工作日的午餐，怎么吃才健康

上班族工作日的午餐，要么在单位食堂解决，要么带饭，要么去外面吃快餐，很少有人有时间回家吃饭。因此，工作日的午餐问题需要单独拿出来讲一讲。

不管是吃食堂还是吃快餐，卫生问题暂且不论，食品添加剂也暂且不谈，从营养方面考虑，最大的问题是“重口味”。食物中放了很多调味料和食盐，虽然会让食物的味道更好，但高油、高盐、高糖的饮食模式，时间长了，会对血脂、血压、血糖带来不利影响。

尤其是洋快餐，具有“三高”和“三低”的特点，即“高热量、高脂肪、高蛋白质”和“低矿物质、低维生素、低膳食纤维”，因此国际营养学界称其为“垃圾食品”。如果你工作午餐喜欢吃洋快餐，最好能改改这个习惯。

如果工作日经常在外面吃饭，日式午餐是比较健康的，因为油盐比较少，而且普遍有鱼虾、海藻，鱼虾可以提供优质蛋白，海藻含有天然粗纤维和微量元素；如果你喜欢吃西餐，法国菜要比美国菜的分量更少一些，而且你最好能吃点蔬菜沙拉；如果吃中餐，荤素搭配的菜肴比红烧肉之类的纯肉菜更健康，不推荐大家吃盖浇饭，它的汤汁会让你无意中吃掉太多油和盐；如果吃自助餐，一定要注意控制食量。

我们午餐最好吃些什么呢？午餐是补充能量最关键的一餐，除了要补充上午工作的消耗，还要满足下午工作的需要。因此，午餐并不适合以碳水化合物为主，因为富含淀粉的主食血糖生成指数比较高，吃完以后体内的血糖迅速上升后下降，人会感到没有力气，昏昏欲睡，影响下午的工作效率。

午餐最好以肉、鱼、禽、蛋、豆类为主，这些食物富含蛋白质和胆碱，可以让人保持敏锐的头脑，避免午后犯困。

理想的午餐是一份主食、一份名片大小的肉类、三份蔬菜、一个水果、一把坚果。事实上，这样的午餐对上班族来说几乎是一种奢望，那么，大家至少要保证主食、肉类、蔬菜这三种。而且还要注意比例，蔬菜可以多一些，但主食和肉类都不宜太多。最好经常变换菜肴的种类，不要长年累月只吃自己喜欢的那几种食物。

如果自己带饭，一定要确保公司有微波炉可以加热。主食建议大家做成杂色米饭或者杂粮面。至于菜肴，尽量选择肉食或者根茎类蔬菜，因为绿叶类蔬菜放置一段时间并且再次加热后，不仅营养损失过多，而且还可能产生有害健康的亚硝酸盐。还可以尽量准备点水果和坚果，让你的午餐更丰富一些。