【摘要】：净仔鸡1只／泡菜100克／青尖椒、红尖椒各15克／熟芝麻10克／花椒15克／葱末、姜末、蒜末各10克／味精、白糖、豆豉辣酱、酱油、植物油各适量1净仔鸡洗涤整理干净，沥去水分，从中间破开，切成两半；泡菜切成小丁；青尖椒、红尖椒分别去蒂、洗净，均切成椒圈。泡菜是川味、白切鸡是广味，本品有机地将两种地方特色融合为一体。钟爱鸡肉软滑的同时，用泡菜解除油腻，清淡浓香，相互补充，可谓双味合璧，天下无敌。
豉椒泡菜鸡
菜肴主料：仔鸡 口味：酸辣香嫩 烹饪时间：30分钟 操作难度：初级
原料
净仔鸡1只／泡菜100克／青尖椒、红尖椒各15克／熟芝麻10克／花椒15克／葱末、姜末、蒜末各10克／味精、白糖、豆豉辣酱、酱油、植物油各适量
做法
1净仔鸡洗涤整理干净，沥去水分，从中间破开，切成两半；泡菜切成小丁；青尖椒、红尖椒分别去蒂、洗净，均切成椒圈。
2锅中加入清水和仔鸡煮沸，再转小火续煮至熟，取出晾凉，剁成块，放在盘内。
3锅中加入植物油烧热，下入花椒炸成花椒油，再加入葱末、姜末、蒜末、豆豉辣酱、酱油炒出香味，出锅装碗。
4然后加入熟芝麻、白糖、味精，放入泡菜丁、青红椒圈拌匀，淋在鸡块上即成。
泡菜是川味、白切鸡是广味，本品有机地将两种地方特色融合为一体。钟爱鸡肉软滑的同时，用泡菜解除油腻，清淡浓香，相互补充，可谓双味合璧，天下无敌。
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