【摘要】：馅：草莓果泥、奶油各100克，草莓果肉、柠檬汁各适量，吉利丁5克，蛋白、糖各40克面：草莓果泥、草莓果肉、柠檬汁、糖各适量
材料
馅：草莓果泥、奶油各100克，草莓果肉、柠檬汁各适量，吉利丁5克，蛋白、糖各40克面：草莓果泥、草莓果肉、柠檬汁、糖各适量
其他：蛋糕体1个，草莓、巧克力配件各适量
制作指导
鲜草莓可用糖和君度酒腌制2小时备用。
做法
1 草莓果泥和泡软的吉利丁一起隔热水拌至融化。
2 加入草莓果肉拌匀，再隔冰水降温至38℃。
3 加入柠檬汁拌匀。
4 糖加少许水煮至120℃。
5 蛋白打至粗泡，冲入糖水中，快速打至八成发。
6 将步骤5加入打发的奶油中拌匀。
7 加入步骤3拌匀，装入裱花袋中备用。
8 用保鲜膜封住模具底，放入一片原味蛋糕体。
9 将步骤7挤入模具内，抹平，放入冰箱冻至凝固。
10 草莓果泥、糖、吉利丁、草莓果肉、柠檬汁加热。
11 步骤10倒入冻好的步骤9中，放入冰箱冻至凝固。
12 脱模，侧边贴巧克力片，放上水果等装饰即可。
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