【摘要】：油辣佛手笋原 料 鲜嫩冬笋750克，鲜辣椒30克。调 料 姜末、蒜泥各5克，精盐、花椒粉各1/2小匙，味精少许，酱油2小匙，肉汤75克，调和油5小匙。4 再切成丝成佛手笋，放入清水中浸泡。制作步骤 Zhizuobuzhou1 净锅置火上，加入调和油烧至五成热，先下入辣椒段炒出辣味。3 出锅盛入大碗中，趁热放入佛手笋晾凉，入冰箱内腌渍30分钟。4 食用时取出佛手笋，码放入盘中，再淋上少许味汁即可。
油辣佛手笋
原 料 鲜嫩冬笋750克，鲜辣椒30克。
调 料 姜末、蒜泥各5克，精盐、花椒粉各1/2小匙，味精少许，酱油2小匙，肉汤75克，调和油5小匙。
准备工作 Zhunbeigongzuo
1 鲜嫩冬笋去根，剥去外壳，再削去内皮，用清水洗净。
2 锅中加入清水烧沸，放入嫩冬笋用小火煮5分钟，捞出过凉、沥水。
3 将嫩冬笋切成两半，先由笋尖向根部片成薄片（但不要片断）。
4 再切成丝成佛手笋，放入清水中浸泡。
5 鲜辣椒去蒂、去子，用清水洗净，沥去水分，切成细条。
制作步骤 Zhizuobuzhou
1 净锅置火上，加入调和油烧至五成热，先下入辣椒段炒出辣味。
2 再加入姜末、蒜泥、酱油、精盐、花椒粉、味精和肉汤烧沸。
3 出锅盛入大碗中，趁热放入佛手笋晾凉，入冰箱内腌渍30分钟。
4 食用时取出佛手笋，码放入盘中，再淋上少许味汁即可。
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