健康午餐可让你延寿年

健康午餐可让你延寿15年

一句话解答

对于大多数白领男士来讲，往往会选择在公司用午餐。午餐是三餐中最为重要的。因为我们在午餐中吸收的营养占了每天营养来源的1/3。所以，一定要重视午餐，吃好午餐同样可以起到益寿延年的效果。

专家指导

一日三餐每天都会吃，但吃得是否健康呢？不要小看这一日三餐，它是我们身体营养供给的主要来源。坚持科学的方式进餐就可以起到益寿延年的效果。

三餐中午餐的地位又是最重要的，因为它起着“承上启下”的作用。而此时，身体对营养的吸收也最旺盛。据相关研究显示，人体在午餐中所吸收的营养占了每天营养来源的1/3。新加坡的营养学家甚至称健康的午餐可以使人的寿命延长15年。

这或许有些夸大其词，但从此也可以看出午餐的重要性来。的确，健康的午餐对我们的健康是极为有利的。那么何为健康的午餐，健康的午餐又该怎么吃呢？

有些人为了保持体形午餐总是吃得很少。也有些人喜欢多吃蔬菜水果少吃主食，这样就可以达到修身养颜的目的。但这种做法是错误的。人体有多种基本营养需求——碳水化合物、矿物质、蛋白质等，缺乏其中的任何一种都会对我们的身体带来极为不利的影响。对于长期偏食的人来说，人体的内分泌系统、消化系统、免疫系统等都将产生不利影响。所以午餐应以营养均衡为主。一般认为，健康的午餐应具备以下元素：

1.多吃蔬菜。并选择不同种类、不同颜色的蔬菜类。

很多人午饭后总是无精打采、昏昏欲睡，即使中午稍作休息，也很难保证下午的工作质量，工作效率极低。你是否也有过这样的切身感受呢？其实，这主要与我们午餐的不合理有关。如果在午餐中食用了高脂肪、高热量的食物，那么下午就会感觉精神疲惫。因为太过油腻的食物味道虽然好吃，但是它们会刺激胰岛素和胆汁分泌，使人体内脏不堪重负，并降低血液带氧能力，导致脑部含氧量降低，让人容易疲倦。因此，想要保证下午的工作效率，除了注意摄入必要的优质蛋白质，还要多吃点蔬菜。由蛋白质和蔬菜组成的午餐可以使大脑保持敏锐的思维、头脑的清醒。而绿色高纤维蔬菜则可确保脑细胞获得充足的氧气，让人整个下午精神抖擞。

2．食物应以新鲜为主，因为新鲜食物的营养价值最高。

食品如果放置的时间过长，营养价值就会大打折扣，有的还可能会产生有害物质。所以尽可能食用新鲜的食品，既营养又美味。

但有一点需要注意的是，有一些食物是不适合新鲜食用的。主要有鲜海蜇、鲜黄花菜、鲜木耳、鲜咸菜。新鲜的海蜇含有毒素，只有经过加工处理才能去除有害物质。只有当海蜇呈浅红或浅黄色，厚薄均匀且有韧性，用力挤也挤不出水时方可安心食用。

新鲜的黄花菜中含有秋水仙碱，吃后在体内会氧化成毒性很大的三秋水仙碱。因此，吃黄花菜时只能选择干品。干品黄花菜是经蒸煮加工的，秋水仙碱会被溶出，故而无毒。

鲜木耳中含有一种叫卟啉的光感物质，食用后若被太阳照射会引起不适。只有经曝晒处理的干品才可食用。

吃咸菜要么吃4小时内的暴腌咸菜。或者宜吃腌30天以上的，否则其中的亚酸盐会影响我们的健康。

3．多进食全麦食品，避免吸收过多饱和脂肪。

全麦食品是指用没有去掉麸皮的麦类磨成面粉所做的食物，比我们一般吃的富强粉等去掉了麸皮的精制面粉颜色黑一些，口感也较粗糙，但营养物质却更丰富。但由于去了麸皮的面粉更容易发酵，所以有的厂家将精制面粉掺上麸皮冒充全麦食品。如果食品上有大片的麸皮，但面的颜色却比较白，说明是假的，购买时要注意辨别区分。

4．应尽量少食盐。

饮食应以清淡为主。过量的钠对身体是有害的，减少钠的摄入能降低患心脑血管疾病概率的25%～30%。那么一个人每天吃多少盐才算健康呢？我们建议的食用量为6克/天，就是一调羹的量。所以，在煮菜时要少放些盐，这样对我们的健康是有利的。

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对于中年男性和女性来说，其一生中发生心力衰竭的概率约为20%。而富含全麦的饮食能降低患高血压、冠心病、高胆固醇的危险以及由此而引起的死亡率。所以，多吃全麦谷类对于健康是有好处的。摄入较多的全麦食品，再结合其他的预防手段，就可以起到减少心脏衰竭发病率的效果。