【摘要】：火腿肠除了供给人体需要的蛋白质、脂肪、碳水化合物、各种矿物质和维生素等营养成分外，还具有吸收率高、适口性好、饱腹性强等优点，与富含多种维生素的生菜、圆生菜和西红柿做成沙拉，清脆利口，开胃滋补。炸肠子时，油温宜在七成热左右。一次炸不成形需捞出，待油温升高后再入油中炸制，以免长时间的受热使质地变老。
菊花肠子沙拉
营养分析 YINGYANG FENXI
火腿肠除了供给人体需要的蛋白质、脂肪、碳水化合物、各种矿物质和维生素等营养成分外，还具有吸收率高、适口性好、饱腹性强等优点，与富含多种维生素的生菜、圆生菜和西红柿做成沙拉，清脆利口，开胃滋补。
适合人群SHIHE RENQUN
孕妇、儿童和体弱者应少吃。
汁言片语 ZHIYAN PIANYU
炸肠子时，油温宜在七成热左右。入油中后不宜多炸。一次炸不成形需捞出，待油温升高后再入油中炸制，以免长时间的受热使质地变老。
材料
小火腿肠3根，生菜、圆生菜各50克，西红柿1个，沙拉酱、芥末酱各1小碟，色拉油适量。
制作过程
小火腿肠切段，每段再竖切2.5厘米深的十字刀口；圆生菜洗净，撕成大片；西红柿洗净，切桔瓣块。
净锅上火，注入色拉油烧至六七成热时，下入改刀的火腿肠，炸成菊花形，捞出沥油，晾冷待用。
碗中铺上圆生菜，再摆上炸好的菊花肠子，间隔摆上西红柿角，随沙拉酱、芥末酱上桌蘸食。
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