【摘要】：4 粉丝剪成小段，放在温水盆中泡软，捞出沥水；腐乳加入腐乳汁调匀成蓉，放入小碟中；辣椒油、姜醋汁分放在小碟中。
酸菜炖烤鸭
时间：40分钟
口味：软烂咸鲜
原 料 酸菜1棵，烤鸭1/2只，粉丝1把。
调 料 葱段、姜片、花椒、八角、精盐、腐乳、姜醋汁、辣椒油、清汤各适量。
准备工作 Zhunbeigongzuo
1 烤鸭去掉鸭头、鸭脖，剁成长5厘米、宽2厘米的条。
2 酸菜去根，剥去外层老帮，用清水浸泡片刻并洗净，捞出沥水，切成细丝。
3 锅中加入清水烧沸，放入酸菜丝快速焯烫一下，捞出过凉、沥水。
4 粉丝剪成小段，放在温水盆中泡软，捞出沥水；腐乳加入腐乳汁调匀成蓉，放入小碟中；辣椒油、姜醋汁分放在小碟中。
制作步骤 Zhizuobuzhou
1 取紫砂气锅1个，先放入蒸锅中蒸热，取出后码放好酸菜、烤鸭条和粉丝段。
2 再加入精盐、花椒、八角、葱段、姜片，添入适量的清汤并盖严气锅盖。
3 置旺火上炖至熟烂，随带辣椒油、腐乳汁、姜醋汁味碟一起上桌即可。
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