仁用杏生产现状

一、仁用杏生产现状

杏原产于我国，栽培历史悠久，资源丰富。我国是世界上仁用杏栽培面积最大的国家，据2003年全国李、杏协作组会议不完全统计资料，全国仁用杏总面积就已达2525万亩，其中山杏（苦仁杏）栽培面积2142万亩，大扁杏（甜仁杏）栽培面积383万亩；年产苦杏仁25241吨（内蒙古和黑龙江未统计在内），辽宁省在全国苦杏仁产量排行榜中名列第3位；年产大扁杏仁（甜杏仁）10993吨（河南和黑龙江未统计在内），辽宁省在全国大扁杏仁产量排行榜上名列第4位。

在出口和边贸方面，甜杏仁是我国传统的出口物资，也是出口创汇的“拳头”商品。甜杏仁在20世纪50年代，主要销往苏联和东欧国家，60年代曾一度进入欧洲市场。由于甜杏仁可代替洋杏仁使用，可以降低洋杏仁糕和其他杏仁食品的成本，因此，在欧洲市场很受欢迎，每吨售价高达6000美元，后因货源不足，从1971年以后退出了欧洲市场，只在港、澳和东南亚地区有少量贸易。

我国的苦杏仁主要销往欧洲，常年出口量为6000～7000吨。1965年达到8000余吨，首创20世纪60年代最高纪录，占当年国际苦杏仁市场的80％。苦杏仁出口售价，1966年前每吨350美元，以后逐渐上升到每吨500美元、800美元，直至2500美元，苦杏仁与洋杏仁（扁桃仁）的历史比价从3∶1上升到1.5∶1。苦杏仁与洋杏仁的用途比较相近，在某种程度上可以互相替代，因此供求关系比较密切，价格涨落互有影响，但在国际市场上，由于我国苦杏仁品质好，所占的比重大，起到左右国际市场的作用。到70年代，由于自然气候的影响和国内苦杏仁药用量大，1972年出口量缩减至1658吨，下降到新中国成立以来的最低点，每吨价格涨至2890美元，甜杏仁每吨售价高达6000美元。到20世纪80年代后期，由于国内杏仁饮料的大力开发，致使出口货源更加短缺。90年代以来，全国年产苦杏仁2000吨，甜杏仁1000吨，其中出口量苦杏仁占40％～50％，甜杏仁占90％以上。

在杏仁的加工利用方面，河北省承德市以露露集团为龙头的7家骨干企业年消耗苦杏仁原料10000吨以上，年工业产值达20余亿元。丰宁县以天宝公司、活性炭厂为龙头企业，开展仁用杏深加工，其中天宝公司生产功能性饮料、保健食品等，年生产能力达到4000吨，年产值达3400万元。活性炭厂年加工能力达到500吨，年产值600万元。大扁杏主产区蔚县杏扁公司，年生产600吨大扁杏脱衣杏仁。其生产的“华蔚”牌脱衣白仁，成为东南亚地区及中国香港市场的抢手产品，该公司于1999年新上了加工200吨各类大扁杏仁熟食休闲食品生产线，现已开发出糖类、椒盐、巧克力等12种休闲杏仁食品。该公司还与香港东方企业（燕山）有限公司联合组建了张家口东方杏仁开发有限公司，共同开发大扁杏系列产品，在生产、销售大扁杏原仁、脱衣杏仁产品的基础上，进一步向熟食、辅助食品、食用油、高级润滑油、化妆品用料、药品原料等领域拓展。辽宁省朝阳森塬活性炭有限公司利用杏核壳生产高性能活性炭，结束了我国高性能活性炭依靠进口的历史。这些龙头企业都显示出了良好的发展态势。

目前，我国在仁用杏生产和加工方面还存在一些问题，如：重发展轻管理的现象普遍存在，技术普及力度不够；单位面积产量低，效益不高；品种混杂，良莠不齐；提前采收，严重影响杏仁的产量和品质；市场和流通领域薄弱，杏仁市场混乱。国内没有任何一个大型企业通过订单，直接收购生产者的产品，压等压价现象严重。在加工方面，能参与国际竞争的龙头企业少；生产规模小，加工设备和加工能力薄弱；名牌产品和富有特色的高附加值产品少。这些问题的普遍存在，严重地影响了我国仁用杏产业化的发展进程。

美国的扁桃（巴旦杏、洋杏仁）生产和加工的经验值得我们借鉴。美国是世界上最大的扁桃仁生产国和出口国，扁桃栽培面积300万亩，年产扁桃仁29.5万吨，占世界总产量的70％（1998年资料）。美国的扁桃仁出口到40余个国家和地区，出口量占80％以上，年获5亿～6亿美元的收益。美国的扁桃生产实行集约化经营，单位面积产量很高，每亩产扁桃仁149.3～224公斤，丰产示范园亩产达297公斤（1987年资料）。2001年，美国扁桃仁总产量达33.03万吨，在国际市场上，1吨扁桃仁可兑换2.6吨橡胶、15.8吨钢材。美国的扁桃仁加工业也很发达，在美国全国，扁桃仁的系列加工制品多达100余种，每年用于扁桃仁加工配料的糖达3万余吨，占美国全国总用糖量的1/10。扁桃仁及其制品已成为美国国民的第二大嗜好。美国的扁桃栽培面积主要集中在加利福尼亚州，该州的蓝宝石杏仁公司是一家大型扁桃仁加工企业，集收购、贮藏、加工、销售于一体，有先进的贮藏仓库和加工机械，有完善的行业标准，有光电质量检测与灭菌系统，能够加工生产大批量的国际一流的杏仁系列加工制品。蓝宝石杏仁公司每年收购加利福尼亚全州的扁桃仁（1995年，加州的扁桃栽培面积330万亩，产量22.7万吨），并以扁桃仁为原料加工制作盐炒果仁、粘糖果仁、杏仁糕、杏仁巧克力、高级糕点、糖果、干果罐头等多种高档食品，销往全世界92个国家和地区，销售额达2亿余美元，使扁桃产业成为加利福尼亚州的第二大支柱产业。

我国也是杏仁生产和出口大国，大扁杏是我国特有的经济树种，大扁杏仁可与洋杏仁（扁桃仁）相媲美，其营养价值与扁桃仁相近。

大扁杏仁在国内外市场上久负盛名，在国际市场上被誉为“龙皇大杏仁”，1995年售价每吨4485美元，1吨杏仁可兑换小麦67～70吨，在我国出口的农副土特产品中创汇率居首位。大扁杏仁在国内售价为每公斤30～40元人民币，可惜产量太少，远不能满足国内外市场的需求。目前，我国的大扁杏栽培面积与美国的扁桃栽培面积相近，但无论是单位面积产量还是总产量与美国扁桃生产相比差距都很大。由于我国的大扁杏仁生产和流通领域等方面还存在着一些问题，目前，美国的扁桃仁基本占领了我国的甜杏仁市场，我国每年要花掉2000多万美元从美国进口扁桃仁。

从上述情况看出，我国在仁用杏生产、加工、销售等方面与美国的扁桃产业相比还存在着很大差距，同时也可看出我国的仁用杏产业蕴藏着巨大的潜力和商机。