【摘要】：进食鲨鱼肝、鳕鱼肝等时，食量要更少一些。动物肝脏含有丰富的维生素A，每克肝脏可含有数千至上万单位。成人一次摄入维生素A超过100万单位、儿童超过30万单位即可引起急性中毒，连续每日服用10万单位超过6个月可致慢性中毒。因此，大量食入动物肝脏可导致维生素A中毒。含维生素A较多的肝脏有鲨鱼肝、鳕鱼肝、猪肝及熊肝等，中毒潜伏期0.5～9小时。临床表现为恶心、呕吐、食欲不振、口渴、腹痛、腹泻、肝大有压痛。
动物肝脏中毒
如何预防食用动物肝脏中毒？不要一次大量食入动物肝脏，儿童每次进食猪肝不要超过50克，每周不要超过两次。进食鲨鱼肝、鳕鱼肝等时，食量要更少一些。动物肝脏含有丰富的维生素A，每克肝脏可含有数千至上万单位。成人一次摄入维生素A超过100万单位、儿童超过30万单位即可引起急性中毒，连续每日服用10万单位超过6个月可致慢性中毒。因此，大量食入动物肝脏可导致维生素A中毒。含维生素A较多的肝脏有鲨鱼肝、鳕鱼肝、猪肝及熊肝等，中毒潜伏期0.5～9小时。临床表现为恶心、呕吐、食欲不振、口渴、腹痛、腹泻、肝大有压痛。神经系统症状表现为头晕、头痛，初时易激动、烦躁不安，后期无力、精神迟钝、嗜睡。眼结膜充血、出血，视力模糊，复视，视乳头水肿。皮肤潮红、瘙痒，1～3天后呈鳞屑状至大片脱皮，色素沉着，头发及汗毛脱落。
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