工作累了多吃鸡

工作累了多吃鸡

一句话解答

鸡肉具有很好的滋补效果。中医认为它有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效，对于男性来说，还可以改善由肾精不足所导致的小便频繁、精少精冷等症状。所以，多吃鸡肉对人体是有很好滋补效果的。

专家指导

鸡肉是我们生活中常见的一种食品，因其味道鲜美，营养丰富而受到许多人的喜爱。此外，鸡肉的滋补效果也是很明显的。中医认为鸡肉具有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效，可以治疗由身体虚弱而引起的乏力、头晕等症状。对于男性来讲，还可以治疗因肾精不足所导致的小便频繁、耳聋、精少精冷等症状。

我们习惯上将猪、牛、羊等肉类称为“红肉”，而将禽类和海鲜等称为“白肉”。鸡肉是白肉中的代表，因其含有牛磺酸，因此对增强人体免疫力有很好的功效。牛磺酸可以增强人的消化能力，起到抗氧化和一定的解毒作用。在改善心脑功能、促进儿童智力发育方面，更是有较好的作用。像禽类中的乌鸡、火鸡等牛磺酸的含量更高，因此其滋补效果也就更强。

但是不同部位其营养效果也是不同的。鸡胸脯肉的脂肪含量很低，而且含有大量维生素，并有降低胆固醇的效果。想要减肥的人应少吃鸡翅，因其脂肪含量较多。老鸡的脂肪含量高于仔鸡；鸡肝中的胆固醇很高，因此胆固醇高的人不宜食用。

吃鸡时，有几点还是需要我们注意的。

1．鸡腿肉比鸡胸肉更健康。

有些人认为鸡胸肉的脂肪和热量含量要比鸡腿肉低，所以鸡胸肉比鸡腿肉更健康。但这种观点是错误的，因为只要去掉鸡皮，鸡腿肉的脂肪含量还是相对较低的，而且鸡腿肉含铁比胸肉多，味道也要比胸肉好。所以，鸡腿的营养价值更高。

2．烹饪前不要去鸡皮。

有些人认为鸡皮含有较多的脂肪和热量，所以在烹饪前要先去皮。但这种做法也是错误的。因为鸡皮和鸡肉之间有一层薄膜，它在保持肉质水分的同时也防止了脂肪的外溢。所以去皮时应在烹饪后，不仅可减少脂肪的摄入，还保证了鸡肉味道的鲜美。

3．鸡的毛色不会对鸡肉的价值造成影响。

有些人认为黄毛鸡比浅毛鸡含有更多的脂肪，这种观点也不正确。鸡的毛色与鸡肉的营养价值并无直接联系，所以不要用此来武断地判断鸡肉的好处。

4．鸡骨发黑并不是变质的表现。

烹饪鸡肉时，黑色的营养色素会从鸡骨头中渗出，这是因为其中含铁，可以安全食用。

5．土鸡的营养价值与饲养的鸡并没有太大的差别。

现在，越来越多的人选择吃土鸡，认为这样的鸡营养价值更好。但实际上，土鸡和肉鸡在营养构成上没有实质性差异，只是土鸡肉中抗生素类药物残留相对较少，从这点来说，对健康更为有利。

吃鸡肉最好的办法就是煲汤，这样可以将肉中的营养充分释放到汤里，更利于人体吸收。但老母鸡脂肪含量较高，老年人和血脂偏高的人最好少吃。白斩鸡因其做法往往半生不熟，不仅不利于人体的吸收，也存在安全隐患，所以最好少吃。

对于处于忙碌状态的白领一族来说，鸡肉是一种很好的补品，多吃一些可以增强人体免疫力。但也不是所有人都适合吃鸡肉进补，鸡肉中丰富的蛋白质会加重肾脏负担，因此有肾病的人应尽量少吃，尤其是尿毒症病人，应该禁食。

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鸡肉怎么烧最放心

鸡肉怎么烧都可以，炖鸡、酱油鸡、姜葱鸡、炸鸡都是很好的吃法。禽流感病毒在70℃以上温度下只能存活两分钟。禽肉煮熟煮透后，病毒可被完全杀灭。无论哪种烹饪方式，只要尽量烧熟烧透，在温度上超过病毒可以存活的限度就可以了。