一、栽培茬次
芹菜喜冷凉、湿润的气候，属半耐寒性蔬菜，秋季较适宜芹菜生长。在保护地内栽培，可实现周年供应。山东地区栽培茬次主要有春茬、夏茬、秋茬和越冬茬。
(1)春芹菜:保护地设施栽培，一般11月上旬至翌年2月下旬播种育苗，适期定植，4月下旬至6月下旬采收。露地栽培，一般3月中旬至4月上旬播种，7～8月采收。
(2)夏芹菜:4月中下旬至6月播种，8～9月采收。
(3)秋芹菜:7月上旬播种，10～11月采收。
(4)越冬芹菜:8月上旬至9月上旬播种育苗，12月至翌年3月采收。
二、品种选择
春季选择冬性强、耐寒的品种;夏季选择耐热、抗病、生长快的品种;秋冬季选择耐寒、产量高、品质好、耐储运的品种。
三、育苗
(1)育苗设施:冬季一般在日光温室内育苗，也可在塑料大棚内架设小拱棚，盖二层膜、保温被等保温育苗。夏秋季可露地育苗或用遮阳棚育苗，也可采用穴盘育苗。
(2)苗床制作:每立方米土中施入充分腐熟的厩肥20～25千克、三元复合肥(15-15-15)1千克。深耕细耙，做成宽1.0～1.5米的育苗畦。
(3)浸种催芽:将种子放入凉水中浸泡24小时，其间搓洗2～3次。将种子取出后用0.2%高锰酸钾溶液消毒20分钟，然后用清水洗净，用透气纱布包好，湿毛巾覆盖，在15～20℃的条件下催芽。催芽期间，每天翻动种子一次，每两天用清水淘洗一次，一般一周左右，有50%种子露白时就可播种。
(4)播种:播前育苗畦内先浇足底水，待水下渗后，将催好芽的种子掺少量细土，均匀撒播于育苗畦内。本芹每亩用种量150～250克，西芹每亩用种量20～25克。播后覆土0.5～1.0厘米。
(5)苗期管理:出苗前，苗床温度白天保持在20～25℃，夜间10～15℃。冬春季育苗，要注意加盖地膜和草苫保温;夏秋季育苗，应采用遮阳网覆盖，遮阳降温。齐苗后，温度白天保持在18～22℃，夜间不低于8℃。整个育苗期间要注意浇小水，保持土壤湿润。当幼苗第一片真叶展开后，进行初次间苗，苗距1.0～1.5厘米。以后再进行1～2次间苗，苗距2～3厘米为宜。后期可根据植株长势，随水追施一次尿素，每亩5～10千克。
四、定植前的准备
定植前一周浇水造墒，每亩施用腐熟的农家肥4～5立方米、三元复合肥(15-15-15)25～30千克、硼砂0.5～1.0千克;或磷酸二铵20千克、硫酸钾1千克。深翻细耙，整平做畦，畦宽1.2～1.5米。
五、定植
当苗龄达到50～60天、真叶4～5片、株高12～15厘米时即可定植，在畦内按苗距5厘米左右挖穴，插苗后覆土。秋季栽培，本芹每亩定植25000～35000株，秋冬季和夏季栽培，每亩定植35000～45000株，西芹一般每亩定植10000～20000株。高温季节定植宜在下午3时后进行，定植前苗畦浇大水，以利于起苗，栽培深度应与苗床上的入土深度相同，露出心叶，栽后浇水。
六、定植后的管理
(1)春芹菜:
①保护地栽培。定植后，通过放风和加盖保温来调节棚内的温度和湿度，定植初期白天棚内温度保持在20～25℃，夜间10～15℃。缓苗后，白天保持在18～22℃，夜间8℃以上。生长前期适当少浇水，以免降低地温。结合浇水，每次每亩追施尿素或三元复合肥(15-15-15)5～8千克，收获前7天停止追肥。
②露地栽培。早春露地栽培，当外界气温10℃以上、地温稳定在5℃以上时定植。定植初期正是温度较低、土壤干旱的季节，要注意适量浇水，加强中耕保墒，提高地温，促进缓苗。随着外界气温的升高，加强肥水管理。植株快封垄时，每5～6天浇一次水，保持畦面湿润。结合浇水，每次每亩追施尿素或三元复合肥(15-15-15)5～8千克，收获前7天停止追肥。
(2)夏芹菜:夏季栽培一般采用直播方式露地栽培。播种前施足底肥，每亩施用腐熟的圈肥4～5立方米、三元复合肥(15-15-15) 25～30千克、硼砂0.5～1.0千克;或磷酸二铵20千克、硫酸钾10千克。深翻、整平，做成宽1.2～1.5米的畦。播后浇透水，并及时加盖遮阳网。生长期间要保持畦面湿润，每2～3天浇一次小水，出苗后及时间苗，最终使苗距达到6～10厘米。下雨后要及时排水防涝。追肥以少量多次为原则，每7～10天追一次肥，每亩追施尿素或三元复合肥(15-15-15)5～8千克，收获前7天停止追肥。
(3)秋芹菜:
①露地栽培。定植后10～15天为缓苗期，为保持土壤湿润，降低地温，每隔2～3天浇一次水。缓苗后及时中耕蹲苗，促进根系发育。芹菜进入旺盛生长期要保持肥水充足，每3～5天浇一次水，10～15天追一次肥，每次每亩追施尿素或三元复合肥(15-15-15)10～15千克，收获前1周停止追肥。
②保护地秋延后栽培。山东各地一般7月下旬至8月上旬播种育苗，9月中下旬定植于保护设施内。从定植后到扣棚前，管理上主要以追肥、浇水、中耕、除草为主。缓苗前每2～3天浇一次水，缓苗后适当控制浇水进行蹲苗。定植2～3周后，每次每亩追施尿素10～15千克。当芹菜进入旺盛生长期，每亩追施腐熟的饼肥或有机肥100～200千克。此时追施化肥要采取少施勤施的原则，每10～15天追肥一次，每次每亩追施尿素或三元复合肥(15-15-15)10～15千克。进入10月下旬后，随着外界气温的降低，要及时盖膜扣棚，使棚内温度白天保持在15～20℃，夜间8～10℃。白天温度高于20℃要及时放风，夜间低于8℃加盖草苫保温。
(4)越冬芹菜:越冬芹菜一般9月下旬至10月下旬播种育苗，秋末定植在保护设施内，春节前后上市。冬季栽培的关键是温度管理，盖膜初期，外界温度较高，应加强放风降温。生长期间，设施内温度白天保持在15～20℃，最高不超过25℃，夜间保持在6℃以上。在寒冷冬季来临前，可追施2～3次速效肥，每次每亩追施尿素或三元复合肥(15-15-15)15～20千克。天气转暖后，逐渐加大浇水量，10～15天可追肥一次，每次每亩追施尿素或三元复合肥(15-15-15)10～15千克。
七、病虫害防治
坚持“预防为主，综合防治”的植保方针，优先采用农业措施、物理措施和生物措施防治，科学合理地利用化学防治技术。主要病虫害有灰霉病、叶枯病、斑枯病、疫病、根结线虫病、蚜虫、美洲斑潜蝇、白粉虱等。
(1)农业防治:选用抗病品种;培育适龄壮苗;通过放风、增加覆盖、辅助加温等措施，控制各生育期的温湿度，避免低温和高温伤害;增施充分腐熟的有机肥，减少化肥用量;及时清洁田园，降低病虫基数;及时摘除病叶、病株，集中销毁。
(2)物理防治:日光温室及大棚通风口处增设40目防虫网;设施内设置黄板诱杀白粉虱、蚜虫、美洲斑潜蝇等，每亩30～40块。
(3)生物防治:可用0.6%苦参碱水剂2000倍液喷雾防治蚜虫。
(4)化学防治:注意各种药剂交替使用，每种药剂在生长期内只允许使用一次，严格控制各种农药安全间隔期。
①灰霉病。可用28%多·霉威可湿性粉剂500倍液，或50%异菌脲可湿性粉剂1000～1500倍液，或25%嘧菌酯悬浮液1500倍液喷雾防治。
②叶枯病。可用53.8%氢氧化铜(可杀得)干悬浮剂1000～1200倍液或25%噻菌铜可湿性粉剂500倍液喷雾防治。
③斑枯病。可用70%甲基硫菌灵可湿性粉剂800倍液，或64%恶霜灵锰锌(杀毒矾)可湿性粉剂500倍液，或10%苯醚甲环唑水分散颗粒剂(世高)1500～2000倍液喷雾防治。
④疫病。发病初期，可用18.7%烯酰·吡唑酯(凯特)水分散粒剂600～800倍液，或60%吡唑醚菌酯(百泰)水分散粒剂1000～1500倍液，或20%噻菌铜悬浮剂500倍液，或68.5%氟吡菌胺·双霉威盐酸盐(银发利)悬浮剂1000～1500倍液喷雾防治。
⑤根结线虫病。6月下旬至7月下旬，每亩均匀撒施石灰氮(氰氨化钙)50～100千克、4～6厘米长的碎麦秸600～1300千克。翻地或旋耕深度20厘米以上，起垄，垄高30厘米，宽40～60厘米，垄间距离40～50厘米，覆盖地膜，用土封严。膜下垄沟灌水至垄肩部。要求20厘米土层温度达37℃以上，维持20天。
也可每亩用98%棉隆微粒剂15～25千克，均匀撒施在田间，用旋耕犁旋耕，深20～25厘米，使棉隆与需要消毒的耕作层全面均匀接触，然后覆盖厚度0.06毫米以上的塑料薄膜。棉隆在有水的情况下才能分解释放消毒气体，若土壤墒情不好，盖膜前要适量浇水或洒水，使土壤湿度达到60%～70%。覆膜时，用棚外新土封好膜边，使气体不会扩散到地膜外，以利于消毒。保持10厘米土层温度20℃以上，连续消毒15天以上后揭膜松土透气，一般透气4～6天，避免消毒气体残留过多，影响后茬作物生长。定植前可撒播白菜等发芽快的叶菜种子进行发芽效果测试。石灰氮和棉隆都是有毒物质，操作时注意严格按要求操作。
⑥蚜虫、美洲斑潜蝇。可用50%吡蚜酮水分散粒剂2500～3000倍液，或25%噻虫嗪可湿性粉剂1000倍液，或40%啶虫脒水分散粒剂1500倍液喷雾防治。
八、收获
当芹菜达到商品成熟时，适时收获。
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