【摘要】：尽管前文已为您推荐了维生素最佳摄取法，但也有许多人——包括营养学家和医生——都认为，只要均衡地进食，就能充分摄取维生素。这种认识基本正确，但要求“均衡”这个前提和条件。所以，真正要做到每天均衡地摄取维生素，是极其不容易的。有的人则认为，以目前的营养状况来看，普通的饮食习惯还是能够满足营养摄取要求的，毕竟坏血病或脚气病等明显的维生素缺乏症并不多见。
只要饮食均衡，就能充分摄取维生素吗_维生素趣谈
3.只要饮食均衡，就能充分摄取维生素吗？
尽管前文已为您推荐了维生素最佳摄取法，但也有许多人——包括营养学家和医生——都认为，只要均衡地进食，就能充分摄取维生素。这种认识基本正确，但要求“均衡”这个前提和条件。而要做到均衡，却是件很不容易的事。
这是因为维生素非常敏感，很容易遭到破坏。各种食品当中所含的维生素在运输、保存及烹调过程中都会有不同程度的损失。另外，其含有的数量往往达不到需要目标值。何况，食品成分表上的营养含有量，都是以蔬菜瓜果等从田地中摘下一个小时内的数据为主来进行测量，并未将加热以及随着时间推移被破坏的损失计算在内。因而这些维生素理论上的含量与我们实际上摄取到的数据，确实相去甚远。
这一计算法还未把经常在外用餐等因素考虑在内。所以，真正要做到每天均衡地摄取维生素，是极其不容易的。
有的人则认为，以目前的营养状况来看，普通的饮食习惯还是能够满足营养摄取要求的，毕竟坏血病或脚气病等明显的维生素缺乏症并不多见。但在实际上，也许许多人已经出现轻微的维生素缺乏症状，只是没有发展和产生疼痛感觉，自己不知道罢了。还有，即使已感到身体有些不适，不一定就能发现是维生素缺乏的症候。因此，当前潜在性缺乏维生素的人数也许远远超出了我们的想象。
维生素即使少量也能防止缺乏症的发生。如果量多的话，更能有效发挥作用，提高健康。但要满足这一点，光依赖饮食是办不到的，必须要靠市面上出售的维生素制剂。至于要治疗维生素缺乏病症就更不待言了。
因此，应放弃“一切从饮食摄取”的想法，至少发现不足情况时应用维生素剂来补充。这才是对自己的健康负责的态度。
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