【摘要】：原 料 宁波年糕500克，猪里脊肉、芥兰菜各120克，鸡肝、胡萝卜各60克，鸡胗30克，鹌鹑蛋、玉米笋各4个，香菇2朵，青笋适量。调 料 葱花50克，精盐1小匙，味精、香油各1/2小匙，胡椒粉1/3小匙，料酒1大匙，太白粉、姜末、调和油各2大匙，高汤1500克。4 芥兰择洗干净，切成两半；香菇去蒂、洗净，切成片；青笋、胡萝卜、玉米笋分别洗净，均切成片，放入沸水锅中烫熟，捞出。
宁波年糕汤
原 料 宁波年糕500克，猪里脊肉、芥兰菜各120克，鸡肝、胡萝卜各60克，鸡胗30克，鹌鹑蛋、玉米笋各4个，香菇2朵，青笋适量。
调 料 葱花50克，精盐1小匙，味精、香油各1/2小匙，胡椒粉1/3小匙，料酒1大匙，太白粉、姜末、调和油各2大匙，高汤1500克。
准备工作 Zhunbeigongzuo
1 猪里脊肉洗净，切成片，加入精盐、太白粉抓拌均匀，腌渍片刻。
2 鸡胗择洗干净，切成花；鸡肝去筋膜，洗净、沥水，切成片；宁波年糕切成长条片。
3 鹌鹑蛋洗净，放入清水锅中煮熟，捞入凉水中过凉，取出，剥去外壳。
4 芥兰择洗干净，切成两半；香菇去蒂、洗净，切成片；青笋、胡萝卜、玉米笋分别洗净，均切成片，放入沸水锅中烫熟，捞出。
制作步骤 Zhizuobuzhou
1 锅置火上，加入调和油烧热，先下入猪里脊肉略炒。
2 再放入鸡胗花、鸡肝片、芥兰菜、胡萝卜片、玉米笋片、鹌鹑蛋一起翻炒。
3 然后加入姜末、葱花、精盐、料酒、胡椒粉、味精、香油翻炒入味，出锅装盘。
4 锅置旺火上，添入高汤烧沸，下入年糕片烧透，再加入鸡胗等料烧匀，装碗即成。
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