·膝关节退行性变·

（一）疾病特点

膝关节退行性变主要是指膝关节的关节软骨衰老退化，导致骨质增生和“骨刺”形成等变化。这是绝大多数人到中年以后都会出现的生理变化，并不一定引起疾病。只有部分人，特别是肥胖的中老年妇女，在此种退变的基础上，再遭受外伤或过度劳累，损坏的关节软骨和“骨刺”可剥脱落在关节内，形成游离体，有时还会嵌夹在胫股关节之间引起“交锁”现象；还可刺激关节滑膜，产生无菌性炎症，导致关节肿胀疼痛，行走不便，尤其是上下楼梯时更加困难，下蹲后就不能主动站起。这些症状经适当治疗和休息后，能暂时缓解。但过分劳累或阴雨寒冷天气又会加剧。如此时剧时缓，反复发作，迁延经年不愈；严重者可导致肌肉萎缩、关节畸形，以致影响正常的工作和生活，但最终绝不会导致瘫痪。这就是人们常说的骨关节炎，以前习惯称增生性关节炎、肥大性关节炎或退行性关节炎。

引起骨关节炎的原因很多，例如损伤、劳累、受寒、肥胖、免疫失调、先天性膝关节结构异常、膝关节活动过少、营养缺乏、骨髓腔内压力过高、工作环境过于寒冷潮湿等，多数是在退变的基础上多种外因综合作用的结果。

（二）调补原则

1.在发作期，关节肿痛明显，有时还伴有轻度发红发热，故饮食应清淡；以清热利湿的食物为主，如西瓜、冬瓜、嫩藕、豆腐等。

2.在缓解期，因肝肾不足、筋骨失养，故饮食宜温补，以健脾化湿的食品为主，如红枣、薏苡仁、狗肉、羊肉等。

3.本病是全身性衰退在膝关节局部的表现，所以饮食疗养要结合全身情况统筹调理，宜服牛奶、豆浆、赤小豆、大枣等。

4.膝关节退变是关节软骨的损坏衰老，所以平时要多吃富含软骨素，有利于关节软骨修复的食品，如鱼翅、猪耳、蹄筋、小排骨、贝类、醋蛋等。

（三）调补配方

1.冬瓜500克，猪小排骨250克，煨汤吃，宜淡忌咸。适用于发作期，以肿胀为主而无明显红热者或缓解期保健预防复发。

2.鲜丝瓜250克，嫩豆腐250克，细精盐适量，烧汤食。适用于急性发作期肿胀伴轻度红热者。

3.薏苡仁50克，绿豆25克，鲜百合100克。先将百合掰成瓣洗净，绿豆、薏苡仁洗净文火煮至豆酥，然后入百合一起熬稠汤。食时加少许白糖，早晚各1小碗。适用于阴虚内热膝关节肿痛红热较剧者。

4.生茄子250克，洗净，切长条，隔水蒸熟，加适量豆酱、姜末、麻油、精盐拌匀。适用于膝关节肿痛反复发作、经久不愈者。

5.南五加皮50克，糯米500克，先将南五加皮洗净，加水适量泡透煎煮，每30分钟取煎液1次，共取2次。再将煎液与糯米共同煮成糯米干饭，待冷，加酒粬适量拌匀，发酵成酒酿。每日适量佐餐食用。适用于缓解期时有酸痛不耐风寒者。

6.金毛狗脊150克，黄酒1 500克。先将狗脊洗净刮去毛，水浸泡半日，取出用蒸笼蒸透，切成薄片，晾干；然后将药浸泡黄酒中，封固容器，置锅中隔水蒸1小时，取出埋土中7天，退火毒，即可取用。每次饮1小盅，每日2次。适用于膝关节肿病经久不愈、酸软乏力者。

7.黄豆30克，红茶2克，食盐0.5克，水500毫升。先煮黄豆至熟后取汤加红茶、食盐，煮沸。每次饮100毫升，4次用完，最后食黄豆，每日1剂。适用于膝肿较显著但无红热者。

（四）调补禁忌

1.忌辛辣炙烤助火或油腻肥甘生湿的饮食，如辣椒、烟酒、肥肉、烤羊肉等。

2.忌生冷、酸涩之品。