平衡血压要实施低盐饮食

平衡血压要实施低盐饮食

人们对高盐饮食的危害认识还不足，中国人的传统烹调习惯，就是口味过重，油水多，口味咸。过去，中国人祖辈穷，吃饭的时候，副食少、主食多，菜咸了才好“下饭”。研究显示，每天摄入食盐5～6克，血压可下降5～8毫米汞柱，每天摄入食盐降到2～3克，血压会下降9～16毫米汞柱。这比吃降压药管用多了。高盐饮食可以导致骨钙流失，低盐饮食可以间接起到预防骨折的作用。经常吃腌菜，容易得胃癌。

一个人一天究竟需要多少食盐呢？其实，人体每天食盐的生理需要量仅为2克，味精的主要成分也含钠，所以都应少吃。

吃咸吃淡，纯粹是习惯问题，饮食习惯不好改，怎么办呢？一顿饭炒几个菜，其中有一个菜咸一点，另外几个菜淡一点，这样搭配一下，逐渐就把吃得过咸的习惯改过来了。

每天的活动量要和食物的摄入量保持平衡，每天要有相当的体力活动，只有积极参加适度的体力活动，只有保证足够的活动量，才能多吃。这种高水平的动态平衡，对营养的平衡比较好。所以，对吃不一定要严格限制，如果能按照《中国居民膳食指南》的要求去做，每天能够大体按照指南上要求的比例，换着花样，调配膳食，基本都可以达到总体上的营养平衡。

原发性高血压的发病原因很多，除了精神因素、肾脏内分泌因素之外，电解质的高低与高血压的发病也有密切关系，而电解质中的主要影响因素是食盐中所含的钠。调查发现，凡是食盐摄入高的地区，高血压的发病率就高。例如非洲某些过着半原始生活的部落或民族，没有人患原发性高血压，其原因就是这些地方的居民很少吃盐或不吃盐。而当他们一旦吃盐，原发性高血压便成为常见病和多发病。居住在北冰洋沿岸的爱斯基摩人，油脂用量很高，但食盐极少，他们基本上也无原发性高血压发生，即或随着年龄增长，血压也未见升高。

统计资料表明，每天摄入7克食盐者，高血压患病率为6.9%，摄入10克者为8.6%，摄入26克者高达39%。例如日本北方五个岛上的居民，每天摄入食盐20～35克，高血压的发病率近40%。我国沿海和内地、南方和北方由于生活习惯不大一样，食盐摄入量差别较大。南方人“口轻”，高血压患病率较低，如广东省仅为3.5%；北方人“口重”，高血压患病率较高，华北地区达7.5%。西藏有些地区居民吃盐更多，高血压患病率高达20%左右。

为何摄入食盐过量会导致血压上升呢？现代研究表明，这是因为摄入过多的钠盐，引起细胞间液和血容量增加，从而使循环血量升高，血压也随之升高。另外，摄入过多的钠盐，动脉壁内钠和水分含量增加，引起动脉管壁增厚，管腔变窄，导致外周阻力增大，同时也使动脉管壁对缩血管活性物质（如肾上腺素、去甲肾上腺素等）的反应性增加，从而导致血压升高。

为控制原发性高血压的流行，许多国家都告诫居民“吃少盐膳食”。我国居民食盐摄入量过多，1998年全国平均每人每日摄入13.6克，是世界卫生组织建议值的两倍以上，很不利于健康。世界卫生组织建议，成人每日食盐用量不超过6克，孩子每日食盐用量更应适当减少。酱油、咸菜以及香肠、熏鸡等多种加工食品也是高钠食品，也应相应地少吃。每100毫升酱油含盐16～20克，也就是说吃5～6毫升酱油相当于吃1克盐；味精的主要成分是谷氨酸钠，因此，味精也要少食为妙。