沼泽之“发”

时间：2022-01-27 百科知识版权反馈

【摘要】：此外，沼泽植物一般来说茎的通气组织发达，这也是对缺氧环境的适应。灌木在中养沼泽和贫养沼泽中，地面芽苔藓植物种类多，覆盖面积大，并形成繁密的地被层和藓丘。沼泽中还有进行动物性营养的捕虫植物，利用叶片上的腺体，消化动物的蛋白质，以弥补营养不足。食用灰灰菜具有预防贫血、促进儿童生长发育、补钙等功能。

沼泽之“发”_沼泽中的植物_水草茂密的泥泞

2.沼泽之“发”——沼泽中的植物

在红军长征过草地时，由于食物缺乏，红军战士采了不少野菜来充饥。那么，在茫茫草地里究竟有哪些野菜是可以吃的呢？根据史料记载，红军长征途中采集过60多种野菜，主要有灰灰菜、野韭菜、野蒜、野芹菜、臭蒿子、牛耳大黄、黄花草、马齿苋等几种野菜。那我们来看一下这些野菜生长的环境，然后再仔细研究一下它们。

苔藓

荷　花

沼泽里的植物茂盛，一般挺水植物偏多。草的高矮取决于不同地理气候条件：纬度较高地区的沼泽草比较高，纬度较低地区的沼泽草较矮，而且很大部分是苔藓。荷花、莲花也是沼泽湿地的常见植物，属于挺水植物。沼泽里还有一些喜湿和耐涝的树，长得很大，一个明显特征是，它们的根部往往很粗。另外沼泽中还生活着多种动物，形成了不同类型的生物群落。

（1）物竞天择——沼泽植物生活类型

沼泽植物生长在地表过湿和土壤厌氧的环境条件下，以地面芽植物和地上芽植物为主。密丛型的莎草科植物如苔草属、棉花莎草属、嵩草属等为优势，它们用地面芽分蘖的方式，适应于水多氧少的环境，并形成各种各样的草丘：点状、团块状、垄冈状、田埂状等。它们是形成泥炭的主要物质来源。此外，沼泽植物一般来说茎的通气组织发达，这也是对缺氧环境的适应。

乔木林

森林沼泽中有高位芽和地上芽的乔木和灌木。如果贫养沼泽中营养缺乏，乔木就发育不良，孤立散生，矮曲、枯梢，生长慢，形成小老树。如我国大小兴安岭的沼泽中，树龄150年的兴安落叶松树才高4.5米；北美的北美落叶松，树龄150年，仅高30厘米。灌木有桦属、柳属。小灌木有杜香属、越橘属、地桂属、酸果蔓属、红莓苔子属等，它们是贫养沼泽的优势群体，种类多，覆盖面积较大。

灌木

在中养沼泽和贫养沼泽中，地面芽苔藓植物种类多，覆盖面积大，并形成繁密的地被层和藓丘。其中，以泥炭藓最发达。泥炭藓丘高度不一，中国和日本的藓丘一般较矮，低于0.5米，欧洲和北美的稍高。

（2）适者生存——沼泽植物生态类型

根据沼泽水和泥炭的营养状况的不同，沼泽植物分富养植物和贫养植物。在以地下水补给为主的营养较丰富、灰分含量较高的条件下生长的植物，称为富养植物，如芦苇、苔草、桤木、落羽杉等；在以大气降水补给为主的营养贫瘠、灰分含量较少的条件下生长的植物，称为贫养植物。贫养植物对恶劣环境具有特殊的适应性：有的植物顶端具有不断生长的能力，来避免被淹没的危险，如泥炭藓和桧叶金发藓；有的植物具有生长不定根的能力，以便能从沼泽表面吸收养料和水分，如圆叶茅膏菜；有的沼泽植物具有旱生结构特征，这样可以防止水分过分蒸腾，也是对强酸性基质的适应。沼泽中还有进行动物性营养的捕虫植物，利用叶片上的腺体，消化动物的蛋白质，以弥补营养不足。中国有多种茅膏菜和猪笼草，北美有瓶子草和捕蝇草，南美火地岛则有茅膏菜和捕虫菜。

猪笼草

落羽杉

（3）红色粮食——长征中的野菜

长征中，野菜大大有名，出现在许多文艺作品中。那么，野菜究竟是何方神圣呢?

灰灰菜

①灰灰菜，又名藜，别名野灰菜、灰蓼头草等，为藜科一年生草本植物。其分布普遍，喜欢生在田间、地边、路旁、房前屋后等。灰灰菜幼苗和嫩茎叶可食用，味道鲜美，口感柔嫩，营养丰富。据测定，100克嫩苗中含蛋白质3.5克，脂肪0.8克，碳水化合物6克，粗纤维1.2克，胡萝卜素6.35毫克，维生素B₁0.13毫克，维生素B₂0.29毫克，维生素C69毫克以及多种无机盐，含钙量高达209毫克，含铁量0.9毫克。食用灰灰菜具有预防贫血、促进儿童生长发育、补钙等功能。另外，全草还含有挥发油、藜碱等特有物质，能够防止消化道寄生虫、消除口臭。因此，灰灰菜作为保健食品，不仅为寻常百姓采食，而且登上了宾馆、饭店的餐桌。

灰灰菜是含有卟啉类物质的光感性植物，如果过多服食或接触，并受数小时日晒，会引起急性光毒性炎症反应，这样就会皮肤红肿、发亮，浑身刺痛、刺痒，所以灰灰菜一次食用量不宜过多，食后或接触后应避免强烈日光暴晒。

灰灰菜的做法：用开水烫熟，去除能引起腹泻的植物碱成分，凉水浸凉控净水分，凉拌、炒菜都好。

看来灰灰菜真是老少皆宜啊，只是大家记住了：吃完灰灰菜可别晒太阳哦！怪不得叫灰灰菜呢，天灰灰的时候吃倒是挺合适的。

②野韭菜，为百合科植物。野韭菜的嫩叶，又名山韭菜，每百克嫩叶含水分86克，蛋白质3.7克，脂肪0.9克，碳水化合物3克，钙129毫克，磷47毫克，铁5.4毫克，胡萝卜素1.41毫克，维生素B₁0.03毫克，维生素B₂0.11毫克，尼克酸0.11毫克，维生素C11毫克。

野韭菜性味咸涩寒，《千金·食治》载“宜肾、主大小便数，去烦热”，而《本草拾遗》载“生毛发”。其外形比人工种植的韭菜更粗壮。

野韭菜

③薤白，植株高可达70厘米。鳞茎近球形，粗1厘米～2厘米；外有膜质鳞皮；叶基生；叶片线形，长20厘米～40厘米，宽3毫米～4毫米，先端渐尖，基部鞘状、抱茎。长葶由叶丛中抽出，单一，直立，平滑无毛；伞形长序密而多花，近球形，顶生；长梗细，长约2厘米；雄蕊6，长于花被；雌蕊1，2房上位，有3棱，长枝线形，细长。花期6～8月。它主要生长在山坡湿地，田边草丛中。

④野蒜，野蒜和百合是一家子呢！野蒜属百合科多年生草本植物，又名薤白、野小蒜、小根蒜、山蒜、菜芝、小根菜。

它的主要食用部分为嫩茎叶，鳞茎。营养成分包括：每百克全株含蛋白质3.4克，脂肪0.4克，糖类26克，粗纤维0.9克，钙100毫克，磷53毫克，铁4.6毫克，胡萝卜素0.09毫克，硫胺素0.08毫克，素0.14毫克，抗坏血酸36毫克，尼克酸1毫克。在保健方面，传统中医学认为，薤白具有温补作用，可健脾开胃，助消化，解油腻，促进食欲。对体弱者而言，薤白可润中补虚，使人耐寒。

野蒜

另外，薤白的钙、磷等无机盐含量极高，经常食用有利于强健筋骨，特别对于成长期的儿童和缺钙的老人有良好的营养价值。通常于2～4月采摘嫩茎叶供食用，至6月叶片开始枯黄时采收鳞茎，将整株掘起，扎成束，挂在阴凉通风处，供加工或出售。

性状描述：鳞茎肥厚，呈球形，直径达2厘米，具有白色膜质叶鞘。叶多为半圆柱形，中央稍空，长约30厘米，宽约5毫米，叶鞘长5厘米～20厘米。花茎直立，高30厘米～60厘米；伞形花序球形，具多数花，径长2厘米～5厘米；花被粉红色，花被片卵状长圆形，长4毫米～5毫米，基部稍结合，尖端钝或锐尖，背脊紫红色；雄蕊较花被长，着生于花被基部，花丝下部扁而阔，基部略连合；花柱外露，柱头小，不分裂。花期5～7月。

野蒜花

产地：秦岭北坡低山区及渭河滩较潮湿处。

用途：花及鳞茎可供食用。它能解油腻，强身健体呢。

⑤野芹菜，野芹菜分有两种，一种叫水芹，可以食用；一种叫毒芹，有剧毒。水芹一般生长在华北和东北，而毒芹生长得更广泛一些，华北、华东、东北都有发现。其中，水芹又分为水田芥、独行菜、高地水芹。

A.可以做三明治的水芹。水田芥可能是最受欢迎的食用水芹，它是一种多年生匍匐植物，耐寒，原产欧洲，但已被广泛移栽于世界各地的河川、池塘与沟渠。它可以做色拉和三明治。独行菜原产亚洲西部，是一种生长快速的杂草，被广泛种植在世界各地，嫩苗可用作增添色香味的配菜。

B.高地水芹是一种耐寒两年生植物，原产欧洲，植株粗大，似杂草，很少人栽培。它的近亲山芹，是一种常见杂草，春季开鲜黄颜色的花。北半球还有一种苦水芹，生长于潮湿草地及酸沼园，植株矮，叶片羽状分裂，花小，呈玫瑰红色。黄水芹包括数种沼泽植物，很少被栽种。菥蓂包括一些岩石园生长的种类，其中遏蓝菜因果荚大且圆，具有观赏价值。此外，南芥是一种庭园观赏植物，它的花小量多，有白、黄、粉红，或紫色。白芥的嫩苗可做三明治和色拉。

野芹菜

毒芹

C.致死苏格拉底的毒芹。毒芹含有有毒成分毒芹素，生物碱含量也较高。毒芹素毒性很大，毒性稳定性也较好，在一定的温度下，其毒性可保持8个月。根据不同情况一般食用120毫克～300毫克就可以致人死命。一般情况下，误食了毒芹，几分钟之内即可中毒。据说，这种碱就是害死苏格拉底的罪魁祸首，但一般说是喝了毒堇汁而死的，而毒芹是毒堇的一种。

⑥臭蒿真是名副其实，确实有点臭。但是你别看它臭，人家还是一味中药呢。根据研究发现，臭蒿可以清热凉血、退黄、消炎。用于“赤巴”病。其可以治疗急性黄疸性肝炎，胆囊炎。

⑦。牛耳大黄，牛耳大黄还有个很好听的别名“金不换”，可见这牛耳大黄的珍贵。那么，它珍贵在哪里呢？根据中医理论，牛耳大黄以根叶入药，可以清热解毒、凉血止血、通便、杀虫。它用于肺结核咳血、急性肝炎、痢疾、便秘、功能性子宫出血、痔疮出血、痈疖疮疡；外用治腮腺炎、神经性皮炎、疥癣、烧伤、外伤出血。这些疾病在现代医学出现之前可都是能要人命的，尤其是肺结核和痢疾。别的不说，《红楼梦》中的林黛玉就是被肺结核给折磨死的。痢疾更是鼎鼎大名，在中医《景岳全书》中有这样一段话：“凡治痢疾，最当察虚实，辨寒热，此泻痢最大关系，若四者不明，则杀人甚易也。由此可见牛耳大黄为什么叫“金不换”了吧？可谓“黄金诚可贵，牛耳价更高。”

牛耳大黄

⑧九命之草——马齿苋

据查马齿苋有马齿草、马苋、马齿菜、马齿龙芽、五方草、长命菜、九头狮子草等不下十数个别名。为什么有这么多别名呢？主要是因为马齿苋的分布太广泛了，而且生命力极强，号称“晒不死”，它和人们生活有密切联系，于是就有了很多的别名，都是形容它顽强的生命力的。而且马齿苋可以入药，可以治疗白痢疾、妇女赤白带、小便尿血、黄疸等疾病。

马齿苋

马齿苋作为一种野菜，中国老百姓食用已久，确实风味独特。夏秋季节，采拔茎叶茂盛、幼嫩多汁的部分，去除根部，洗后用开水烫软，轻轻挤出其汁，拌以食盐、米醋、酱油、生姜、大蒜等作料和调味品，做凉菜吃，味道鲜美，滑润可口。它还可以烙饼，做馅蒸食。我国许多地方的群众，至今还有将马齿苋洗净、烫过、切碎、晒干、贮为冬菜食用的习惯。

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沼泽中的马齿苋为什么晒不死

一个太阳躲在马齿苋下幸存下来。太阳为了报答马齿苋的救命之恩，从此以后，无论天气多么热，马齿苋也不会被晒死。

⑨君子之花——莲花

“ 清水出芙蓉，天然去雕饰。”在中国莲花被誉为君子，它是洁身自好、不同流合污的象征。有很多跟莲花有关的诗歌和历史典故，最著名的就是北宋文人周敦颐的《爱莲说》，其名句“予独爱莲之出淤泥而不染，濯清涟而不妖，中通外直，不蔓不枝，香远益清，亭亭净植，可远观而不可亵玩焉。”流传至今。

莲花

在佛教文化中，莲花被认为是佛祖的象征，吉祥和清净的标志。“口吐莲花”这个成语就出自佛语典故，指讲解佛法精妙，现在指口出妙语，说话有文采。据说，后来成为佛祖的悉达多太子出世后，下地走了七步，步步生莲，所以莲就成了他诞生的象征。

莲花

莲花一般分布在中亚、西亚、北美、印度、中国、日本等亚热带和温带地区。据《诗经》记载，中国早在两千多年前即有栽培，现今在辽宁及浙江，均发现过碳化的古莲子，可见其历史之悠久。在民俗中，中国有许多与莲有关的话语。莲有一蒂二花者称并蒂莲，以象征男女好合，夫妻恩爱。喜联常有“比翼鸟永栖常青树，并蒂花久开勤俭家”等等。又如“藕断丝连”，用于指男女虽然分手，但情意未绝。莲谐音“廉”（洁）、“连”（生），民俗有“一品清廉”，“连生贵子”等谐音取意。

许多人曾误以为莲产于埃及和地中海一带。公元前约500年，莲传入埃及，可能是由波斯人带去的。古埃及人装饰庙宇柱顶的“莲苞”，仿自睡莲。而荷马史诗《奥德赛》实际上是喝了用落柘枣（与莲没有关系）酿制的饮料而进入逸然忘却烦恼的境地。希腊作家希罗多托斯描述埃及植物的时候写道：“河中生长着一些百合像玫瑰，果实生长在黄蜂窝一样的荚里。有很多像橄榄核大小的果实可以食用，可以吃鲜的，也可以吃干的。”他所说的“像玫瑰的百合”显然是莲。

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荷花、莲花和睡莲是指同一种花吗

有很多人弄不清楚荷花和睡莲的区别，实际上，荷花也就是莲花。但荷花和睡莲又有区别：荷花的叶子是挺立于水面之上的，所谓亭亭玉立，指的就是荷花；睡莲的叶子是贴在水面上的。还有，就是我们通常所吃的莲藕是荷花的根茎，我们所吃的莲子是荷花的果实。而睡莲除了花可以做茶以外，没有别的食用价值了。

1.荷花（睡莲科　莲属）

荷花又称莲花、君子花、水芙蓉，荷花是学名，莲花是俗名。在生物分类学上是睡莲科的莲属。在古代，已开的花称芙蕖，未开的花称菡萏，也称荷，花托称莲蓬。

莲花

其夏秋清晨开花，花色少，有莲子、莲蓬，根茎为莲藕，叶柄有刺。初生叶片甚小，浮在水面称浮叶，长了三四片后，再长出的叶片称立叶，叶大而圆，色浅绿，与花朵同挺立于水面，随风翩翩起舞，令人赏心悦目神清气爽。荷花除可供观赏外，作为食用及药用，具有很高的经济价值。新鲜的荷花可熬茶饮用，具清暑解热、活血、止血之效。

睡莲

2.睡莲（睡莲科　睡莲属）

除严寒的气候外，几乎全年开花，花色多、花朵较小，而开花时间则因品种而异；无莲子、莲蓬，根茎属球根，形状似芋头；叶柄无刺，长而柔软，叶片是心脏形，色浓绿，一般都贴在水面，或因拥挤而稍浮水面。

睡莲常是学校、公园、庭院、池塘布景的主角，也是插花艺术的宠儿。案桌上一盆美丽醉人的睡莲散发幽香，总是让人身心舒畅，忘掉一日工作的辛劳烦忧。睡莲品种多，人们常用香水莲或子母莲的花朵制成莲花茶，当睡莲的花开时，会自然地散发出阵阵的香味，引来成群的蜜蜂。

两种植物分属于两种不同的属，但是都归属睡莲科。因为莲花的心皮是离生的，并埋在花托筒内，而睡莲科植物有部分心皮合生，不埋在花托筒内。除了心皮合生与否的特征外，莲花的叶片为挺出水面，而睡莲叶片则浮于水。莲花的叶片，不全都是挺出水面的，最初的叶片依然是浮水叶，大概长了三四片之后，再长出来的叶片才是挺出于水面的立叶，叶柄可有1米～2米长。而睡莲的叶柄长而柔软，可随着水位调节而保持在浮水状态。荷花的花色粉红，也有纯白但较少见。莲科全世界仅此一属，有两种：睡莲科全世界约有8属80种。荷花是较早的名称，所生产的种子称为莲子，后来荷花便被称为莲花。其他的别称如芙蕖、菡萏、芙蓉、水芙蓉、水芙蕖、草芙蓉、君子花等很多，可见荷花与人的生活密切关联。

荷花在生物分类上属睡莲科，以生物种而言全世界只有两种，但是有非常繁多品系，园艺品种就更多。其实，除了人们熟知的莲藕及莲子外，善用草药的中国人，对于荷花的利用，是世界第一。对中医而言，荷花可分为十大部位：荷花、荷叶、荷梗、荷蒂、莲蓬、莲子、莲心、莲须、莲藕、藕节等。药效分别是：花朵泡茶可去暑热并养颜美容，荷叶同样可清暑热，荷梗可治疗妇女白带，荷蒂可安胎止泻，莲蓬可散瘀止血，莲子是健脾益肾的食补上品，莲须可清心益肾止血，莲心可治吐血，莲藕可健脾开胃，藕节可止血化瘀。荷花由头到脚，从花开到花落结子，每一部位都有用，难怪有人赞美它全身是宝。花瓣有单瓣、重瓣之分；花色有白、红、黄色以及多种杂色；花瓣有圆形、有长尖形。

荷　花

⑩性喜食肉——奇特的食虫植物

在贫养沼泽中，由于土壤中营养缺乏，一些植物开始谋求捕捉虫类来补充所需营养。这就是食虫植物。

食虫植物有好几种，比如像猪笼草、捕虫草和捕蝇草之类的。顾名思义，食虫植物是吃肉的，但是有人问了，那怎么确定它们是植物而不是动物呢？答案就是：食虫植物可以进行光合作用。

猪笼草拥有一个独特的吸取营养的器官——捕虫囊，捕虫囊呈圆筒形，下半部稍膨大，因为形状像猪笼，故称猪笼草。在中国的产地海南又被称作“雷公壶”，意指它像酒壶。现在，猪笼草已经成为一种很受欢迎的观赏植物，放在家中不仅美观，还可以捕杀蚊虫，一举两得。

猪龙草捕虫囊

捕蝇草和捕虫草都生活在美洲，只不过一个在北美洲，一个在南美洲。捕蝇草是很受欢迎的食虫植物，盆栽可适用于向阳窗台和阳台观赏，也可专做栽植槽培养，别有情趣。它还有一个特别好听的名字叫“落地珍珠”，也叫“一粒金丹”。如果不是只生长在美国的卡罗来纳州，真怀疑它是中国土生土长的植物呢，不然怎么会有这么一个中国特点的名字？在原产地卡罗来纳州，捕蝇草生长在潮湿的砂质或泥碳沼泽地中，这里的草原只有零星的松树分布，因此很开阔，能接受到大量的日照。气候温暖而潮湿：在夏季，白天炎热，晚上也还能保持温暖；冬季则很冷，但并不至于冷到经常降雪。

捕蝇草

然而，在原产地的捕蝇草，生存上却受到人类活动的威胁。人口快速增加因而剥夺了捕蝇草的生存空间，而且因为人为干预自然野火的发生，使得这些地区开始长出一些小型灌木，从而遮蔽了捕蝇草的阳光。因此，捕蝇草被尝试着引入其他地区进行种植，如新泽西州和加州。不过，它在佛罗里达州已顺利归化，并成为很大的族群。

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1.你知道捕蝇草是怎么捕捉虫子的吗

捕蝇草的捕虫过程大概是所有食虫植物之中最为奇特、捕虫机制最为复杂的。捕蝇草的捕食结构是由一左一右对称的叶片所形成的夹子，这个夹子状的构造是由叶子进化而来的，而连接捕虫器叶片状的构造是叶柄。捕虫夹上的外缘排列着刺状的毛，好像很锐利，会刺人。这些毛很软，它的作用是用来防止被捕的昆虫逃跑。当捕虫夹夹到昆虫的时候，这些夹子两边的毛正好交错，而成为一个牢笼，使虫无法逃走。捕虫夹内侧呈现红色，面覆满许多微小的红点，这些红点就是捕蝇草的消化腺体。在捕虫夹内侧可以看到三对细毛，这细毛便是捕蝇草的感觉毛，用来探测昆虫是否已经走到适合捕捉的位置。大多数的捕虫器只带有三对感觉毛，但也可能有多出一根到数根感觉毛的捕虫器。

捕蝇草

捕虫夹的闭合是一个精确的自动控制过程，其过程最初是在昆虫碰到位于夹子上的感觉毛时开始的。引起闭合的条件是一个捕虫器中、任意一根感觉毛被触碰到两次，或是分别触碰到两根感觉毛。触碰感觉毛的时间间隔有决定性的影响：假如两次的触碰间隔在20秒到30秒内则能闭合，超过这段时间闭合则失败，则需要有第三次成功的刺激才会闭合。捕虫器需要两次的刺激，目的是确认昆虫已经走到可以捕捉的适当的位置。当捕虫器受到第一次的刺激时，此时昆虫只是稍微走入捕虫器；若捕虫器现在就闭起来，就仅仅夹住昆虫的一部分，那么昆虫有很大机会能够逃脱。当捕虫器受到第二次的刺激时，此时昆虫差不多走到捕虫器的里面了，这时闭起的捕虫器就能将昆虫结实地抓住，关在捕虫器里。

捕虫的信号不是直接由感觉毛所提供的。在感觉毛的基部有一个膨大的部分，里面含有一群感觉细胞。感觉毛的作用就像杠杆，昆虫推动了感觉毛，使得感觉毛压迫感觉细胞，感觉细胞就发出一股微弱的电流，去通告捕虫器上所有的细胞。由于电流会散向整个捕虫夹，所以引发闭合并不需要触碰同一根感觉毛，仅仅触碰任何两根感觉毛，便能引发闭合运动。当然，感觉毛所发出的电流仅影响其所在的捕虫夹，不会干扰到同一植株上其他捕虫夹的运作。

捕蝇草

在受到刺激之前，捕虫夹一般呈60°角张开着，当受到昆虫刺激时，捕虫夹以其叶脉为轴而闭合。捕虫夹的闭合与捕虫夹上的细胞膨胀密切相关。当捕虫夹上的细胞得到感觉细胞所发出的电流时，其外侧的细胞便快速膨胀，使捕虫器向内弯曲，因而闭合。

闭合的过程分为两个阶段。第一阶段，夹子快速关闭，以便捕到昆虫，这时捕虫夹仅仅夹住昆虫而已；第二阶段，捕虫夹向内收缩，以便使捕虫夹的内侧能够尽量贴近昆虫，这时，捕虫器已经完全紧闭，不留一点缝隙。然后，夹子关闭数天到十数天，直到昆虫被分布于捕虫器上的腺体所分泌的消化液消化。捕虫器才再度打开，等待下一个猎物；剩下无法被消化掉的昆虫外壳，便被风雨所带走。