畜产品价格周期波动对五大关联食品价格的周期性连锁影响

4.3　畜产品价格周期波动对五大关联食品价格的周期性连锁影响

我国的猪肉价格周期波动是客观存在的，并已经在畜牧业的发展中产生重要影响。猪肉的价格波动关系到近亿个农村养猪户农民的收入，也关系到城乡居民的基本生活。猪肉的价格异常波动更严重地影响着养猪户的生计，也影响着我国经济平衡发展以及社会的稳定。所以研究猪肉价格周期波动对畜产品的生产、对我国国民经济的健康稳定发展都有着非常重要的意义。

为了阐述猪肉价格周期波动对牛肉、羊肉、鸡肉、鸡蛋、鲫鱼等五大关联食品价格的周期性连锁影响，选取了2006～2009年间猪肉及五大关联食品月度价格数据（表4-5），计算出猪肉及五大关联食品价格的月度增长率（表4-7），并利用MATLAB数学软件做出月度增长率变化图（图4-6，图4-7，图4-8，图4-9），以此分析猪肉价格周期波动对牛肉、羊肉、鸡肉、鸡蛋、鲫鱼等五大关联食品价格的周期性连锁影响及影响的强弱程度。

表4-7　2006～2009年猪肉及五大关联食品价格的月度增长率表　　（单位：%）

（续表）

从猪肉及五大关联食品价格的月度增长率表4-7中可以看出，猪肉及牛肉、羊肉、鸡肉、鸡蛋、鲫鱼等五大关联食品价格波动比较强烈，而猪肉与各关联食品的价格波动强度和方向却不尽相同，与同一关联食品的价格波动强度和方向也不相同。譬如：2006年1～2月间猪肉的增长率为0.634%，而牛肉的增长率仅为0.085%，牛肉价格几乎没有改变；同一时间内鸡肉价格和鱼价格呈明显上升的态势，增长率分别为1.447%和1.939%；羊肉价格和鸡蛋价格却大幅度降低，下降率分别为3.148%和8.994%。再如，2009年4～5月间猪肉价格下降了5.21%，牛肉价格也随之下降了0.437%，但在2009年5～6月间猪肉价格仍然呈下降趋势，下降率为2.128%，而牛肉价格却在上涨，同比上涨了0.437%。

按照常理分析，猪肉价格上涨必然在一定程度上遏制居民的消费热情，致使多数居民会选择相关畜产品、禽产品、水产品等替代猪肉，从而推动这些猪肉替代品价格的大幅上涨。但从表4-7的47个样本数据汇总得出，2006年1月至2009年12月间猪肉价格升降与五大关联食品价格同时同方向升降的样本数据仅占9个，其中2007年就含有5个同时同方向升降的样本点（由于疫情，2007年整个畜产品、禽类产品、水产品价格都呈现了不同程度的上涨），其他时间段内仅有4个同时同方向升降的样本点。而余下的38个样本数据中猪肉价格升降并没有引起五大关联食品价格同时同方向升降，这说明2006～2009年间猪肉价格与牛肉、羊肉、鸡肉、鸡蛋、鲫鱼等五大关联食品价格并不呈现同时升、降的态势，说明关联食品间的影响短期内并没有趋同性。