【摘要】：蛋糕体1个，无盐奶油60克，糖200克，杏仁粉40克，糖粉50克，牛奶80毫升，蛋黄20克，布丁粉6克，蛋白85克，淡奶油、白巧克力各适量，草莓1颗，杏仁10颗
材料
蛋糕体1个，无盐奶油60克，糖200克，杏仁粉40克，糖粉50克，牛奶80毫升，蛋黄20克，布丁粉6克，蛋白85克，淡奶油、白巧克力各适量，草莓1颗，杏仁10颗
制作指导
淡奶油和白巧克力融化时，尽量朝同一个方向搅拌，水温不宜过高，否则容易呈沙粒状。
做法
1 将无盐奶油、糖粉和杏仁粉搅拌至柔软松发。
2 将蛋黄、糖、布丁粉、牛奶拌匀，隔热水打发至浓稠。
3 将步骤2分次加入步骤1中搅拌均匀。
4 糖水加热后，冲入五成发的蛋白，即成意大利蛋白霜。
5 将步骤4分次加入步骤3中，拌匀即成杏仁慕斯馅。
6 步骤5倒入垫有蛋糕片的模具中至八分满，抹平冷冻。
7 将淡奶油和白巧克力隔水加热至融化。
8 步骤7冷却后，将其倒入冻至凝固的步骤6表面抹平，再放入冰箱冻凝固备用。
9 将步骤8用火枪脱模，装饰巧克力配件和水果即可。
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