培养料生产要求

20.2　培养料生产要求

菇菌生产者的资源不同，所需设备也不同：投资小的情况下，只需要一个油桶和塑料袋就够了；技术含量高的方法，使用整套生产线制备培养料、将培养料装袋/瓶、灭菌和搬运。

培养料制备设备包括：

●培养料混合机（可选，也可手工混料）

●装袋机（可选，手工装袋有时更划算）

●灭菌设施

●蒸气来源（如果灭菌设施中没有包含的话）

●运输工具、推土机、传送带

培养料：

●培养料原料，如锯末、米糠等

●培养料容器（塑料袋或瓶子）

●根据袋子/瓶子种类不同：外加瓶塞或塑料套环

后面的段落将进一步讨论这一栽培技术各阶段的要求。

20.2.1　正常方法下的培养料制备

培养料制备包括以下几个步骤：

●主料加湿（有时堆沤）

●与辅料混合

●将培养料装袋/瓶

●袋子/瓶子密封

●装入灭菌设施中

●料袋/料瓶灭菌

锯末（或其他培养料主料）要建堆加湿，保持堆料湿润，使锯末变软，便于水分吸收。锯末通常只堆沤1～2天，但新鲜锯末如最近砍伐树的锯末不适宜，堆沤时间要长得多：长达几个星期。锯末堆沤的时间和方法见各种菇菌栽培的章节。有些国家没有适宜的锯末可利用，就要将可利用的锯末进行堆沤，使它更适宜栽培。堆沤可除去树脂等不利的物质，还可清除挥发性物质和最容易被利用的碳水化合物。堆沤后的锯末培养料（灭菌前）含有的微生物比新鲜锯末培养料多得多。

锯末培养料中不应含有木刺或大的木片，因为它们会弄破袋子，使灭菌后杂菌容易进入，但几个菇场却认为，细的锯末与更粗糙的锯末或木屑混在一起是最好的起始原料。要避免使用极细的锯末，因为加湿时它们会阻塞空气流通。

20.2.2　混料

显然，混料的目的是为了使包括水分在内的各种成分尽可能均匀分布。如果某种成分添加的量很少，最好先与部分培养料混匀后，再与大堆料混合，否则分布就可能不均匀。可用手工或机械混料，机械混料机有多种：水泥搅拌机、螺旋叶片式搅拌机或搅龙搅拌机。水泥搅拌机由旋转鼓和内置固定叶片组成。搅龙搅拌机的装料斗固定，两个搅龙向相反方向旋转。螺旋叶片式搅拌机也有一个固定装料斗，中央旋转轴上有搅拌叶片。2个人每天可手工混2吨料，此时就需要更多人装料。

混料后含水量应为60%～65%，用挤压试验确定培养料是否足够湿润。

添加辅料多的培养料原料混合后几个小时内，就会开始发酵，因此，应该尽快灭菌，当然不能放一个晚上后再灭菌。