设备的选择原则与要求

时间：2022-10-10 百科知识版权反馈

【摘要】：设备的选择原则一般从三个方面着手：比质量—产品的质量、比服务—供货商的售后服务、比价格—同等型号产品的价格。供货商的售后服务的好与坏，直接关系到设备维修时间的长短，因而在选择设备时必须考察供货商的售后服务情况。重要设备购置前必须做好可行性论证。设备寿命周期总费用由购买设备的设置费用和维持费用组成。设备订货工作主要包括签订订货合同和合同管理。

一、设备的选择原则与要求

（一）设备的选择原则

设备的选择原则一般从三个方面着手：比质量—产品的质量、比服务—供货商的售后服务、比价格—同等型号产品的价格。

1.比质量——产品的质量

在同等价格的情况下，选择性能先进、自动化程度高、制造工艺精细、操作方法简明易懂、操作程序简单、节约能源、容易维修、装有防止事故发生装置的设备。

2.比服务——供货商的售后服务

厨房设备所处环境是高温、高湿的环境，容易出现故障，库房一般情况下不会有备用设备（特殊设备除外），这就要求一旦设备出现问题，必须尽快修好，满足顾客的需要。供货商的售后服务的好与坏，直接关系到设备维修时间的长短，因而在选择设备时必须考察供货商的售后服务情况。

3.比价格——同等型号产品的价格

比较同等型号产品，质量相差无几的情况下，选择价格低廉的产品。

（二）设备的选择要求

设备在进行选择时，要做好以下几点：

1.市场调研

（1）企业本身方面　现有设备的利用率和潜力情况、安装设备的环境条件、能源和材料供应情况、资金来源、操作和维护技术水平及人员配备、实施的时间和进度等。

（2）设备生产厂家方面　掌握多个生产厂家的历史和技术水平、信誉情况、售后服务情况，广泛收集产品目录、样本和说明书，通过国内外科技刊物和技术资料获取信息，掌握设备的发展方向和现有的最高水平。

2.可行性论证

重要设备购置前必须做好可行性论证。可行性论证就是为了取得最佳经济效果，对投资方案的技术先进性和经济合理性进行全面系统的分析和科学的论证。主要包括有：

（1）设备与所需要的能源、原料的关系　对保证设备正常运转的水、电、气、蒸汽、油等能源、原材料及配件等物资条件的分析研究。

（2）设备的环境条件　厨房内是否有安放设备的地点，以及设备运输条件、地质条件等。

（3）环境保护　设备是否存在废气、废水、废料和噪音污染等问题，并说明治理的方法和措施。

（4）项目的技术方案　阐述设备的主要技术原理、结构、规模等，一般提出几个方案，并说明各自的优缺点，以供选择。

（5）对运行操作人员和管理人员的要求　说明所需人员的数量、专业工种、培训计划等。

（6）设备投资方案的经济评价　是可行性论证的重要内容，要说明投资额度、资金的筹措、投资方案的经济效益和社会效益，须对多种方案进行比较，选择最佳方案。

【小资料6-3】

经济评价的方法

经济评价的方法有投资回收期法和费用换算法等多种。

投资回收期是指设备投入使用后，预计全部回收投资所需要的时间。投资回收期法就是首先计算出设备的投资总额，主要是设备的价格，加上运输费用、安装费用等，然后计算由于采用新设备所带来的新增加的营业额、节约的能源费用、提高的劳动效率、劳动力的节约等等。将投资总额与增加收入节约支出得到的利润进行比较，就可计算出投资回收期。计算方法如下：

投资回收期（年）＝设备投资费用/采用新设备后年增收节支额

这种方法计算简单，但没有考虑投入使用后的其他费用。

费用换算法也叫寿命周期费用法。设备寿命周期总费用由购买设备的设置费用（设备的售价加上运输、安装费用）和维持费用组成。维持费用包括能源消耗费用、劳动力支出费用、维护保养及修理费用、事故发生后的损失费用等等。

（7）不确定因素分析　旅游市场的变化、国家汇率的变化、原材料价格的波动等因素都会影响经济分析的真正可行性，要做好预测工作。

（8）方案的实施计划　注意保证设备、材料、资金、人力等各方面工作的协调。

（9）可行性论证的结论　综合各项分析，得出结论，选用最佳方案。

3.设备订货

设备订货工作主要包括签订订货合同和合同管理。签订订货合同时必须注意供货厂家的信誉与售后服务情况。在检查和审核订货合同时，必须仔细看清条款和条件。设备订货合同一般包括以下几方面的内容：

（1）标的　设备的名称、规格、数量、型号、厂家。

（2）数量和质量　计量单位和数目，设备主机、配件或材料清单，详细技术指标，内外包装标准。

（3）价款　价格、结算方式、银行账号、结算时间的规定。

（4）履行合同的期限、地点和方式　到货期，运输方式，保险条件，交货单位，收货单位，到货地点，交、提货日期，商检方法和地点等。