燧人氏钻木取火是神话故事吗

中华民族是世界上历史最悠久的民族之一。大约距今二百万年前后，在中国这块土地上，我们的祖先就已经开始创造和运用简单的石、木工具，同自然界作斗争，谋求自己的生存和发展，一步一步地创造自己的文化，其中自然首先是饮食文化。由于那时还没有文字记载，今天我们已很难了解在那漫长的岁月里人们饮食方面的详细情况。直到春秋战国时期的诸子百家，以及后世的史书作者，才根据他们所掌握的实物或口传资料，并按照他们各自的认识和分析，追写了许多有关远古社会人们的生产、生活的故事。由于当时人们认识上的局限性，这类故事，常常把一个历史时代或者某一个先进氏族部落在生产、生活、科学、文化等方面的重大发明，集中在一位所谓圣人身上，构成了诸如三皇、五帝等英雄人物故事。但是，令人叹服的是，这类记述又截然不同于一般宗教书中关于上帝创造人的纯迷信传说。它在很大程度上，与历史唯物主义关于从猿到人，从野蛮到文明，从低级到高经逐步发展的学说是极其近似的。更重要的是，有些故事中所记述的圣人生活的时代的重大发明，与越来越多的考古发现往往十分吻合，因而具有一定的可信性。这里我们将其中一些故事传说与当代考古发现相印证来窥视我国石器时代人们的饮食文化简况。

茹毛饮血与有巢氏的传说

古籍中记载我国最早一位圣人叫“有巢氏”。《韩非子·五蠹》里说：“上古之世，人民少而禽兽多，人民不胜禽兽虫蛇。有圣人作构木为巢。以避群害，而民悦之，使王天下，号之曰‘有巢氏’。”《三坟书》里也说：“有巢氏生，俾人居巢穴，积鸟兽之肉，聚草木之实。天下九头咸归有巢。”《路史》等书中也有类似的记载。于是有巢氏便成为尽人皆知的一位古帝王。有巢氏的最大贡献是初步解决了人们的居住问题，使人避免毒蛇猛兽的侵害。这是人们拥护他当领袖的主要原因。从饮食的角度看，他教人猎取禽兽的肉，采集草木的果实作为食物，这也是一大贡献。

今天我们把有巢氏作为中华民族演进史上一个时代来看，那是符合历史唯物主义观点的。按照上述资料中描述的社会生活状况，有巢氏的时代应属于旧石器时代早期。那时，人们仅仅懂得打制和利用粗糙的石器来狩禽兽，或采集野生草木籽实、根茎来充饥。由于我国古籍中把有巢氏列在燧人氏之前，而燧人氏又是发明人工取火的一位圣人，那就是说在有巢氏时代，人们还不懂得用火烧食，当时人们吃的是生食、生果，喝的是禽兽的血和溪涧里的生水。其饮食状况同一般高等动物没有多大的区别。这就是人们所说的“茹毛饮血”的生活。

燧人氏与熟食的开始

燧人氏钻木取火的故事是人们熟知的，《韩非子·五蠹》中说：“上古之世，民食果、蔬、蚌、蛤，腥、臊、恶臭，而伤害腹胃，民多诸病。有圣人作钻燧取火，以化腥、臊，而民悦之，使王天下。号之曰‘燧人氏’。”《古史考》也说：“古者菇毛饮血，燧人氏钻火，始裹肉而燔之，曰炮。”燧人氏发明了人工取火，反映了原始时代从利用自然火，进步到人工取火的历史。

人们对于发明人工取火的圣人推崇爱戴，拥护或追认他为领袖，这是理所当然的。因为这项发明的意义太伟大了。它使人们告别了茹毛饮血的生活方式，使人同其他高等动物在饮食上有了根本的区别。这可以说是人类饮食史上的一次革命，从而揭开了烹饪史上的第一页。火的发明，不仅使人们吃到熟食，减少了肠胃疾病，有利于人体消化吸收，促进了人们体质、智力的发育，同时还为后来的制陶、冶金等提供了必要的条件。所以说，人工取火的发明，其意义不亚于今天的任何一项划时代的发明。

当然，从人们懂得用火烧制食物，到发明人工取火，这中间还有一段漫长的路程。原始人群居住在森林里，常常遇到雷电引起的森林大火。每每大火燃烧时，人们只得远远地逃避。大火烧过后，人们回来在灰烬里发现已被烧熟的动物，捡起来吃，觉得比生肉要好吃得多；经过千百次的实践，证实了熟的食物比生的食物又好吃，又能减少肠胃疾病。于是就把火种保留起来，用于烧制食物和照明。这仅仅是懂得了用火。但是保存火种谈何容易，一旦保存不当，或者由于大雨、大水等原因，火种被熄灭了，就还得生食。所以说，在这个时代，人们还不能最后摆脱茹毛饮血的生活。只有学会了人工取火，才可以说进入了熟食阶段。根据我国考古工作者迄今发现的属于旧石器时代的周口店遗址、蓝田猿人遗址乃至距今一百七十万年的云南元谋人遗址等，都有原始人群保存火种和用火的遗迹。但还不能证明这就是人工取火。因此，关于发明人工取火的燧人氏究竟处于什么年代，今天还难于断定。但是，在两千多年以来的古籍中已处处可见关于燧人氏发明人工取火的记载。可以证明，中华民族的人工取火的是我国自己的祖先发明的，而不是从外国引进的。

伏羲与民食的传说

伏羲氏是古代传说中继燧人氏之后的一位古帝王。古籍中关于伏羲的记述较之以前的“有巢氏”、“燧人氏”要具体得多。传说伏羲这位圣人的发明贡献颇多。如伏羲氏画八卦以治天下，始造书契以代结绳之政；制嫁娶之法，改变了昔日的群婚习俗等等。然而他对人类的最重大的贡献，莫过于解决饮食问题。

伏羲氏对人们饮食方面的贡献一是织网捕鱼，创立了渔业；二是驯养牲畜，创立了畜牧业。据司马贞的《三皇本纪》记载：伏羲氏“结网罟（gu音古）以教佃渔，故曰‘宓（fu音伏）牺氏’，养牺牲以充庖厨，故曰‘庖牺氏’”。

上述发明都是人类饮食发展史上的大事。网罟的发明，开创了捕捉鱼类的新途径，使人们的食源从陆地发展到水上，产生了渔业。畜牧业的创立，把那些原来属于野兽，但性情比较温顺的狗、猪、牛、羊等驯养起来，让它们繁殖发展，人们的肉食来源更加有了保证。

在此以前，人们虽进入熟食阶段，但烹制食物的方法十分原始，非常笨拙，即所谓“火上燔肉”、“石上燔谷”的“石烹时代”那时烹肉的方法，或者把肉架在火上直接熏烤，或者用泥巴包起来，投入火中烧熟后，再剥去泥皮来吃，这种方法叫“炰”。还有一种方法，即将肉块放在盛水的石臼里，另将许多小石子用火烧热，陆续投入水中，直到把食物烫熟为止。烹制草木籽实的方法主要是放在石片上用火焙炒。

上述古籍中有关伏羲氏的记述，都是后人追记的，当然不会那么确切，而且常常涂上一层神话色彩，更难免把一个时代或者一个氏族部落里的某些发明集中到一个人身上。但令人信服的是，从我国考古工作者迄今为止发掘的石器时代的许多遗址中出土的大量实物与上述故事传说相印证，在年代上和地域上往往相当接近，甚至十分吻合。例如关于畜牧业的产生，我们在石器时代的遗址中发现了大量猪、狗、牛、羊等遗骨。这些都与史籍中关于伏羲氏时代的生活习俗记载基本相同。

注：原载陕西人民出版社《中国古代饮食》。