现在非常提倡素食，尤其是对于长期以肉类为主的男性朋友来说，素食食谱的加入无疑是在对他们的健康负责。但是要注意，盲目素食对健康是有损的，因此，选择素食时应当注意科学、合理的搭配。
相对于素食而言，以肉食为主的人攻击性比较强，性格更暴躁些。我们可以综观历史，那些喜欢争斗的民族大都以肉类食物为主，以素食为主的人性格更温和，处事更理智，为人更和善。导致这种差异最主要的原因就是人们所选择的食物钙量的高低。
钙含量丰富的食物能够降低人体的冲动因子，缓和神经过敏，素食中豆类食品的钙含量较高，可以与某些肉类食品相媲美。况且，肉类食物中的危害物质要比素食中多，经常食用肉类食物容易导致人体积存大量胆固醇，影响血液流动和血液供应，导致心脑血管疾病的发生。
相对来说，素食更容易消化，能降低胃肠负担，维持胃肠正常功能，预防便秘。此外，素食食物中含有多种降脂成分，具有清洁血管，改善血管凝固，预防高脂血症、冠心病、脑卒中等症，对于已经患有心脑血管疾病的男性来说，更应当增加素食食谱。
下面为男性朋友推荐几款营养均衡的素食食谱，在保证营养全面的同时防治各种疾病的发生。
蘑菇酱面
【材料】香菇，蘑菇，胡萝卜，葱，姜，黄豆酱，干辣椒，橄榄油，香油，胡椒粉。
【做法】
1.将蘑菇、香菇放在温水中泡开后清洗干净，留下最后一遍水，将泡好的蘑菇和香菇捞出沥干，切成丁状。
2.葱切成葱花；姜切成姜丝；胡萝卜要切成丁状。
3.将锅置于火上，烧热后倒入适量橄榄油，油温达到七成热时，放入胡萝卜丁翻炒1分钟，之后加入适量葱、姜爆香，再加入适量干辣椒炒香，加入蘑菇和香菇丁翻炒1～2分钟后，加入一大勺的黄豆酱继续翻炒，尔后转成小火继续翻炒3分钟。
4.倒入泡过蘑菇的水，然后淋上几滴香油，盖上锅盖焖煮，直到汤汁变得浓稠，撒入适量的胡椒粉。
5.将做好的酱直接撒在煮好的面条上就可以了。
【营养价值】蘑菇中的有效成分能够增强T淋巴细胞功能，增强机体免疫力，并且蘑菇中的营养丰富，高蛋白、低脂肪，氨基酸、矿物质、维生素等多种营养物质含量丰富；黄豆酱中蛋白质、脂肪、维生素、钙、磷、铁等营养物质含量丰富，并且蛋白质在微生物作用下会生成氨基酸，使得菜肴更加美味，是开胃的美食，黄豆酱中的亚油酸和亚麻酸能够补充人体必需脂肪酸，降低胆固醇，进而降低心脑血管疾病的发生概率。将蘑菇与黄豆酱一同烹饪，具有提高机体免疫力、镇痛、镇静、止咳化痰、抗癌、通便、排毒等作用。
石锅豆腐
【原料】豆腐，韩式泡菜，青椒，胡萝卜，蒜，鸡精，姜，盐，白糖，料酒，植物油。
【做法】
1.将姜切成姜片；蒜切成蒜片；豆腐切成块状；胡萝卜和青椒清洗干净后切成片状。
2.在炒锅中放少许植物油，然后加入适量姜片，先用小火煸炒，加入适量料酒、蒜片、韩式泡菜和少量清水，炖20分钟。
3.将做法2．中的汤菜放到砂锅中，然后放入豆腐块，加入适量鸡精、盐和白糖进行调味，用大火烧开之后转成小火继续炖10分钟。
4.加入切好的青椒片和胡萝卜片，继续煮至断生即可。
【营养价值】豆腐中蛋白质含量丰富，并且容易被人体吸收，韩式泡菜能够增加豆腐的风味，二者一同烹饪可以在补充素食中的优质蛋白质和钙质的同时享受美食。
蒜蓉西兰花
【材料】西兰花一朵，蒜、盐、鸡精、色拉油各适量。
【做法】
1.将西兰花拆成小朵后放在清水中清洗干净，控干水分；蒜切成蒜末。
2.在锅中倒入适量的清水，烧开后加入少许色拉油，将西兰花倒入水中焯熟，2分钟左右即可。
3.将锅置于火上，加入适量色拉油，倒入蒜末爆香。
4.将焯好的西兰花放入锅中一同翻炒，加入两汤匙焯西兰花用的水一同翻炒，加入适量盐、鸡精进行调味，翻炒好后关火。
5.将西兰花在一个大碗里，头冲一个方向，摆好，尽量让它呈现出一朵花的排列方式；用一个盘子口朝下倒扣在碗口，按稳盘子，迅速翻过碗口，之后慢慢地移开碗，此时的盘子中间呈现出的就是一朵完整的西兰花，将刚才炒过西兰花的汤汁浇在西兰花上。
【营养价值】在众多蔬菜之中，西兰花的营养价值是非常丰富的，有人甚至说西兰花的价值能够与牛奶相媲美。西兰花能够有效帮助男性朋友降低癌症、骨质疏松、心脏病、糖尿病的发生概率。
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