加工的作用及意义

我国是个农业大国,而农产品加工业属于第二产业的范畴,是对农业所提供的初级产品进行加工的工业企业,是农业产业链的延长。 农产品加工是农产品生产与销售、消费之间一个极为重要的环节。 水稻、小麦只有经过制米工业和面粉工业的加工处理,才能供食用或工业用,油料不经加工是不能供消费或其他方面用的。 随着社会经济不断地发展,作为产业延长的部门,农业部门生产的初级农产品质量影响着我国农业的经济效益。

发展农产品加工是建设现代农业的重要内容,对于落实中央提出的推进社会主义新农村建设的战略部署,解放和发展农村生产力,促进农村生产发展和农民生活富裕具有重要意义。 农产品加工也在繁荣地方经济,促进农民增收和转移农村剩余劳动力等方面发挥了重要作用。

1.农产品安全加工是保障我国食品安全的现实需要

农产品安全加工始终是一个战略问题,和人民生活息息相关。 人类食物除少部分由矿物质提供外,绝大部分都是来源于农业。 古今中外每个国家都把食品问题看作国家兴衰存亡的头等大事,都把发展食品工业作为富国强民的决策和部署。 随着社会的发展,人们对食品的要求,不仅要吃饱,而且要求吃好,要求食物安全卫生、营养、便捷及多样化,一日三餐,缺一不可。 初级农产品不能完全满足人们的需要,必须通过加工,所以农产品加工是“永恒的工业”。 它既能调节季节性、区域性与单一性,又能提高商品性与适用性。

2.农产品安全加工是直接关系到能否实现高产、优质、高效农业的主要保证

刚收获的农产品是初级产品,易腐败变质,经济价值低。 通过延伸农业产业链,把生产、加工、包装、储运、销售等都纳入农业的范畴中,大大延长了初级农产品的使用寿命,同时使农业摆脱仅仅提供原料和初级加工品的地位,形成“从田间到餐桌”的完整产业,从而有效地提高了农业的整体效益,同时解决了农村剩余劳动力的转移问题,增加了农民的收入。

3.农产品安全加工能够促进我国食品工业的发展,提高食品质量

我国加工业还有很大的开发潜力和拓展空间。 如:我国的有机食品加工能力低,加工增值仅为20%~100%,而发达国家一般在200% ~400%,许多发达国家对有机食品需求量大,但标准严格,要求我们出口的产品须达到他们的标准。 这就促使许多食品加工企业改进工艺,更新技术和设备,加强管理以期达到标准,大大带动了我国食品工业的发展,提高了我国食品质量安全水平。

4.农产品安全加工也是应对WTO挑战、增强国际竞争力的重要步骤

当今世界各国的农业竞争,已不仅表现为初级农产品和单个生产环节的竞争,更表现为包括农业产前、产中和产后各环节在内的整个产业体系的竞争。21世纪是质量的世纪。 随着经济全球化的加速发展,贸易中的非关税壁垒——绿色壁垒则呈日益增强的趋势。 农产品安全加工不仅有利于保持和扩大我国优势农产品的出口,而且可以充分利用我国原料充足、劳动力资源丰富的特点,提高产品质量,提高市场竞争力和出口创汇能力,突破国际贸易绿色壁垒,加快国际化进程,最终实现可持续发展。