【摘要】：油松茸，是迪庆州藏族的待客佳肴。色泽粉红，香脆辛麻。松茸是当地特产，为外贸大宗出口产品，被日本人誉为“蘑菇之王”，具有防癌、抗癌之效。锅上旺火，注入油，烧至七成热，下姜、蒜、八角、花椒炸出香味，捞出粒渣不用，椒油入碗。锅上旺火，注入油，至四成火色时，下松茸翻炒，放入白糖、盐、草果、胡椒、味精拌炒入味，待松茸收干水分呈粉红色时，分装10盘，浇入椒油上桌。
油松茸，是迪庆州藏族的待客佳肴。色泽粉红，香脆辛麻。松茸是当地特产，为外贸大宗出口产品，被日本人誉为“蘑菇之王”，具有防癌、抗癌之效。
原料
主料:鲜松茸2000克。
调料:精盐20克，蒜末50克，味精5克，白糖25克，花椒10克，草果、八角、胡椒面各5克，姜片30克，酥油300克。
制法
（1）将松茸削去泥土，洗净，滤去水分晾干。松茸柄切成滚刀块，菌盖切1.5厘米见方的片。
（2）锅上旺火，注入油（200克），烧至七成热，下姜、蒜、八角、花椒炸出香味，捞出粒渣不用，椒油入碗。
（3）锅上旺火，注入油（100克），至四成火色时，下松茸翻炒，放入白糖、盐、草果、胡椒、味精拌炒入味，待松茸收干水分呈粉红色时，分装10盘，浇入椒油上桌。
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