【摘要】：三丝莴笋卷原 料 莴笋200克，绿豆芽150克，青辣椒、红辣椒各100克，鸡蛋1个。调 料 精盐1小匙，味精1/2小匙，香油2小匙，淀粉2大匙，辣椒油1大匙。2 绿豆芽掐去两端，放入沸水锅中略焯，捞出冲凉，加入少许精盐和香油拌匀。3 放入青辣椒丝、红辣椒丝、绿豆芽、蛋皮丝，卷成筒形，码入盘中，淋上辣椒油，即可上桌食用。
三丝莴笋卷
原 料 莴笋200克，绿豆芽150克，青辣椒、红辣椒各100克，鸡蛋1个。
调 料 精盐1小匙，味精1/2小匙，香油2小匙，淀粉2大匙，辣椒油1大匙。
准备工作 Preparations
1 将青辣椒、红辣椒去蒂及子，洗净，切成细丝，加入少许精盐、味精和香油拌匀。
2 绿豆芽掐去两端，放入沸水锅中略焯，捞出冲凉，加入少许精盐和香油拌匀。
3 鸡蛋磕入大碗中打散，放入少许精盐、淀粉和少许清水搅匀成鸡蛋液。
4 净锅置火上烧热，倒入鸡蛋液摊成鸡蛋皮，取出晾凉，改刀切成蛋皮丝。
制作步骤 Operations
1 将莴笋削去皮筋，切成长段，再片成薄片，加入精盐拌匀，腌渍5分钟。
2 再用清水把莴笋薄片洗净，捞出用洁布擦净表面水分，放在案板上。
3 放入青辣椒丝、红辣椒丝、绿豆芽、蛋皮丝，卷成筒形，码入盘中，淋上辣椒油，即可上桌食用。
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