【摘要】：大黑蜂是蜂王，寄居于土洞或树洞中。身黑，头黄尾红，头上有一对角。壮胞据经验，知它飞得越高洞就在近处的规律，隐蔽观其穴洞，天黑捕捉其蛹，是稀有珍品。锅上火，注入油，烧热下花生米炸脆取出，就油锅下蜂蛹炸酥捞出。锅留余油，下葱段炝锅，注入清水200毫升、盐、味精、胡椒面，沸时勾上水粉，下花生米、蜂蛹，簸锅，淋上明油，装盘上席。
脆熘蜂儿，是文山州壮族的筵席名品，黄爽发亮，乳白素雅，咸鲜酥脆。
大黑蜂是蜂王，寄居于土洞或树洞中。身黑，头黄尾红，头上有一对角。高飞可达500米。壮胞据经验，知它飞得越高洞就在近处的规律，隐蔽观其穴洞，天黑捕捉其蛹，是稀有珍品。
原料
主料:大黑蜂蛹500克。
配料:花生米100克。
调料:精盐7克，味精3克，胡椒面2克，葱白段、湿淀粉各10克，熟猪油1000克（耗100克）。
制法
（1）选用白色有脚的蜂蛹，用盐水煮过，捞出控干水分。花生米用开水浸烫后去皮，控干水分。
（2）锅上火，注入油，烧热下花生米炸脆取出，就油锅下蜂蛹炸酥捞出。锅留余油，下葱段炝锅，注入清水200毫升、盐、味精、胡椒面，沸时勾上水粉，下花生米、蜂蛹，簸锅，淋上明油，装盘上席。
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