一日三餐，必须遵循规律

《黄帝内经·素问》有云：“故饮食饱甚，汗出于胃……故春秋冬夏四时阴阳，生病起于过用，此为常也。”告诉我们，吃得太多也会得病。因此，一日三餐要定时、定量、饥饱适中，才能有好的身体。两餐间隔的时间要适宜，间隔时间太长常会引起高度饥饿感，影响人的劳动和工作效率；间隔时间如果太短，上餐的食物在胃里还没有消化，若继续食用食物，会使消化器官得不到适当的休息，消化功能就会逐步降低，影响食欲和消化。

1．生物钟与一日三餐　人体内的消化酶在早、中、晚这三个时间段里特别活跃，由此说明了在什么时候吃饭是由生物钟控制的。

2．大脑与一日三餐　大脑每天占人体耗能的比重很大，而且脑的能源供应只能是葡萄糖，每天需要110～145克。而肝从每餐食物中最多只能提供50克左右的葡萄糖，因此一日三餐，肝才能为大脑提供足够的葡萄糖。

3．消化器官与一日三餐　固体食物从食管到胃需30～60秒，在胃中停留4小时才到达小肠。因此，从食物的消化时间显示，一日三餐间隔4～5小时也是比较科学的。

4．三餐中食物的选择　一日三餐的主食和副食应该荤素搭配，动物食品和植物食品要有一定的比例，最好每天吃些豆类、薯类和新鲜蔬菜。一日三餐的科学分配是根据每个人的生理状况和工作需要来决定的。如按食量分配，早、中、晚三餐的比例为3∶4∶3，如果按照每天食用500克主食来算，那么早晚各应该食用150克，中午食用200克比较适合。

除此之外，一日三餐在冷热的把握上也要注意。我们经常说“趁热吃”，这是怕吃了寒凉的食物会生病，但是热食也要有限度，不能一味的贪热，更不能贪凉，要把握“热无灼灼，寒无沧沧”的原则。古代医学家孙思邈在《备急千金要方》中指出：“热食伤骨，冷食伤肺，热无灼唇，冷无冰齿。”所以，膳食应当注意冷热平衡。

1．热食的危害　从冒着热气的面条，到热乎乎的粥，以及热腾腾的火锅，我们的饮食一直离不开“热”这个字。这是因为吃热食可以为身体提供更多的能量，帮助人们御寒、保持体温。

但是，现在却有越来越多的研究显示，饮食过热与食管癌等多种消化道疾病息息相关。这是因为人的食管壁是由黏膜组成的，非常娇嫩，只能耐受50～60℃的食物，超过这个温度，食管的黏膜就会被烫伤。过烫的食物温度在70～80℃，像刚沏好的茶水，温度可达80～90℃，很容易烫伤食管壁。如果经常吃过烫的食物，黏膜损伤尚未修复又受到烫伤，可形成浅表溃疡。反复的烫伤、修复，就会引起黏膜质的变化，有进一步发展为肿瘤疾病的可能。

2．凉食更不可取　在炎热的夏天，人们往往会通过吃冷饮的方式来为身体降温，缓解燥热。但总是吃冷饮会伤害“胃气”，降低身体的抵抗力。《黄帝内经》理论所说的胃气并不单纯指“胃”这个器官，而是包含脾胃的消化（消化食品）、吸收能力，后天的免疫力和肌肉的功能等。

其实，夏天喝点绿豆汤就是很好的清凉解暑方，适当增加白萝卜、莲子、黄瓜、冬瓜、香蕉、橙子等凉性食物的摄入，每天吃点凉拌菜也是不错的选择，可以调和体内摄入的高热量、高油脂食物。此外，有关学者研究证实，喝凉开水对人体大有好处，也是最解渴的饮料。冬季若每天都喝点凉开水，还有预防感冒和咽喉炎的作用。

总的说来，最健康最合适的食物温度是“不凉也不热”。许多家长在给小宝宝喂饭时，都会吹至微温后再喂，其实，这个温度对成年人来说同样是最合适的。用嘴唇感觉有一点点温，也不烫口，就是最适宜的。

同样，人们在饮水时也应该讲究温度。日常最好饮用温水，水温在18～45℃。过烫的水不仅会损伤牙的珐琅质，还会强烈刺激咽喉、消化道和胃黏膜。即使在冬天，水温也不宜超过50℃。如果实在怕冷，可以多吃些姜、胡椒、肉桂、辣椒等有“产热”作用的食物，既不会损伤食管，还有额外的保健功效。