲养管理上要特别注意,严防金属异物混入饲料。

3.瓣胃

因为瓣胃黏膜形成新月状的瓣叶,也称“百叶肚”。它位于瘤胃右侧面,网胃的内侧面,初生羔羊食道沟起着将乳汁自食管输往瓣胃和皱胃的通道作用。对于成年羊,瓣胃如同一个过滤器,通过收缩把食物稀软部分送入皱胃,把粗糙部分留瓣叶间,在此大量吸收水和酸。

4.皱胃

皱胃也称“真胃”,容积约3.3L,其内有消化腺,可以分泌胃液,主要是盐酸和胃蛋白酶。皱胃是连接瓣胃和小肠的管状器官,是菌体蛋白质和过瘤胃蛋白质被消化的部位,对其主要进行化学性消化,其功能与非反刍家畜单胃的功能基本相同。

(四)羊的肠道

羊的小肠细长曲折,长度约为25m,大肠比小肠短,约为8.5m,整个肠道的长度相当于体长的26～27倍;而牛的小肠长度约为体长的20倍,马的小肠长度约为体长的12倍,这表明羊的消化吸收食能力很强。在小肠内主要是在各种消化酶的作用下进行化学性消化,大肠内主要是在大肠微生物和少量酶作用下继续部分消化并吸收食物中的水分,最终没有被消化的食物残渣形成粪便排出体外。

三、羊的消化生理特点

(一)唾液及唾液分泌

羊的唾液主要由腮腺、颌下腺和舌下腺分泌的无色透明,具有润湿饲料、溶解食物、杀菌和保护口腔的作用。唾液呈弱碱性,尤其腮腺分泌的唾液pH值高达8.1,这是由于唾液当中含有大量的碳酸氢盐和磷酸盐,故可中和瘤胃发酵产生的有机酸,以维持瘤胃内的酸碱平衡。羊的唾液中不含有唾液淀粉酶,但在哺乳阶段分泌的唾液中含有一种独特的脂肪酶,以利于对乳脂的消化。羊唾液中含的有机物主要是黏蛋白,其他无机物主要有K、Na、Ca、Mg等的氯化物。另外,还含有尿素,唾液是瘤胃—肝脏氮素循环中的尿素回到瘤胃的主要途径。

(二)反刍

反刍动物将采食的富含粗纤维的草料,在休息时呃逆到口腔,经过重新咀嚼,并混入唾液再吞咽下去的过程称为反刍。反刍由逆呕、重咀嚼、再混合唾液和再吞咽4个过程组成。羔羊约在出生后40d开始出现反刍行为,如果哺乳期早期补饲得当可提早出现反刍行为。多在食后1～2h开始反刍,反刍到一定时间后(40～50min)又开始吃草。反刍姿势多为侧卧式,少数为站立式。在放牧条件下,反刍时间与采食时间的比值为0.8∶1;舍饲条件下,二者的时间比例为1.6∶1。饲料的物理性质和瘤胃中挥发性脂肪酸(VFA)是影响反刍的主要因素,如果反刍行为停止则预示着疾病的发生。

(三)瘤胃微生物的作用

1.发酵与嗳气

羊的瘤胃—网胃中寄居着大量的细菌和原虫。据测定,每mL瘤胃内容物的微生物数量为1010～1011个,这些微生物不断地发酵着进入瘤胃中的饲料营养物质,产生挥发性脂肪酸(VFA)及各种气体(如CO2、CH4、H2S、NH3、CO等)。瘤胃的发酵类型对羊来说有特殊的地位,丙酸发酵不产生甲烷,可以向羊提供较多的有效能量,提高饲料利用率,所以要尽量提高瘤胃丙酸比例。通过增加谷物类精料、粗料破碎、压粒、日粮中添加瘤胃素等,就可调节瘤胃发酵,提高丙酸比例,向羊体供给更多的有效能,促进羊体生长。

嗳气是一种反射动作,瘤胃发酵产生的大量气体只有通过不断地嗳气动作被驱入食管才能排出体外,并预防胀气;一旦发生胀气应及时机械放气或灌药止酵,否则,会引起窒息死亡。

2.粗饲料的利用和碳水化合物的消化

碳水化合物是自然界分布极广的一种有机物质,是植物性饲料的主要组成部分,含量可占其干物质的50%～80%。饲料中的碳水化合物在瘤胃微生物及酶的作用下,逐级分解,产生大量的VFA等,作为能源或合成体脂及乳脂肪的原料。饲喂不同种类及数量的饲料对牛瘤胃液中VFA的总量及比例有明显的影响。

3.饲料中蛋白质和非蛋白氮的利用

饲料中的蛋白质在瘤胃微生物的作用下,降解为多肽及氨基酸,其中的一些氨基酸一步降解为有机酸、NH3及CO2;而饲料中的非蛋白氮,如尿素、铵盐等能够被分解产生氨。所生成的氨和游离氨基酸以及一些小分子的多肽在能源供应充足和具有一定数量蛋白质的条件下,可通过瘤胃微生物作用合成微生物蛋白质,而且瘤胃内的微生物可合成10种必需氨基酸,因此,通过瘤胃微生物的作用提高了含氮饲料的营养价值。另外,这些微生物蛋白质是在到达真胃及十二指肠以后,它们的菌细胞蛋白质才被羊消化和吸收。根据试验,由瘤胃转移到真胃的蛋白质82%属于细菌蛋白质。羊体所获得的蛋白质与日粮中的蛋白质品质关系不大。

正因如此,在羊的饲料中均匀加入一定浓度的非蛋白氮,如尿素、铵盐等,增加瘤胃中氨的浓度,有利于微生物蛋白质的合成。同时,可节约饲料蛋白质,降低饲料成本,提高经济效益。

4.脂类合成和氢化作用

瘤胃微生物不但能够合成脂肪酸,而且还能够氢化不饱和脂肪酸成为饱和脂肪酸,提高羊体脂肪硬度。

5.维生素的合成

瘤胃微生物可以合成维生素B和维生素K。青贮饲料、青草及胡萝卜等正常供应的情况下,日粮中不需要添加合成的维生素。但脂肪性维生素A、维生素D、维生素E必须从饲料中供给和满足,维生素C虽然被瘤胃微生物破坏,但又可以在肝脏中合成。羊体要合成适当数量的维生素B12,必需供给足够数量的钴。

四、羊的营养需要

(一)能量

饲粮的能量水平是影响生产力的重要因素之一。能量不足,会导致幼龄羊生长缓慢,母羊繁殖率下降,泌乳期缩短,羊毛生长缓慢、毛纤维直径变细等;能量过高,对生产和健康同样不利。因此,合理的能量水平,对保证羊体健康,提高生产力,降低饲料消耗具有重要作用。

1.维持

NRC(1985)确定的绵羊每日维持能量(NE)需要为:[56W0.75]×4．1868kJ(W为体重)。

2.生长

NRC(1985)认为,不同绵羊品种,空腹重20～50kg的生长发育期绵羊,每千克空腹增重需要热值,轻型体重羔羊为12.56～16.75MJ/kg,重型体重羔羊为23.03～31.40MJ/kg。在生产上,计算增重所需要的热值,需要将空腹重换算为活重,即空腹重乘以1.195。同品种活重相同时,公羊每千克增重需要的热值是母羊的0.82倍。

3.妊娠

青年妊娠母羊能量需要量包括维持净能(NE)、本身生长增重、胎儿增重及妊娠产物的饲料量;成年妊娠母羊不生长,能量需要量仅包括NE和胎儿增重及妊娠产物的饲料量。在妊娠期的后6周,胎儿增重快,对能量需要量大。怀单羔羊的妊娠母羊的能量总需要量为维持需要量1.5倍,怀双羔羊的母羊为维持需要量两倍。

4.泌乳

泌乳包括维持和产乳需要。羔羊在哺乳期增重与母乳的需要量之比为1∶5。绵羊在产后12周泌乳期内,有65%～83%的代谢能(ME)转化为奶能,带双羔母羊比带单羔母羊的转化率高。

(二)蛋白质

蛋白质是机体必需的组成成分,不但组成各种组织、器官,而且也是体内酶、激素、抗体及肉、皮、毛等产品的主要成分。蛋白质的营养作用是碳水化合物、脂肪等营养物质所不能替代的,而且机体内的蛋白质经6～7个月就有半数被新型蛋白质所替代,因此,日粮当中要注意提供适当水平的蛋白质营养素,不能过高或过低。过高时,多余的蛋白质在肝脏、血液及肌肉内贮存,或经脱氨作用转化为脂肪贮存起来,以备不足之需。另外,当碳水化合物和脂肪等主要供能物质不足时,蛋白质可以替代碳水化合物和脂肪产热供能,但用蛋白质产热供能是不经济的。当饲料中蛋白质供应不足时,会造成羊消化机能减退,生长缓慢,体重减轻,发育受阻,抗病力减弱,严重缺乏时甚至引起死亡。在绵羊瘤胃消化功能正常情况下, NRC(1985)采用析因法求出蛋白质需要量,其计算公式如下:

粗蛋白需要量(g/d)=(PD+MFP+EUP+DL+Wool)/NPV

式中:PD为蛋白质贮留量;MFP为粪中代谢蛋白质;EUP为尿中内源蛋白质;DL为皮肤脱落蛋白质;Wool为羊毛内的粗蛋白质;NPV为蛋白质净效率。PD(g/d):怀单羔母羊妊娠初期为2.95g/d、妊娠最后4周为16.75g/d,多胎母羊按比例增加;泌乳母羊的泌乳量,成年母羊哺乳单羔按1.74kg/d、双羔2.60kg/d、青年母羊按成年母羊的75%计算,而乳中粗蛋白质按47.875g/d计算。

MFP(g/d):假定每kg干物质采食量为33.44g(NRC,1984)。

EUP(g/d):0．14675×体重(kg)+3.375(ARC,1980)。

DL(g/d):0．1125W0.75(W为体重)。

Wool(g/d):成年母羊和公羊假定为6.8g(每年污毛产量以4.0kg计),羔羊毛粗蛋白质含量(g/d)可以用[3+(0.1×无毛被羊体内蛋白质)]计算。

NPV:0.561是由真消化率0.85×生物学价值1.66而来。

(三)脂肪

羊体内的脂肪主要由饲料中碳水化合物在瘤胃内发酵产生的挥发性脂肪酸合成而来,但羊体不能直接合成亚麻油酸、次亚麻油酸和花生油酸3种不饱和脂肪酸,必须从饲料中获得。若日粮中缺乏这些脂肪酸,羔羊生长发育缓慢,皮肤干燥,被毛粗直,有时易患维生素A、维生素D和维生素E缺乏症。豆科作物籽实、玉米糠及稻糠等均含有较多脂肪,是羊日粮中脂肪的重要来源,一般羊日粮中不必添加脂肪。

(四)矿物质

1.钙(Ca)和磷(P)

钙和磷是羊体内含量很多的矿物质,是骨骼和牙齿的主要成分,约有99%的钙和80%的磷存在于骨骼和牙齿中。钙是细胞和组织液的重要成分,磷是核酸、磷脂和磷蛋白的组成成分。羊的日粮中钙、磷比例比(1.5～2)∶1为宜。日粮中缺乏钙或钙、磷比例不当时,羊食欲减退、消瘦、生长发育不良,幼畜患佝偻病,成年羊患软骨症或骨质疏松易折断;磷缺乏时,羊出现异食癖,如吃羊毛、砖块、泥土等。

2.钠(Na)和氯(Cl)

钠和氯与消化机能有关,也是维持渗透压和酸碱平衡的重要离子,并参与水的代谢。植物性饲料含钠、氯较少,且青粗饲料中含钾多,钾能促进钠的排出,为此羊不但需要经常补盐,而且对放牧饲养的羊和以粗饲料为主的羊要多补一些食盐。一般按日粮干物质的0.15%～0.25%或混合精料的0.5%～1%补给。

3.铁(Fe)

铁主要存在于羊的肝脏和血液中,是血红素和许多氧化呼吸酶的成分。饲料中缺铁时,羊易患贫血症,羔羊尤为敏感。供铁过量会引起磷的利用率降低,导致软骨症。

4.铜(Cu)

铜与铁的代谢关系密切,是许多氧化酶的组成成分,参与造血过程,促进血红素的合成。当机体缺铜时,会减少铁的利用,造成贫血、消瘦、骨质疏松、皮毛粗硬、毛品质下降等。日粮中铜过量会引起中毒,尤其是羔羊对过量铜耐受力较差。一般饲料中含铜较多,但缺铜地区土壤生长的植物含铜量较低,容易引起铜缺乏症。

5.锌(Zn)

锌是构成动物体内多种酶的重要成分,可参与脱氧核糖核酸的代谢作用,能影响性腺活动和提高性激素活动,还可防止皮肤干裂和角质化。日粮中缺乏锌时,羔羊生长缓慢,皮肤不完全角化,可见脱毛和皮炎,公羊睾丸发育不良。日粮高钙易引起缺锌。

6.锰(Mn)

锰对羊的生长、繁殖和造血都有重要作用,为多种酶的激活剂,能影响体内一系列营养物质的代谢。严重缺锰时,羔羊生长缓慢,骨组织损伤,形成弯曲,骨折和繁殖困难。

7.硫(S)

硫是蛋氨酸、胱氨酸、半胱氨酸等含硫氨基酸的组成成分,硫对体蛋白合成、激素、被毛以及碳水化合物代谢有重要作用。羊瘤胃中微生物能利用无机硫和非蛋白氮合成含硫氨基酸,日粮干物质中氮比例以(5～10)∶1为宜。因此在喂尿素的同时,可日补硫酸铜10g,使之占日粮干物质的0.25%,这样可有效提高产毛量,增加羊毛强度和长度。

8.钴(Co)

钴是维生素B12的组成成分,如果饲料缺钴会影响维生素B12的合成,土壤中缺钴地区当每kg饲草干物质含钴量低于0.07mg时,应补钴。

9.硒(Se)

硒是谷胱甘肽过氧化酶的组成成分。这种酶有抗氧化作用,能把过氧化脂类还原,防止毒素在体内蓄积。缺硒可引起白肌病,羔羊更敏感,在缺硒地区要补硒。

(五)维生素

成年羊瘤胃微生物能合成B族维生素、维生素C及维生素K,这些维生素除哺乳期羔羊外一般不会缺乏。但在羊的日粮中要注意供给足够的维生素A、维生素D和维生素E。

1.维生素A

维生素A能促进机体上皮细胞的正常生长,维持呼吸道、消化道和生殖系统黏膜的健康水平,保障正常视力。缺乏维生素A时,羊采食量下降,生长停滞、消瘦,出现干眼症或夜盲症;母羊受胎率低,易流产或产死胎;公羊性欲低,射精量少。

2.维生素D

维生素D可以增加肠道对钙、磷的吸收。缺维生素D时会影响钙、磷代谢,食欲不振,体质虚弱,四肢强直,被毛粗糙;羔羊易患佝偻病;成年羊骨质疏松、关节变形,易患软骨病。

3.维生素E

维生素E又称生育酚、抗不育维生素,在机体内起催化和抗氧化作用。缺乏维生素E 时,羔羊易患白肌病;公羊睾丸发育不良,精液品质差;母羊受胎率降低,流产或死胎。一般羔羊每kg日粮干物质中维生素E不应低于15IU,成年羊一般日粮所含维生素E可满足需要。

4.维生素B和维生素K

瘤胃机能正常时,能利用微生物合成B族维生素和维生素K。羔羊在瘤胃发育正常以前,瘤胃微生物区系尚未建立,日粮中需要添加维生素B和维生素K。

(六)水

水是羊体重要组成成分之一。有时不把水作为营养物质,这种看法是片面的。水分是饲料消化、吸收、营养物质代谢、排泄及体温调节等生理活动所必需的物质,是羊生命活动不可缺少的。一般水分可占体重的60%～70%。当体内水分损失5%时,羊有严重的渴感,食欲废绝;丧失10%的水分时,代谢紊乱,生理过程遭到破坏;损失20%时,可引起死亡。需水量因体重、气温、日粮及饲养方式不同而异,一般采食1kg干物质需水3～5kg。每日应让羊自由饮水2次或3次。

五、毛用羊的外貌特征

(一)体型特点

毛用羊一般头、颈较长,鬐甲高而窄,胸长而深,但宽度不足,背腰部平直但没有肉用羊宽,腹围较大,后躯发育不如肉用羊,四肢相对较长。超细毛羊和细毛羊大多公羊有角,母羊无角;半细毛羊大多公、母羊均无角;粗毛羊公、母羊均有角。

(二)被毛覆盖

理想型的超细毛羊、细毛羊和半细毛羊头毛一般着生至两眼连线,并有一定长度,呈毛丛结构,似帽状;前肢被毛着生至腕关节,后肢被毛着生至飞节。粗毛羊头毛短而少,四肢被毛覆盖不良。

超细毛羊、细毛羊和半细毛羊生产同质细毛,其被毛由粗细、长短及其他品质较一致的同一类型毛纤维组成。羊毛细度超细毛羊为70支纱以上,平均直径小于等于18μm;细毛羊为60～70支纱,平均直径为18.1～25μm;半细毛羊为32～58支纱,平均直径25.1～67 μm。毛纤维弯曲明显、整齐,被毛密度大,产毛量高,油汗多,杂质少。粗毛羊生产异质毛,其被毛由粗细、长短及其他品质不一致的不同类型毛纤维组成。毛纤维弯曲不明显,被毛密度小,产毛量低,油汗少,羊毛工艺性能差。

(三)颈部及皮肤褶皱

超细毛羊和细毛羊颈部一般有1～3个发达或不发达的皮肤褶皱,体躯也有较小的皮肤褶皱,皮肤松软;半细毛羊较差;粗毛羊体躯无明显皮肤褶皱。

【评估考核】

一、填空

1.羊的生活习性主要由_______、_______、_______、_______ 和_______几方面。

2.成年羊瘤胃微生物能合成_______、_______及_______3种维生素,这些维生素除哺乳期羔羊外一般不会缺乏。但在羊的日粮中要注意供给足够的_______、_______ 和_______3种维生素。

二、简答

简述羊的消化生理特点。