方便面，方便不健康

方便面，方便不健康

［在如今这样生活节奏加快的年代，许多人因为没有时间做饭，常常用方便面凑合。最令人担心的是，许多儿童不爱吃父母辛辛苦苦做的饭菜，反而喜欢泡方便面吃。如果长期这样下去，虽然暂时好像方便了我们的生活，但是对我们的身体健康埋下了不小的隐患。］

● 常吃方便面的危害

方便面已成了许多家庭的快餐应急食品，但是，不能经常食用，否则会让你患上营养不良等疾病。

■营养不良

我们知道，蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质(包括微量元素)、维生素、水以及膳食纤维素7种物质都是人体需要的营养素。而方便面的成分主要是碳水化合物，加之少量的食盐与味精等汤料。此外，所谓的鸡汁、虾汁或各种肉汁等，其所含的营养成分也少得可怜。所以，人们长期食用方便面，会发生方便面营养不良症。出现口角生疮、皮肤干燥、大便秘结、思维迟钝、视力下降、抵抗力降低和营养不良性贫血等。

■过氧脂质诱发癌症

方便面为油炸食品，含有丰富的油脂，存放时间一长，其中的油脂与空气长时间接触，尤其是炎热的夏季，很容易氧化酸败，从而产生过氧化脂质。过氧化脂质是一种有毒的物质，食用后不但能引起中毒，而且还能使人过早衰老，并有可能诱发癌症。过氧化脂质在加热烹调中不会破坏，也无有效办法将其除去。所以，方便面最好现购现吃，不宜久放。

■盐分偏高

一包方便面含盐6克，而科学研究表明一个人食盐的摄取量是8克左右，所以，方便面含盐量明显偏高，吃盐过多易患高血压，且损害肾脏。

■防腐剂危害健康

方便面从制成到消费者手中所需的时间，少则一两个月，长时可达一两年，其中添加的防氧化剂和别的化学药品因长期贮存，会慢慢地变质，食后对人体有害。

● 方便面吃得科学也有窍门

为了使方便面吃得科学，既达到节省时间又能保证全面营养的需要，就必须在其他营养成分上加以补充：

■脂肪

成年人每天需脂肪10克左右，而脂肪在花生油、猪油、黄豆等物质中最多。倘若每天多吃点猪肉、熟黄豆、花生仁、蛋品，就可以补充脂肪的不足。

■高蛋白

成年人每天需蛋白质70～80克，一般方便面中高蛋白含量很低，有的仅9%左右，尤其缺少赖氨酸。因此，吃方便面的同时最好搭配肉、蛋类、猪肝、豆腐、豆浆等食品。

■水果与蔬菜

多吃新鲜水果及黄瓜、萝卜、西红柿、莴苣、芋头等，通常成年人每天需蔬菜水果总量500克左右，这样才能保证膳食营养的平衡与身体的健康。

● 鉴别方便面质量优劣

优质方便面的特征：

外形整齐、方正，色泽均匀一致，面色白净无杂质，没有断裂、残渣，气味正常，开水泡后不夹生、不牙碜，仍保持完整。

劣质方便面的特征：

面质不好、有杂质，外形不整齐，残渣多，开水泡后口感回生，有霉味、哈喇味，麻嗓子，或有其他异味。

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方便面不宜长期存放

方便面密封包装，但是并非天衣无缝。存放时间过长，受外界温度及空气的影响，油脂会发生化学反应，分解出游离脂肪酸，使方便面产生一股令人不愉快的哈喇味，而且其中的营养成分也会发生改变，维生素含量降低，并产生对人体有害的物质。

TIPS　● 温馨小贴士 ●

最好少吃方便面，一般一星期不要超过两包。吃方便面时，可以把泡方便面的汤倒掉，再兑上开水或别的汤，以减少其中的盐分和别的有害物质。此外，吃方便面时，可在面中加些含维生素丰富的蔬菜，如菠菜、青椒等，以冲淡各种添加剂对人体的危害。