【摘要】：这属于中南美式的烘焙法，适用于调制冰咖啡。咖啡豆此时为深褐色，味道偏苦，酸味已感觉不出，在欧洲尤其以法国最为流行，因脂肪已渗透至表面，带有独特香味，很适合贵妇人欧蕾、维也纳咖啡。
浅度：Light roast
在烘焙过程中第一次爆裂之前，咖啡豆中的糖分还没有释放出来，此时口感非常酸，不适合饮用。
肉桂：Cinnamon roast
在第一次爆裂开始，咖啡豆像爆米花一样爆开，此时口感依然偏酸，咖啡呈肉桂色。
中度：Medium roast
此时酸味依然强劲，出现淡淡的苦味，适合美式咖啡。
深度：High roast
此时苦味与酸味相平衡，香气及风味皆佳，最常为日本、中欧人士所喜爱，适合蓝山咖啡。
城市：City roast
刚要进入第二次爆裂，此时苦味开始盖过酸味。
全城式：Full city roast
第二次爆裂。这次爆裂之后，咖啡才开始释放糖分，糖分转变成褐色的焦糖，才能产生咖啡浓郁的风味和香气。这属于中南美式的烘焙法，适用于调制冰咖啡。
法式：French roast
咖啡豆此时为深褐色，味道偏苦，酸味已感觉不出，在欧洲尤其以法国最为流行，因脂肪已渗透至表面，带有独特香味，很适合贵妇人欧蕾、维也纳咖啡。
意式：Italian roast
颜色浓黑，表面有一层油光，主要流行于拉丁国家，适合意大利浓缩咖啡、卡布奇诺等。
免责声明：以上内容源自网络，版权归原作者所有，如有侵犯您的原创版权请告知，我们将尽快删除相关内容。
