酸樱桃及其名优品种

（三）酸樱桃及其名优品种

酸樱桃又叫欧洲酸樱桃，起源于里海沿岸到土耳其伊斯坦布尔、瑞士的西亚得里亚海至黑海一带，以后迅速传遍欧洲。欧洲主要生产国有俄罗斯、匈牙利、波兰、比利时和丹麦等。

在世界大樱桃中，酸樱桃占有很大的比重，其品种约占70%；总产125.5万吨，占54.5%。美国大樱桃总产16.4万吨，酸樱桃8.53万吨，占52%；俄罗斯大樱桃产区农民的房前屋后、大街路旁以及静静的顿河边，都能看到鲜红亮丽的酸樱桃。大樱桃产量越多的国家越注重发展酸樱桃。我国只有山东烟台和新疆有少量栽培，优良品种几乎是空白。原有品种果个都小，品质也差，单果重只有2～3克。

酸樱桃具有以下五个方面特点。

（1）树体矮小，容易管理。酸樱桃为矮小的乔木或灌木，干性弱，层性不明显，一般呈小半圆形、圆头形、丛状形。树高2～2.5米，冠径2～3米，十分便于管理。但也有的品种自然生长树高达10米。酸樱桃树姿俊秀，花朵繁盛漂亮，果实艳丽，玲珑诱人，是园林绿化、庭院果业的良好树种。

（2）酸香味独特，别具一格。酸樱桃有一种独特的酸香味，营养丰富，是加工高档制品的原料。甘甜不如香甜，纯酸莫如香酸，酸樱桃虽酸犹甜，酸而清香，营养丰富。山东省果树研究所分析，每100克果肉中含糖8.6克，主要是果糖和葡萄糖，滴定酸0.84克，蛋白质1.03克，维生素C16.2毫克，磷24.6毫克，钾165毫克，铁0.37毫克。核仁含油35%，可制肥皂；树皮含5%～7%的单宁。酸樱桃含柠檬酸较多，所以水果加工用酸樱桃汁做添加剂，不用加柠檬酸，品质也会更好。酸樱桃果实除少量鲜食外，最适于加工，可制作果汁、果酒、果脯、果酱、果胨、罐头、糖饯果品、冷冻馅饼、蜜饯、冰淇淋、配料等。酸樱桃还有药用价值，根、枝、叶、核、果实均可入药。果实有调中益脾、养气活血、平肝去热的功效和促进血红蛋白再生的作用。

（3）结果早，极丰产，高产稳产。酸樱桃的芽早熟性强，1年生枝上几乎所有的叶芽都能萌发，其萌发力、成枝力极强，容易形成二次枝，苗圃中1年生苗可分枝5～15个，非常容易进行圃内整形，有利于幼树迅速成形和花芽的早形成；分枝多，枝量大，容易形成大量中、短果枝；而且由于树冠小，树姿开张，光照好，叶片中小、黑绿、厚亮，所以光合速率高于桃树，相当于苹果，积累养分多，使树体健壮，枝条成棒，花芽饱满；结果早，极丰产，一般2、3年见果，4、5丰产，经济结果年限15～20年；其结果状况非常喜人，极具观赏性，一树树成球成串，鲜红一片。

（4）抗逆性强，适应范围广。酸樱桃喜温而耐寒，适于年平均气温10～20℃的地区栽培，又可耐-34℃～-40℃低温，极抗寒。在-25～-33℃的条件下，甜樱桃苗木冻死26.8%～88%，酸樱桃只有17%～30%。在我国长江以北、辽宁的沈阳以南都可以栽植。据观察，酸樱桃花芽在日平均温度达到10℃时开始萌动，15℃以上开花，20～25℃果实成熟，20℃左右新梢生长最快，5℃时开始落叶。果实成熟期平均气温19.4℃左右，含糖量高、果个大。休眠时间比甜樱桃长，一般在7℃以下需冷时间为1051～1889小时。酸樱桃花期较晚，不易遭晚霜危害。酸樱桃适于土层深厚、透气性好、保水力强的沙壤土和砾质壤土，但也适于黏土栽培，而且抗旱、耐瘠薄。如果是实生繁殖，主根粗，细长根多，根系发达，抗旱耐瘠薄能力更强。适宜的年降雨量为400～600毫米。抗病虫，抗裂果；抗逆性强，树体安全，产量保证，既适于大面积发展，又可在庭院栽植。

（5）酸樱桃自花结实，可不配授粉树，但有授粉树坐果更好。酸樱桃繁殖容易，可用根蘖繁殖、种子实生繁殖和嫁接繁殖。种子繁殖，发芽率高，出苗多，如果用作甜樱桃砧木，亲和力强，嫁接成活率高。

酸樱桃优良品种如下。

1.希望果

俄罗斯品种。树体中壮，树冠矮小、圆头形，树势中庸。3年生树高2.1米，冠径1.5米；萌芽率高，成枝力极强，分枝多而开张；枝条短、壮、硬，中小枝多，极易成花，2厘米以下短枝形成花簇，中、长果枝基部成花，顶芽下也形成2～3个花芽，有的除顶芽外全是花芽；叶片中小、浓绿、厚亮；早产早丰，2年见果，4年丰产；抗病力强，极抗寒，可耐-34℃；果实宽肾形，深红色，亮丽，充分成熟后紫红色；果肉较硬、多汁、酸香味浓；原产地单果重7克；含可溶性固形物16.19%，6月中下旬成熟，品质上；适于加工，也可鲜食。其特点可以概括为：红大、鲜亮、酸香、耐寒。

2.41-47

俄罗斯品种，亲本为美国北方之星×瓦列里伊契卡洛夫。树体中大，树势中庸；分枝较多、中壮、硬、平斜开张；果实卵圆形、鲜红色、亮丽，有酸香味，略酸，品质上；原产地单果重7克；极丰产，结果成球；抗病、抗寒力强，可耐-37℃；原产地6月下旬至7月上旬成熟；适于加工、鲜食。

3.火炬果

俄罗斯品种。树体中小，树势中庸；分枝多，中壮，开张，幼树上部分枝较长而且粗壮，内膛枝中细平斜；枝的中后部常突发中、长枝；萌芽率高，成枝力强，易成花，花量大，早花早果；中短截成枝60%以上，枝较长；缓放中、长枝，上端分枝1～6个，中后部芽全萌发，分枝上部有花芽，中、前部1～5厘米短枝上都成花；较细弱的中、长枝缓放，可形成一串叶丛状花芽，3～5个花芽一簇；5～10厘米短枝缓放，除基部两三个潜伏芽外，全缓成花束状短果枝；当年中、长、小枝前端形成3～5个花芽，平斜中细枝和超长枝前端也成花；果实卵圆形，鲜红色，光亮；味香酸，原产地单果重6克；品质上，极丰产，结果成球，红似火炬；抗病耐寒，耐-34℃；原产地6月下旬成熟；适于加工，也可鲜食。

4.捷尔连达

又叫灯笼串，俄罗斯品种。树体中小，树势中庸，分枝较多、较粗壮、平斜开张；萌芽力较强，成枝力中等，内膛中细枝少、平斜，不易郁闭；当年分生的5厘米以下小枝易成花，中、长枝顶部多有花芽；果实圆形，深红色，鲜艳亮丽，果肉较硬，汁多，味酸香，品质上，原产地单果重6克；极丰产，结果成串，似灯笼串，6月下旬成熟；抗寒力强，耐-34℃，适于加工，也宜鲜食。

5.瓦维洛夫

俄罗斯品种。树体较高大，幼树直立强旺，分枝长，粗壮，直立；萌芽力较强，成枝力一般；顶端优势明显，短截和缓放后顶部抽枝均较直立、长大、强旺；内膛枝也较直立，成花较晚；果实宽肾形，紫红色，亮丽；果肉硬，汁多，味香酸，品质上；原产地单果重6～7克；抗寒力强，耐-34℃；丰产，原产地6月下旬成熟；适于加工和鲜食；应注意拉枝开角，通风透光。

6.格辽果

树体中大，树势中庸，萌芽率高，成枝力极强，分枝极多而中细，树冠容易郁闭。缓放中、长枝，前部大量分枝，有的除基部3～5个芽外全都成枝，中后部分枝比其他品种多，且与上部分枝长、粗相近；叶丛短枝少，内膛枝细弱、平斜，枝上花少；细枝缓放，中下部可形成花束状果枝，但比火炬果少；当年分生的5厘米以下的小枝有花芽；果实近圆形，鲜红至紫红色，汁多，味较酸；原产地单果重5～6克，含32种营养成分，丰产，极抗寒，耐-40℃低温；6月下旬成熟，为极抗寒加工品种。

7.屠格涅夫

俄罗斯品种。树体中小，树势中庸，分枝多而开张；果实卵圆形，紫红色，有光泽，味酸香，原产地单果重6克，极丰产，抗寒抗病，可耐-34℃；6月中下旬成熟。

8.蒙特莫伦斯

起源于法国，是美国主要的酸樱桃品种。树势中庸，树姿直立，分枝较多；修剪时要开张树冠，改善光照。花期中晚，68%的果实着生在1年生枝条上，部分自花授粉，座果率20.1%～35.4%，结果早，丰产；果实扁球形，鲜红色，单果重6.1克；果肉较硬，黄白色，果汁清醇，略酸，含可溶性固形物11%，风味好，适于加工；比那翁晚熟10天，对真菌病、病毒病较敏感，春寒时常受伤害。

9.夏特毛里拉

德国最重要的酸樱桃品种。树势中庸，树冠圆球形；花期晚，成熟期比那翁晚13天；果实中大，扁球形，红色至深红色；果肉红色、较硬、略酸，适于加工；可自花授粉，但异花授粉座果率高；易感果腐病。

10.哈塔梅戈

起源于匈牙利，为意大利有希望的品种之一。树势中庸偏旺，花期中晚，丰产；果实中大，扁球形，深红色；果肉较硬，深红，味酸；果汁颜色不浓，含糖量中等偏高，适于加工；比蒙特莫伦斯早熟4天。