玉米鸡肉堡

除黄油外的材料混合成软硬适中的面团。

汉堡轻松在家做 ---『玉米鸡肉堡』的做法 步骤1" width="300" style="border-width: 0px; border-style: initial; float: right;">

加入室温软化的黄油。

揉至面团可以拉出薄膜扩展状态。

将面团放入器具里，进行第一次发酵。

面团发酵至原来的2-2.5倍大。

取出揉均排气。

将面团分成同等4份， 将面团滚圆后盖上保鲜膜松弛20分钟。滚圆后面团表面光滑，收口隐藏在底部，将松弛好的面团放入模具里，将模具移至温度38℃，湿度为80%左右的环境中进行最后一次发酵。

当汉堡生胚发酵到2倍大时取出。

均匀的刷上一层蛋液或者在面包胚表面喷薄薄一层水，撒上少量生白芝麻。

送进事先预热好的烤箱，中层，上下火，180度15分钟，见面包表面呈金黄色即可出炉。放凉架上冷却，密封保存，备用。

趁着磨豆浆的时间来准备玉米鸡肉饼，准备鸡胸肉洗净。

去膜，剁成肉泥。

将肉泥向一个方向混合摔打，将鸡肉泥打出韧劲来。

加入嫩甜玉米、生抽、黑胡椒粉、蛋黄、淀粉、盐。

将其向同一个方向搅拌均匀。

然后平底锅到油烧热，放一小团肉泥进去，压扁。中小火慢慢煎至两面金黄，肉饼成熟即可。

准备好之前做好的汉堡胚。

用刀将汉堡胚对半分开。

摆上一块煎好的玉米鸡肉饼，再放上芝士片和自己喜欢吃的蔬菜及各种酱。

一份美味的玉米鸡肉堡，就这样诞生了。

小贴士

1、 汉堡胚在最后一次发酵时温度在38℃，湿度为80%左右的环境中进行。（可放入烤箱中层开启发酵功能，烤箱底层放一盘热水）

2、汉堡胚可提前一天做好，密封保存，清晨起来很轻松就可以制作完成。

3、一定要将鸡肉泥打出韧劲来，向一个方向搅拌摔打。和咱们平时做狮子头是一个道理。

4、烤箱的实际温度一定要按照自家烤箱的脾气适当调整。