四季饮食有变化

四季气候存在着春暖、夏热、秋凉、冬寒的特点。四季饮食应随着天气的变化而有所变化。

1．春季饮食 春天天气虽然渐渐转暖，但早春时节天气仍较寒冷。人体为了御寒要消耗一定的能量来维持基础体温。所以春天的食物要以高热量食物为主。除了谷类食物外，还可选用黄豆、芝麻、花生、核桃等食物，以便及时补充能量。

春季容易上火，出现口苦、咽干、舌苔发黄等症状。因此，饮食宜清淡，忌过于油腻，少吃辛辣、烹煎食物，以免损伤胃肠消化功能。另外，要少吃黄瓜、茄子、绿豆芽等寒性食物，多吃些葱姜、蒜、韭菜等温性食物。

春季是上呼吸道疾病的多发期。要多吃含维生素C和维生素D的新鲜蔬菜，如小白菜、油菜、菠菜、花菜、西红柿、胡萝卜等，以提高呼吸道的抗病能力。

春天常有“春困”现象，增加一些富含咖啡因的食物，如绿茶、咖啡、香焦、巧克力等。这些食品，可调节情绪，帮助消除疲劳，抵御“春困”。

春季气候干燥，应多喝水、多吃水果，防止体内水分过多流失。

2．夏季饮食 夏季气候炎热而又多雨。由于暑热挟湿，常使脾胃受困，食欲缺乏，消化功能低下，所以夏天以素食为主。但在高温环境下，人体内蛋白质代谢加快，能量消耗增多，因此要适当地吃一些富含蛋白质的鱼、肉、蛋、牛奶和豆类等食物，以满足机体代谢的需要。

苦味食物所含的生物碱具有消暑清热、促进血液循环、舒张血管等作用，夏天适当吃些苦瓜、苦笋等苦味食物，不仅能清心除烦、醒脑提神，且可增进食欲，帮助消化。

炎热的夏季出汗较多，而老年人体内水分比年轻人少，加上生理反应迟钝，所以夏天容易脱水。体内水分减少会使血液黏稠。这对患有高血压、高脂血症或心脑血管疾病的老年人来说更为不利，卒中的发生率会增高。老年人为了更好地安度盛夏，在饮食中除了要多吃含水量多的冬瓜、黄瓜、苦瓜、西瓜等瓜类食物和多喝些荤素搭配的汤类以及粥类食物外，还要少量多次饮水和喝一些绿豆汤、莲子汤等清凉饮料。

炎热的夏天有利于致病微生物生长繁殖，食物容易被病菌污染，是肠道传染病的多发季节。除了要注意饮食卫生外，可经常吃一些大蒜、青蒜、蒜苗、洋葱、大葱等具有杀菌作用的蔬菜，有利于预防肠道传染病。

夏天，老年人要少吃冷饮。过多吃冷饮，使咽喉部黏膜遇冷收缩，抵抗力降低，潜伏在咽喉部的病菌会乘虚而入，容易引起感冒、咳嗽。过多食用冷饮会使胃肠温度下降，引起胃肠不规则收缩，可诱发腹部绞痛、腹泻等症状。

3．秋季饮食 夏季气温高，大部分人胃口不好。日常吃的大多是瓜果、粥类、汤类等清淡易消化食物，脾胃活动亦随之减弱。秋天来了，气温逐渐下降，人们常常觉得比较舒适，胃口和精神也转好。但秋凉后不宜马上吃过多的肉类等不易消化的食物，否则会加重胃肠负担，造成胃肠功能紊乱。

秋季的气候特点是天气干燥，气温忽高忽低，变化剧烈。这一时节宜多食胡萝卜、豆芽、菠菜、芹菜、花菜、莴笋等甘润平和的食物。秋季要尽量少食葱、姜、蒜等辛味食物以及煎烤等燥热食物，以防加重秋燥症状。

秋季早、晚容易受凉，引起咳嗽或气喘复发。常食萝卜、梨、枇杷、荸荠、苹果、柿子、芝麻、核桃、白果、银耳、豆腐皮等食物，有清肺润燥、降气化痰镇咳的效果。

4．冬季饮食 冬季气候寒冷，人体需要较多的热能以维持体温，且此时最易感受寒邪。所以，冬季饮食以增加热量为主，保证热能的供给，才能增强机体抗御风寒的能力。因此，冬季可适当多食富含糖类和脂肪的食物。对于老年人来说，脂肪摄入不能过多，但要摄入充足的蛋白质，如瘦肉、鱼类、禽蛋、牛奶、豆类及其制品等，以增加人体的耐寒和抗病能力。

冬季是蔬菜的淡季，尤其在北方蔬菜品种少，人体容易出现维生素不足，这时可适当吃些薯类等食物，以补充维生素。还有胡萝卜、黄豆芽、绿豆芽、油菜等蔬菜，维生素含量均较高。只要合理搭配，可以满足人体对维生素的需要。

老年人在冬季往往缺乏钙、钾、钠、铁等元素，所以要多吃含钙、钠、钾、铁等丰富的食物，如虾米、虾皮、芝麻酱、香蕉等，以予补充。