【摘要】：蛏子肉猪心汤原料猪心500克干蛏子肉60克小葱10克姜片10克调料高汤800毫升 可用清水代替料酒15毫升 可用黄酒、绍酒代替精盐8克鸡精5克 可用味精代替胡椒粉6克准备工作1.将猪心、干蛏子肉、小葱、姜片准备好，分别洗净备用。
蛏子肉猪心汤
原料
猪心500克
干蛏子肉60克
小葱10克
姜片10克
高汤800毫升 可用清水代替
料酒15毫升 可用黄酒、绍酒代替
精盐8克
胡椒粉6克
准备工作
1.将猪心、干蛏子肉、小葱、姜片准备好，分别洗净备用。
2.干蛏子肉放入温水中，泡软后，捞出沥水。
3.猪心洗净后，切成如图中形状的长条。
4.将猪心条放入沸水中，去除血水杂味。
5.撇去浮沫。
6.将猪心条用清水冲洗干净，控水后放入碗中待用。
制作步骤
7.锅中放适量高汤，大火烧开。
8.放入猪心、蛏子肉，加入姜片、适量的料酒，烧开，中火煮15分钟。
9.放入小葱，稍煮片刻。
10.加入适量的胡椒粉、精盐、鸡精调味，搅拌均匀；起锅，盛入汤碗中即成。
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