【摘要】：调 料 精盐1小匙，味精、白糖各1/2小匙，料酒2小匙，葱姜汁1大匙，水淀粉2大匙，鸭汤3大匙，调和油适量。
鸭丁炒莲子
时间：25分钟
口味：爽滑鲜嫩
原 料 鸭胸肉300克，洋葱150克，西红柿100克，莲子50克，蛋清1个。
调 料 精盐1小匙，味精、白糖各1/2小匙，料酒2小匙，葱姜汁1大匙，水淀粉2大匙，鸭汤3大匙，调和油适量。
准备工作 Zhunbeigongzuo
1 鸭胸肉去掉鸭皮和油脂，洗涤整理干净，切成1厘米见方的小丁。
2 放在碗内，加入鸡蛋清和少许水淀粉拌匀。
3 莲子用温水泡透，去掉莲子心，放入沸水锅内焯烫一下，捞出沥水。
4 洋葱、西红柿分别去皮、洗净，均刻成心形，围摆在盘边呈荷花状。
5 鸭汤、精盐、料酒、白糖、味精、葱姜汁、水淀粉放入大碗中调匀成味汁。
制作步骤 Zhizuobuzhou
1 锅置火上，加入调和油烧至四成热，放入鸭肉丁滑透，捞出沥油。
2 锅中留底油烧热，放入莲子略炒片刻。
3 再放入鸭肉丁，烹入味汁颠翻均匀，出锅装在围好的“荷花”内即可。
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