有利于胎儿健脑的孕妇营养餐选介

1.麻仁煎饼

［原料］　芝麻60克，核桃仁100克，鸡蛋2个，面粉300克，牛奶1瓶（或奶粉2匙），精盐、花生油各适量。

［制法］

（1）将芝麻拣去杂质，淘洗干净；核桃仁放入热水中浸泡约10分钟，捞出后剥去外皮，放在锅内炒熟，趁热研成粉末。

（2）将面粉倒入盆内，加入鸡蛋、核桃仁末、芝麻、牛奶、精盐和适量水，调成浆糊状。

（3）将锅置火上，用花生油将锅底抹一遍，烧热后倒入1勺面糊，稍加摇动，使面糊较匀贴在锅上，两面煎熟后，即可。装盘食用，做早餐或正餐主食均可。

［功效］　本品咸香可口，营养丰富，其原料均具有健脑益智之功效。适宜孕产妇食用。对胎儿和乳婴儿大脑发育有明显帮助。

2.玉米南瓜饼

［原料］　玉米面300克，南瓜800克，葱花、精盐、花生油各适量。

［制法］

（1）将南瓜去皮、去瓤，洗净后，切成细丝，放入盆中，加入玉米面、葱花、精盐和适量水拌匀，制成稀糊状。

（2）将平底锅上火，放入少许花生油烧热，用勺盛面粉稀糊，均匀摊入平底锅上成饼形，用小火烙至两面呈黄色，熟时出锅装盘即可食用。可作主食或点心吃。

［功效］　本品饼皮酥脆，内面软烂，咸甜可口，具有健脑之功效，对胎儿的正常发育有利，适合孕妇食用。

3.醇香燕麦面

［原料］　去皮燕麦粒1　000克，精盐、白糖各适量。

［制法］

（1）将燕麦粒拣去杂质，稍加清洗后，上锅蒸熟，取出晾晒至干，入炒锅，用温火炒黄，晾凉。

（2）将炒香的燕麦粒磨细过筛，即成醇香燕麦面。

（3）食用时，取适量燕麦面放入碗内，加入适量糖和盐，用沸水冲调好，即可食用。在正餐间加餐用。

［功效］　本品面细腻、醇香、营养丰富，具有补脾健胃，润肠通便，健脑益智之功效。适宜孕妇作加餐用。

4.花生奶糊

［原料］　花生酱2瓷匙，牛奶1瓶，面粉100克，白糖适量。

［制法］

（1）将面粉放入炒锅，用小火炒熟香；将牛奶入奶锅煮沸，加入白糖，搅溶，倒入碗内。

（2）将花生酱放入杯内，先倒入少许牛奶，将花生酱搅开，直至牛奶加完。

（3）将炒熟的面粉倒入牛奶中调匀，置冰箱冷藏室内冰凉即可。随时可食。

［功效］　本品软烂凉爽，口味香甜，营养丰富，含有多种健脑营养素，故具有健脑益智之功效。适宜孕妇常食，对胎儿大脑发育有利。

5.核桃蛋枣脆

［原料］　核桃仁100克，蜜枣200克，糯米粉80克，鸡蛋4个，白糖、花生油各适量。

［制法］

（1）将核桃仁用热水浸泡后剥去仁皮，蜜枣稍洗去核。

（2）将锅置火上，放入花生油，烧至五成热，下入核桃仁，过油1分钟，捞出沥油备用；将蜜枣剖开，包入一小块过油的核桃仁，卷成橄榄形。

（3）将鸡蛋磕开，取鸡蛋清放入碗内，放入糯米粉调拌后，将卷好的蜜枣放入糯米浆内蘸匀。

（4）锅内放入花生油，烧至五成熟，将核桃、蜜枣逐一下锅炸至变色发脆时，随即捞出，至蜜枣全部炸完，再一起回锅炸一下，倒入漏勺沥油，装入盘内，撒上白糖即成。做主食或点心均可。

［功效］　本品酥脆、香甜可口，具有补脑、健脑、益智之功效。适宜孕妇食用，对胎儿健脑益智有益。

［注意］　糖尿病人不可食。

6.莲枣花生粥

［原料］　莲子（去皮去心）50克，红枣数枚，花生仁50克，糯米150克，红糖适量。

［制法］

（1）将莲子、花生仁、红枣洗净，糯米淘洗去杂。

（2）先将莲子、花生仁入锅，加较多水煮至七成熟，加入糯米煮至粥近成，加进红枣，将粥熬熟，放入红糖，搅匀搅溶即可出锅食用。早、晚餐均可。

［功效］　本品黏稠、香甜适口，具有健脾暖胃、安神健脑、提高记忆力之功效。适宜孕妇、乳母食用，有利胎儿和母乳喂养的幼儿大脑的发育和健康生长。

［注意］　霉变花生绝不可用；有湿热痰火者、糖尿病患者、消化不良者均不可食用。

7.健脑莲子粥

［原料］　莲子50克，糯米150克，红糖适量。

［制法］

（1）将莲子去皮、去心，洗净；糯米淘洗净。

（2）将莲子入锅，加水，上火煮至七成熟，加入糯米，继续熬煮至莲粥熟烂，再加进适量红糖，搅匀搅溶即可装碗食用。作早餐或加餐食均可。

［功效］　本品粥黏清香，甜味适度，富含铁、钙、磷、维生素B1、维生素B2和维生素P、糖类、脂肪、蛋白质等。具有补中益气、养心安神、健脑益智、健脾补肾等功效。适宜体质虚弱、心悸、失眠、多梦的孕妇食用。常吃有利于胎儿大脑的健康发育。

［注意］　腹部胀满与大便燥结者忌食；糖尿病者不宜加糖食用。

8.双仁糯米粥

［原料］　大麦仁100克，花生仁50克，糯米100克，红糖适量。

［制法］

（1）将花生仁、大麦仁和糯米去杂，淘洗干净。

（2）将洗净的花生仁、大麦仁放入热水锅中。加热将麦粒煮至开花时，倒入糯米，烧沸后，再以小火煮约半小时左右，加适量红糖调味，再煮沸即可停火，出锅食用。

［功效］　本品米烂粥稠，口味香甜，营养丰富，具有和胃、宽肠利水、补中健脑、益智之功效。适宜孕妇、乳母食用，有利胎儿和婴幼儿大脑的正常发育。

［注意］　脾虚久泻、消化不良者忌食。霉烂花生不可食；大麦芽，孕妇、乳母忌用，以免回乳或减少乳汁分泌。糖尿病者不宜加糖。

9.甜浆糯米粥

［原料］　冰糖适量，豆浆1碗，糯米50克。

［制法］

（1）将糯米去杂淘洗干净，放入锅内加适量水，用中火煮至米将熟烂。

（2）加入豆浆和冰糖，煮沸后，再稍等一会，出锅晾温，即可食用，作早餐吃。

［功效］　本粥味浓、香甜可口，富含蛋白质和铁元素。该粥具有补虚、清火、健脑益智之功效。适宜孕妇常用，对胎儿大脑发育很有利。

［注意］　腹胀呕吐、消化不良者慎用，糖尿病患者不宜加糖。

10.麦枣粥

［原料］　小麦仁50克，大枣7枚，粳米100克，红糖适量。

［制法］

（1）先将小麦仁洗净，捣碎；将粳米淘洗干净；大枣洗净、去核。

（2）将小麦、粳米放入沸水锅中，煮沸后改小火煮20分钟后加入红枣，再继续煮至米烂成粥，加入红糖调味，出锅晾温食用。早、晚均可食用。

［功效］　本品味香甜，富含糖类、蛋白质、维生素和矿物质，具有养心、益肾、健脾、和血、健脑之功效。适宜孕妇常食，对胎儿健脑功效颇强。

［注意］　糖尿病患者忌加糖。

11.桃仁粳米粥

［原料］　核桃仁50克，大米100克，红糖适量。

［制法］

（1）将核桃仁用热水稍泡，捞出后，剥去外皮，捣成碎粒；大米淘洗干净。

（2）锅置火上，加入适量水烧沸，下入大米再烧滚后，改用小火煮至米粒软烂，放入核桃仁碎粒，略煮片刻，调以适量红糖，搅溶即可装出，晾温后食用。

［功效］　本粥香甜可口，富含不饱和脂肪酸、糖类、蛋白质、钙、铁等。具有强阴壮骨、生津明目、健脑益智之功效。适宜孕妇常食，可促进胎儿脑发育；乳母常吃，有利婴儿智力开发。

［注意］　核桃性温，凡阴虚火旺、鼻出血、咯血等患者忌食；本品能滑肠通便，故便溏腹泻者亦不宜食用；糖尿病者不宜加糖。

12.小米白薯粥

［原料］　小米100克，白薯（即红薯）400克。

［制法］

（1）将小米淘洗干净；白薯洗净、去皮、切块。

（2）将小米、白薯同入锅中，加入适量清水，烧开后改小火煮至薯米成粥，即可出锅，晾温食用。作早餐或加餐用。

［功效］　本品粥稠香甜，富含糖类、蛋白质、不饱和脂肪酸、胡萝卜素、B族维生素、维生素C、维生素E以及丰富的钙、磷、铁等。具有益肾、滑肠、解毒、健脑、安眠之功效。适宜孕妇失眠体虚食用，常食有利胎儿脑发育。

［注意］　肠胃疾病和糖尿病者不宜食白薯。

13.毛豆虾米豆腐汤

［原料］　毛豆粒100克，虾米10克，豆腐1块，精盐、味精、料酒、姜末、香油、鲜汤各适量。

［制法］

（1）将毛豆粒下入沸水锅内焯一下，去掉皮膜；豆腐切成小菱形片，下入沸水锅内焯一下捞出控水。

（2）锅上火，放入鲜汤，再下入豆腐片、毛豆、虾米、料酒、姜末、精盐、味精，调好口味。待汤烧沸后撇去浮沫，起锅盛入大碗内，淋入香油，即可食用，佐餐用。

［功效］　本品清淡鲜香，咸淡可口，富含蛋白质、钙、磷等无机盐。具有补益大脑，促进幼儿生长发育之功效。适宜孕妇、乳母常食，有利胎儿、婴儿脑发育。

［注意］　虾为发物，故有急性炎症和皮肤疥癣及体质过敏者忌食。

14.淡菜蒸蛋

［原料］　干淡菜20克，鸡蛋2个，精盐、香油、胡椒粉各适量。

［制法］

（1）将淡菜用水稍洗净，放入碗内，加入开水泡发，去杂洗净，切成细丝，放入盘内。

（2）将鸡蛋磕入碗内，加入精盐、适量水，用筷子打匀，浇在淡菜丝上，上笼蒸熟，出笼后淋上香油，撒上胡椒粉即成。佐餐食用。

［功效］　本品富含优质蛋白质、脂肪、钙、磷、铁和尼克酸等营养成分，具有滋阴润燥、养血安神、健脑益智之功效。适宜孕妇常食，有利胎儿大脑发育。

15.麻酱果菜

［原料］　芝麻酱2匙，苹果100克，大白菜心300克，白糖适量。

［制法］

（1）将苹果先用清水洗净，再用凉开水冲淋后，去蒂，去核，切成片，放入盆内；将大白菜心用凉开水洗净，切成细丝，也放入盆内。

（2）将芝麻酱用凉开水稀释，倒在苹果片和白菜上，加入白糖，拌匀即可食用。

［功效］　本品香甜，清脆爽口，富含维生素C、维生素E和B族维生素以及钙、锌、铁、不饱和脂肪酸等，营养极丰富。具有补肝、益肾、润肠、通便和健脑强身之功效。适宜孕妇常食，有利胎儿大脑发育和健康成长。

［注意］　慢性肠炎、便溏腹泻者忌食，糖尿病者忌加糖。

16.香菇蒸鲤鱼

［原料］　水发香菇50克，鲤鱼1条（约600克），笋片50克，西红柿50克，青菜心50克，料酒、精盐、葱段、姜片、蒜瓣、花生油、鸡油各适量。

［制法］

（1）将鲤鱼去鳞、内脏等，洗净，在一侧剞上几刀，放入六成热花生油锅中过一下，捞出放入盘中；西红柿用开水烫一下，剥去皮，切小块；青菜心洗净。

（2）将料酒、精盐、花生油、笋片、香菇、葱段、姜片、蒜瓣放入鱼盘内，加入少量水，上笼蒸熟，拣去葱、姜、蒜。

（3）将蒸鱼原汁倒入锅内，加入青菜心、西红柿、鸡油、味精，调好口味，烧沸后浇在盘中鱼上即成。佐餐用。

［功效］　本菜肴鱼肉鲜美，清香可口，咸淡适宜，营养丰富，具有开胃健脾、利水消肿、益智健脑之功效，适宜妊娠水肿，身体虚弱，神经衰弱的孕妇食用，有利胎儿生长发育和健脑作用。

［注意］　鲤鱼为发物，凡有痈疽、疖肿、荨麻疹及皮肤病等患者忌食用。

17.菇贝炖豆腐

［原料］　水发香菇片50克，水发干贝30克，水豆腐300克，鸡蛋清5个，牛奶150毫升，青豆15克，料酒、精盐、味精、水淀粉、熟猪油、肉汤各适量。

［制法］

（1）将鸡蛋清打入碗内，放入水豆腐、牛奶、精盐搅匀，装入汤盘，上笼用文火蒸20分钟左右，取出用小刀划成菱形块。

（2）干贝用温水洗净，放入碗内，加入肉汤、料酒上笼蒸烂后，倒入炒锅内，加入精盐、香菇片、青豆等，烧开，加入味精，用水淀粉勾芡，淋入少许熟猪油，浇到豆腐上即成。佐餐用。

［功效］　本菜肴滑润爽口，味道鲜美，营养丰富，富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等，具有补益大脑、促进生长之功效，适宜孕妇常食，有利胎儿大脑和身体健康生长发育。

18.香菇炖仔鸡

［原料］　水发香菇60克，仔鸡1只，料酒、精盐、葱段、姜片、白糖各适量。

［制法］

（1）将仔鸡宰杀，扒去毛、内脏、脚爪、屁股。放入沸水锅中焯一下，捞出洗净，切大块；香菇去杂洗净，大块切开。

（2）锅内放入适量水，加进仔鸡烧沸，加入香菇、精盐、料酒、葱段、姜片、白糖，用中火炖至仔鸡肉烂熟，出锅即成。佐餐用。

［功效］　本品鸡肉滑嫩，口味清香，不腻，具有健脾胃、益五脏、温中益气、养血补脑之功效。适宜气血不足的孕妇食用，帮助胎儿大脑发育，也适宜产后体虚、乳汁不通、水肿等。

［注意］　凡外感有热、火郁痰湿、热毒疖肿者忌食用。

19.大枣炖兔肉

［原料］　红枣15枚，兔肉200克，精盐、味精、料酒、花椒水、熟猪油、鲜汤各适量。

［制法］

（1）将兔肉洗净，下入热水锅内焯一下，捞出洗净，切成丝；红枣洗净去核。

（2）锅置火上烧热，放入猪油，下姜片煸香，放入兔肉煸炒，烹入料酒、精盐、花椒水、红枣、鲜汤；用旺火烧沸后，改用小火或炖至兔肉熟烂，出锅装盘即可。佐餐用。

［功效］本品肉烂熟、鲜嫩，味香微甜。具有补中益气、凉血活血、养血安神、健脑益智之功效。适宜营养不良、妊娠、高血压者食用。孕妇常食，对胎儿脑发育有利。

［注意］　脾胃虚寒、便溏腹泻者忌食用。又兔肉忌与芹菜同食，以防脱发。

20.板栗烧鸡肉

［原料］　板栗200克，鸡肉500克，料酒、精盐、糖色、鸡精、葱段、姜片各适量，花生油300克（约耗60克油）。

［制法］

（1）将鸡肉洗净，入沸水锅中略汆除血水，捞出斩成约7厘米长、3厘米宽的长块；板栗用刀切一口，入沸水锅中煮一下，剥去外壳和内皮。

（2）锅置火上，倒入油，烧至7成热时，下入板栗仁炸约2分钟，捞出，将鸡肉切下入油锅中炸一下，捞出控油。

（3）锅中留油少许，下入葱段、姜片，炒出香味时，下入鸡肉块、精盐、料酒、糖色、清水适量，烧开，撇去浮沫，改用文火慢炖，待炖至鸡肉将熟时，下入板栗仁，继续烧至肉烂，栗酥时收汁，下入鸡精调味即可。佐餐食用。

［功效］　本菜肴肉烂熟、栗酥软，口味咸香，鲜甜可口，富含优质蛋白质、糖类、脂肪、胡萝卜素、B族维生素及钙、磷、铁等无机盐，营养丰富，具有健脾养胃、益气补血、安神健脑之功效。适宜身体虚弱、腰酸腿痛、小便频繁的孕妇食用。常食不仅可增强孕妇体质，更有利于胎儿大脑的发育和生长。

［注意］　脾虚湿盛、痰多、外感发热、高脂血症等患者忌食用；糖尿病人当少食或不食板栗，因板栗含糖分高。

21.菱角小蛋焖鸡

［原料］　菱角250克，净鸡肉400克，鹌鹑蛋6个，精盐、料酒、酱油、白糖、熟猪油各少许。

［制法］

（1）将菱角去壳，大者切成两半，鹌鹑蛋先用水煮熟，鸡肉洗净，斩成小块，放入沸水锅中略烫一下，取出洗净。

（2）锅置火上，放入熟猪油烧热，下入鸡块煸炒，加入料酒、酱油、精盐、白糖及适量清水烧沸，然后改用小火，焖至熟烂即成。佐餐用。

［功效］　本品菱角清香，鸡肉酥烂，蛋味鲜美适口，营养丰富。具有补中益气、安神健脑、养神强志之功效。适宜孕妇多吃，有利胎儿大脑发育、健康成长。

［注意］　外感发热、火郁痰湿、高脂血症者忌食。高血压、动脉硬化者不宜多食。

22.青豆炒鲜菇

［原料］　嫩青豆150克，鲜蘑菇150克，精盐、味精、酱油、水淀粉、鸡汤、花生油各适量。

［制法］

（1）将青豆洗净，控去水分；将鲜蘑菇洗净，切成小丁。

（2）炒锅上火，倒入花生油烧热，下入鲜香菇丁、嫩青豆炒至熟透，再加入鸡汤、酱油、精盐、味精炒至入味，用水淀粉勾芡炒匀，出锅即成。

［功效］　本菜滑软，鲜香，咸淡适口，富含蛋白质、多种维生素、卵磷脂、脂肪酸和无机盐及食物纤维等。具有益脾胃、悦神志、润肠通便、补益大脑、降血压等功效。适宜孕妇、高血压、体虚、贫血食用，并可促进和改善胎儿大脑功能，有利胎儿脑的生长发育。

23.焯海带豆

［原料］　海带200克，黄豆100克，精盐、酱油、香油、鸡精、葱花各适量。

［制法］

（1）将海带切丝，用开水焯熟；黄豆去杂，洗净，用水煮熟，沥去水分。

（2）将海带丝和黄豆放入盘中，加入精盐、酱油、鸡精和葱花，用筷子拌匀，淋上一些香油，稍拌即可。佐餐或作零食用。

［功效］　本菜鲜香可口，富含蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素B1、维生素B2、胡萝卜素、卵磷脂、食用纤维以及钙、磷、铁、锌、硒、碘等微量元素。具有健脾宽中、润肠排便、利水消肿等功效。适宜孕妇水肿食用，适量食用，有利胎儿大脑发育。

［注意］　脾胃虚寒者忌食，消化不良、腹胀者不宜食用。孕妇和乳母对海带不要过量食用。

24.莲菇鸡丁

［原料］　去心莲子60克，香菇10克，净鸡脯肉250克，蛋清、淀粉、盐、鸡精、花生油、姜片各适量。

［制法］

（1）将莲子洗净，蒸熟；香菇用水泡软；鸡肉洗净，切丁，用蛋清、盐、淀粉拌匀。

（2）先将鸡丁在油锅中煸至七成熟，沥去油，加入莲子、香菇及姜片、盐、鸡精等，翻炒几下出锅即成。佐餐食用。

［功效］　本菜鲜香可口，富含蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、锌、镁、钾等，营养极为丰富。具有益气补虚、健脾胃、提高免疫力、健脑、促进生长发育之功效。适宜孕妇、乳母食用，有利胎儿和婴幼儿大脑发育。

［注意］　脾胃虚寒及顽固性皮肤瘙痒症患者，当少食或不食香菇。腹胀和外感发热者不宜食用本菜。