【摘要】：03 美味豆腐汤口 味 咸鲜香嫩原 料 嫩豆腐3块，嫩白菜、鸡胸肉各50克，净冬笋40克，鸡蛋清适量。调 料 精盐、味精、胡椒粉、鸡汤、色拉油各适量。捞出过凉，放入大碗中，用工具碾压成豆腐细蓉。加入鸡肉蓉、鸡蛋清、少许精盐、胡椒粉搅匀成豆腐泥。制作步骤Operations取平盘，均匀地涂抹上一层色拉油，再放入豆腐泥铺平。上屉用旺火蒸约8分钟至熟，取出豆腐泥，划成小块。
03 美味豆腐汤
口 味 咸鲜香嫩
原 料 嫩豆腐3块，嫩白菜、鸡胸肉各50克，净冬笋40克，鸡蛋清适量。
准备工作Preparation
鸡胸肉剔去筋膜，洗净、沥水，用刀背砸成鸡肉蓉。
放入大碗中，加入少许清水，顺同一方向搅拌均匀。
嫩白菜取叶、洗净，撕成小块；冬笋切成菱形片。
豆腐片去老皮，放入清水锅内，加上少许精盐稍煮片刻。
捞出过凉，放入大碗中，用工具碾压成豆腐细蓉。
加入鸡肉蓉、鸡蛋清、少许精盐、胡椒粉搅匀成豆腐泥。
制作步骤Operations
取平盘，均匀地涂抹上一层色拉油，再放入豆腐泥铺平。
上屉用旺火蒸约8分钟至熟，取出豆腐泥，划成小块。
锅置火上，加入鸡汤，放入冬笋片和白菜叶烧沸。
下入蒸好的豆腐块，加入精盐、味精调匀，出锅装碗即可。
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