【摘要】：1 猪五花肉剔去筋膜，洗净后沥净水分，切成黄豆大小的粒；雪里蕻去根及老叶，放清水盆内浸泡以去掉部分盐分，捞出沥水。
雪里蕻豆腐渣
原 料 腌雪里蕻150克，豆腐渣200克，猪五花肉100克。
调 料 葱花、姜米、精盐、味精、黄酒、辣椒末、香油、色拉油各适量。
准备工作 Preparations
1 猪五花肉剔去筋膜，洗净后沥净水分，切成黄豆大小的粒；雪里蕻去根及老叶，放清水盆内浸泡以去掉部分盐分，捞出沥水。
2 净锅置火上，加入清水烧沸，放入雪里蕻焯煮片刻，捞出用冷水过凉，沥水。
3 将雪里蕻改刀切成碎末，放入大碗中，加入少许黄酒和味精调拌均匀。
制作步骤 Operations
1 将豆腐渣放入盘中，加入少许精盐调拌均匀，上屉用旺火蒸10分钟，取出。
2 净锅置火上，加入色拉油烧至七成热，先放入五花肉粒煸炒至变色。
3 再加入葱花、姜米和辣椒末炒出香味，烹入黄酒炒拌均匀，出锅倒入大碗内。
4 然后放入雪里蕻末、豆腐渣调拌均匀，加入精盐、味精，淋入香油，调匀即可。
免责声明：以上内容源自网络，版权归原作者所有，如有侵犯您的原创版权请告知，我们将尽快删除相关内容。
