鲆鲽类产地溯源编码设计及标识技术建立

鲆鲽类产地溯源编码设计及标识技术建立

隋　颖1，2　宁劲松2，3　林　洪1　翟毓秀2，3＊

（1．中国海洋大学食品科学与工程学院青岛266003；

2．中国水产科学研究院黄海水产研究所青岛266071；

3．国家水产品质量监督检验中心青岛266071）

摘　要　溯源编码与标识技术是全程质量控制技术的关键，参照EAN·UCC全球统一标识系统，通过研究EAN／UCC－13码和EAN／UCC－128码，建立了基于EAN／UCC－128编码方式的鲆鲽类产地溯源的编码方案；在研究确定标签材料的基础上，通过比较研究尾部捆扎、不同部位嵌挂等不同标识方法，建立了单尾标签标识技术，系统的建立了产地标识方法，为鲆鲽类产品进行产地追溯提供了技术支持。该方法可借助电子信息技术，实现养殖到消费终端的全程可追溯。研究和示范结果表明，标识标签脱落率小于2%，标签浸泡1个月条码信息识别准确率可达到近100%。

关键词　鲆鲽类　追溯 EAN·UCC 质量安全

我国是水产养殖和生产大国，在国际上占有重要地位，水产品的质量安全不仅关系消费者的身体健康，也成为社会关注的重点。近年来市场上发生的水产品检出药物残留事件以及后续监管工作，凸显出我国养殖鲜活水产品在产地溯源方面的缺失，成为制约相关工作开展的关键。国际上对产品的全程质量控制已经提高到法律的层面，欧盟已规定从2005年1月1日起水产品必须贴有可追溯标签才能上市（Regulation（EC）178（2002）），我国也在积极推动全程质量控制和产品追溯体系的建设，提倡“从农田到餐桌”的全程质量控制。

鲆鲽类养殖产业是我国北方海水养殖业的重要组成部分，2006年发生的“多宝鱼事件”使消费者对鲆鲽类的质量安全产生了疑虑，影响到消费者的信心，而解决目前困境的途径之一就是实施产地溯源技术，让消费者明白消费，促使企业加强自律，这对保证消费者的身体健康，提高消费者对鲆鲽类质量安全的信心，促进鲆鲽类产业的健康发展具有重要的现实意义。

养殖鲆鲽类产地溯源的关键是溯源标识技术，而所采用的可追溯系统类型必须结合我国的国情（张珂，张志文，2009）。目前用于可追溯系统中的跟踪技术主要有数字编码技术、条形码技术和无线射频识别技术（RFID）（张珂，张志文，2009）。综合考虑操作方式、运行成本及其安全性，条形码技术无疑是很好的选择。

鲆鲽类产地溯源体系的建立主要包括3部分：编码设计、标识技术、追溯平台建设及体系的建立。本文主要介绍前两部分的试验设计与应用情况。