要在市场运作的实际中抓住机遇

市场比较是建立在市场调查的基础之上的，其目的就是择优定点选择最佳供货者和目标市场，这是提高采买经济效益的重要方略。所谓最佳供货者或目标市场，就是在众多的供货者或市场中，对买方最理想、最有利的供货者或市场。作为最佳供货者或目标市场，必须在地理位置、运输条件、货源保证、产品质量、价格水平、服务态度等方面优于其他供货者或市场。对买方来说，是信得过的、价廉物美的有保证的供货者或市场。

（一）市场的划分

市场比较以市场划分为前提。食堂采购的副食品原料属于生活资料，因此，我们所要进行的市场比较是指生活资料市场的比较。生活资料市场按所有制性质划分为国营经济组成的市场、集体所有制经济组成的市场、私营和个体经济组成的自由市场，按地域划分为城市里的市场、农村的集贸市场、各地区市场、国内市场和国际市场，按生产门类划分为厂商市场、各级批发市场和零售市场等。这些不同的市场在经济实力、经济后盾、进货渠道、经营指导思想、销售方式、销售量、销售特点、服务设施、地理位置、竞争能力、优势状况等方面不尽相同，对购买者的购买效果会产生不同的影响。在商品经济条件下，放开搞活，价格波动幅度大，且不固定，同一品种在同一市场因时因人可以出现不同的浮动价，同一品种在不同的市场卖价也不一样。有的差价悬殊还比较大，对购买者所付出的费用也就存在差异。这些情况表明，众多市场的同时并存，使我们有可能进行市场比较，不同市场的不同情况给购买者带来不同的利益，使我们有必要进行市场比较。因此，进行市场比较，选择最佳供货者或目标市场是具有客观必然性的。

（二）市场比较的方法

作为买方，是站在有利于自己购买的角度上，用选择最佳供货者的眼光来审视整个市场，进行市场比较的。基本的比较方法有两种：一种是多市场比较法，就是把驻地远近可以去购买的市场放在一块进行比较，根据最佳供货者的条件，从中确定目标市场。另一种是市场同品种不同供货者比较。在同一个市场上，往往有几个供货者同时在卖一种商品。由于各供货者的具体条件不同，货物上市的时间早晚不同，其质量、鲜度、价格会出现差别，这时就需要把不同的供货者的同一产品放在一起比较，确定其中的最佳供货者，购买到相对价廉物美的副食品。经过市场比较，确定了最佳供货者可分为移动型和固定型两种。随着时间的推移，经济条件的变化，最佳供货者也可能发生变化，根据市场比较，可以再选择新的最佳供货者。

（三）市场比较选择的经济意义

进行市场比较，选择最佳供货者，对买方具有重要的经济意义。

第一，供货有保障。经过市场比较，最佳供货者一旦被固定下来，在供货者之间就建立了一种比较稳定的买卖信誉关系。买者可向卖者预提购买计划，卖者可根据买者的计划进行生产或采购供给；买者定期到卖者这里购货，卖者按照买者要求按时保质保量供货。由于这种买卖不是一次性的，在老主顾之间一般不会出现坑骗行为。就是发现有坑骗行为，也无需费力，可登门追究。供货有保证，实现计划管理伙食也就有了保障。

第二，价格有优惠。利用固定供货者，争取优惠价是完全可能的。因为，固定了供货者，这对卖方来说是非常有利的。购买者的稳定也就是销路的稳定，销售产品就有了保证，这对卖者来说是至关重要的。军队购买者在购买时间上有相对的规律性，而且在购买批量上也大于家庭购买者和一般购买者，这对于卖方多销、快销、加快资金周转、减少损耗、节省开支都是有利的，对卖方来说，这是难得的购买者。在这种情况下卖方既有可能也愿意为老客户提供比其他供货者更优惠的价格，从而使买方得到一定的好处。利用固定供货者，争取优惠价，是司务长节省开支、搞好伙食的一个不可忽视的方面。积少成多，堆土成山，假如每一斤菜少花半分钱，一年下来一个基层就节省下一大笔钱。长此以往，将是一个了不起的积累数字。有的司务长在这方面已取得了显著成绩。全军司务长如果都能这样做，节省下来的伙食费开支将会是一个惊人的数字，这对改善伙食是一个很大的自我资助。

第三，节省采买时间。一切节约，归根到底都可以归之为时间的节约，节省采买时间是提高采购效益的重要表现。由于确定了固定的供货者，所需采购的物资就实现了定点供应、按时供给，这就节省了购买者临时到市场上寻找所购物资、挑选购买者的时间，从而提高了工作效率。