猪肉价格周期波动对水产品价格的影响

4.3.4　猪肉价格周期波动对水产品价格的影响

图4-8中显示，2006年1月至2009年12月间鲤鱼价格月度增长率也呈现了三个阶段的变化，第一阶段是2006年1月～2007年11月间，即样本点1至样本点23，波动率符合价格规律波动，正常波动，鲤鱼价格波动幅值在-5.783%至5.980%间变动。第二阶段是2007年12月～2008年2月间，即样本点24至样本点26，波动剧烈，鲤鱼价格增长率在近三个月的波动中由0.668%升至9.269%，后又快速降到2.441%。引起异常波动的原因在于2006年全国性的禽流感、猪疫病的爆发，影响了百姓对禽类、畜类产品的信心，而水产品作为肉类中比较安全的食品，深受百姓的青睐，也引发了吃鱼热。第三阶段是2008年3月～2009年12月间，即样本点27至样本点47，鲤鱼价格增长率又恢复正常波动，波动幅值在-3.777%至5.731%间变动。

水产品（鲤鱼）价格波动主要受渔业生产特点、水产品市场运行特点和民俗影响。①渔业生产具有季节性，大规模集中上（下）市的局面影响着水产品市场价格。②水产品在运输和销售过程中具有时效性，水产品进入收获旺季的时候，往往供大于求，导致价格普遍降低。③按照中国百姓的民俗生活习惯，节日中水产品（鲤鱼）是必不可少的食品，具有相当的消费竞争力，是百姓家庭不可缺少的食品，所以节日前鲤鱼价格均有所上涨，而节后消费需求减弱，价格降低。

图4-8　猪肉与鲤鱼月度价格增长率对比变化图

水产品（鲤鱼）价格波动同样也受到猪肉价格周期波动的影响。猪肉价格较为低廉，在畜产品需求中占居首位。鲤鱼是水产品中的低档鱼类，可比较价格低于肉类与禽类，而味道却胜过肉类与禽类食品，又同样满足人体对营养物质的需求，是水产品中需求量最大的。因此猪肉价格波动，定会影响居民的购买需求，转而选择经济实惠的鲤鱼作为肉类替代品，但猪肉价格正常波动与异常波动时对鲤鱼价格的影响不尽相同。2006年猪肉价格年内正常波动，年内猪肉与鲤鱼价格相关系数为0.442 012（如表4-15），2007年猪肉价格年内异常波动，年内猪肉与鲤鱼价格相关系数为0.894 733（如表4-16），说明猪肉价格异常波动时比猪肉价格正常波动时对鲤鱼价格影响大。

表4-15　2006年猪肉与鲤鱼价格相关系数

表4-16　2007年猪肉与鲤鱼价格相关系数