农产品质量安全水平

农产品质量安全水平是指农产品符合规定的标准或要求的程度。 一般来说,农产品质量安全水平是一个国家或地区经济社会发展水平的重要标志之一。 农产品质量安全水平是农产品符合规定的标准或要求的程度,这种程度可以是正的,也可以是负的。 负的农产品质量安全水平,即农产品质量不安全,其特点如下:

1.危害的直接性

农产品的质量不安全主要是指其对人体健康造成危害而言。 大多数农产品一般都直接消费或加工后被消费。 受物理性、化学性和生物性污染的农产品均可能直接对人体健康和生命安全产生危害。

2.危害的隐蔽性

农产品质量安全的水平或程度仅凭感观往往难以辨别,需要通过仪器设备进行检验检测,有些甚至还需要进行人体或动物试验后确定。 由于受科技发展水平等条件的制约,部分参数或指标的检测难度大、检测时间长。 因此,质量安全状况难以及时准确判断,其危害具有较强的隐蔽性。

3.危害的累积性

许多有毒有害物质在环境中存留很长的时间而不被降解。 动植物从环境中摄取,并在体内蓄积,当这些物质在食物链中向上流动,它们的浓度会增加,在人体和环境中长久停留,会给动植物和人类带来很广泛的毒性效应。 不安全农产品对人体的危害的表现,往往经过较长时间的积累。 如部分农药、兽药残留在人体积累到一定程度后,就可能导致疾病的发生并进一步恶化。

4.危害产生的多环节性

农产品生产周期长、产业链条复杂、区域跨度大。 农产品生产的产地环境、投入品、生产过程、加工、流通、消费等各个环节,均有可能对农产品产生污染,引发质量安全问题。 如化肥、饲料、农药、兽药等农产品投入品及加工过程中使用的添加剂均有可能带来农产品质量安全隐患。

5.管理复杂性

农产品属于第一产业范畴,生产周期长。 产地环境是完全开放的自然地理环境,很难人为控制。 加之我国农业生产规模小,生产者以“高度分散的、小规模农户”为主,规模化、组织化、机械化程度均很低,且生产者经营素质不高,污染农产品的途径众多,农产品质量安全管理涉及多学科、多领域、多环节、多部门,控制技术相对复杂,致使农产品质量安全管理难度大。