上海瑞考尼食品有限公司(爱茜茜里)视产品研发为公司核心竞争力，在意大利米兰和上海共设两座实验室，拥有20多个研发人员，每年投入研发经费过千万
哈根达斯、DQ、爱茜茜里在国内冰淇淋高端市场逐现“三足鼎立”态势，洋品牌木土化竞争日趋残酷。爱茜茜里作为后来者，采用错位竞争，以低热量健康手工冰淇淋为卖点，为国内高薪阶层与时尚青年带来消费新主张，并辅之于连锁直营模式开辟渠道，7年间开店近200家，2013年营业额逼近5个亿。
错位竞争:低热量健康冰淇淋
冰淇淋从诞生到现在，在世界形成三大分支:美式冰淇淋、软质冰淇淋和意式冰淇淋。随着国内都市白领消费群体日益健壮，冰淇淋市场潜滋暗长，目前在国内与之相对应的有三大木土化代表——哈根达斯、DQ与爱茜茜里，它们以三足鼎立之势牢牢控制着国内冰淇淋高端市场。
相对于哈根达斯与DQ，无论在登陆中国市场时间还是在渠道开拓上，爱茜茜里都是后来者，然而这款来自意大利的百年品牌自从进入中国的第一天，它的产品定位与哈根达斯、DQ迥然不同，它以低热量健康冰淇淋为卖点，错位竞争，为中国美食者带来了消费新主张。
相对于传统冰淇淋的高脂肪、高热量、高糖分，大规模机器生产所造成的单调口味以及保鲜贬值问题，爱茜茜里有着不同的竞争策略，爱茜茜里以“更天然、更新鲜、更健康”为产品宗旨，从意大利进口优质冰淇淋原辅料，并按照国家果蔬标准来精挑细选水果，每日新鲜手工制作，一个冰淇淋单球≈一个苹果的热量，爱茜茜里号称“吃不胖的冰淇淋”。
据爱茜茜里中方总经理韩兆林博士介绍，为保持冰淇淋的健康元素，公司将产品研发视为公司核心竞争力，在意大利米兰和上海设有两个实验室，共拥有20多个研发人员，每年投入研发经费过千万。
围绕着健康理念，爱茜茜里以冰淇淋为载体打造了公司健康文化，拒绝垃圾食品，只生产良心食品;拒绝肥胖食品，只生产健康食品;拒绝工业原料，只生产天然原料;拒绝工业化，只坚持手工传统等。
无论是自我标榜，还是名副其实，从直逼5个亿的年销售额、大众点评网的评价、门店扩张速度以及品牌渗透度而言，爱茜茜里显然赢得了高薪阶层与时尚青年的普遍认可，在国内高端冰淇淋市场，爱茜茜里大有后来居上之势。
直营连锁模式:7年连锁门店近200家
爱茜茜里在国内市场日渐走红，离不开公司直营连锁模式。在冰淇淋品牌中，利用直营店模式的唯有哈根达斯与爱茜茜里，DQ一贯作风则是采用大区特许加盟模式。在韩兆林博士看来，直营连锁与加盟各有千秋，但在国内市场，直营连锁模式利大于弊，加盟模式恰恰相反。
冰淇淋直营店的缺点在于资金需求量大，管理成木高，驾驭全局的负担重，而它的好处在于可以整合供应链，统一管理、产品和服务，一致的标准和品牌形象是直营连锁模式的核心和灵魂，这也是爱茜茜里最为看重之处。爱茜茜里之所以不开辟加盟，以原料采购为例，加盟商限于个体资金，无法承担国外高额采购成木，故而无法保障产品品质。
虽然与哈根达斯同样是连锁直营模式，爱茜茜里有自己的扩张特色，除了传统临街店之外，爱茜茜里是国内第一家尝试在电影院、旅游景点等商业场所开店的冰淇淋品牌，“店中店”是公司独创的连锁布局。自从2006年正式登陆中国，到2007年5家门店，截至2013年爱茜茜里国内连锁门店总数接近200家，2015年，公司连锁门店目标是350家，现在爱茜茜里正在以每个星期一家门店的速度稳步扩张，目前长三角排名前五十的高端商圈80%都有爱茜茜里的连锁门店。
以连锁门店为载体，爱茜茜里营销手段也是别出心裁。爱茜茜里广泛介入影视、时尚圈，传播低卡路里健康理念，赞助上海国际电影节、上海国际电视节、亚洲超级跑车挑战赛、好莱坞电影《事出有因》拍摄，重金邀请邦女郎玛利亚·嘉西亚·古欣娜塔为形象代言。此外自2012年起，爱茜茜里还搭建微信营销平台，会员上微信便可享受便捷服务。
企业文化:营造“家”的概念
在执掌爱茜茜里之前，韩兆林博士出任过冠生园、光明食品集团高层，参与过冠生园蜂制品、大白兔奶糖的品牌运营，这个自称“卖过水果、蹬过三轮”的营销博士，十多年间在6大行业先后积累了7大品牌的快消品营销经验，然而在韩兆林博士看来，企业文化塑造对于食品企业深化品牌形象和持续经营甚为关键，爱茜茜里的成功很大程度上在于构建了“家”的企业文化，走进爱茜茜里每一家门店，都会给人宾至如归的感觉。
首先是“美味一家”的产品文化，爱茜茜里冰淇淋不仅味道鲜美，还健康环保;“舒适如家”的环境文化，每一家门店呈现甜蜜的味道，更能呈现甜蜜的氛围，无论是员工还是顾客都能感觉家的温馨;“快乐如家”的员工文化，爱茜茜里管理模型为“倒金字塔”，自下而上的管理模式，依次是顾客、一线员工、管理层、总经理，总经理要为管理层服务，一线员工要为顾客服务，爱茜茜里每一家门店都有一面表扬墙，贴满了表扬信，用如家的关怀来激励员工快乐工作;“友谊之家”的顾客文化，在爱茜茜里，顾客不是上帝，是朋友，上帝给人距离感，只有对朋友才能体现爱与善意。
■专家评析
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