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夏季饮食应荤素均衡

时间:2022-01-28 理论教育 版权反馈
【摘要】:夏季饮食最重要的原则就是清补,所以夏季还应在烹调时注意以蒸、煮为主,减少煎和炸的烹饪方法。需要注意的是夏季不宜食用狗肉、羊肉等温性肉类。夏季在“食荤”时可以搭配食用夏季时令的素食,使营养更全面。

夏季饮食应荤素均衡

夏季气候炎热,人体代谢率增加,体内的营养素也大量消耗。因此,虽然夏季饮食讲究清淡,但是不能只吃蔬菜和水果,还需要注意荤素搭配,适量食用鸭肉、泥鳅、鱼等,以补充身体所需的蛋白质和脂肪,并能提高免疫力。

1.营养丰富、饮食均衡

夏季,人体的营养流失较大,如果不注意补充,就会导致免疫力下降,所以夏季首要任务就是补充足够的蛋白质,特别是以动物蛋白为主的优质蛋白质,常见的瘦肉、鱼肉、虾类、兔肉等都可以提供优质的蛋白质。其次,夏日还要补充足够的维生素,时令的蔬菜瓜果如西红柿、黄瓜、西瓜、苦瓜、茄子等都可以补充人体所需要的维生素。

此外由于夏日人体水分流失严重,所以对水分的补充也不可小视,每天每人的饮水量最好在2000~3000毫升,同时可以通过淡盐水来补充盐分,以避免因为盐分流失造成的食欲不振或者中暑。水分的补充除了饮水之外,还可以通过富含水分的蔬菜和水果来进行,如黄瓜、冬瓜、南瓜、苦瓜、佛手瓜等,含水量都在90%以上,而西瓜、甜瓜等凉性水果,也可以为人体补充水分。

2.清淡为主、荤素搭配

夏季饮食最重要的原则就是清补,所以夏季还应在烹调时注意以蒸、煮为主,减少煎和炸的烹饪方法。但是在清补的同时也要注意营养搭配特别是荤素搭配,如果只一味地吃蔬菜水果,而不补充动物性蛋白质,身体抵抗力就会下降,使人变得倦怠乏力,容易生病。

夏季适宜“清补”的荤类食物有鸭类、鱼类、瘦肉类,以及兔肉、泥鳅等肉类,其中鸭肉具有补虚清热、除湿解毒、滋阴养胃、利水消肿之功效,特别适合女性及虚火过旺的人食用;兔肉性甘寒味平,也适合在夏季食用;而鱼肉和泥鳅则是优质蛋白质的重要来源;瘦肉类可同甘草党参等药材共同食用,也能达到清补的目的。需要注意的是夏季不宜食用狗肉、羊肉等温性肉类。

夏季在“食荤”时可以搭配食用夏季时令的素食,使营养更全面。适宜夏季食用的素食有西红柿、苦瓜、苦菜、黄瓜、冬瓜、南瓜、丝瓜等蔬菜,同时夏季还可以多吃洋葱、葱、蒜苗等有杀菌作用的蔬菜,以达到杀菌的目的。

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